大河报·豫视频记者 牛洁 通讯员 李长滨

如何辨别风险食材？怎样科学应对食品安全问题？为普及食品科学知识，提升大家对食品安全与营养的认知水平，近日，河南牧业经济学院食品科学与营养健康i科普组织团队开展了“食品健康和安全科普进社区”活动。

团队走进了郑东新区龙子湖街道石埂社区，活动现场设置了知识展板区、实验演示区和咨询答疑区。知识展板区展示了食品添加剂相关知识、常见食物中毒的预防等内容；实验演示区科普团队老师带领同学们进行了农残速检小实验，检测牛奶中是否含有三聚氰胺，蔬菜中是否含有亚硝酸盐，食用油是否合格等，让大家直观感受到食品成分的奇妙反应；咨询答疑区，食品专业的学生耐心解答居民们关于日常饮食的困惑，科普队员教给社区居民如何挑选新鲜食材以及食品储存的正确方法。

趣味实验引社区居民的关注，简单易操作的食品小实验，将抽象的食品科学知识变得生动有趣。广大居民积极参与，在欢乐中学习到了食品科学的原理。

针对食品安全知识普及，活动特别融入实用的食品速检环节。居民们在指导下，利用农药残留速测卡快速检测蔬菜、水果的农药残留，判断是否符合超标；通过吊白块快速速检试剂，检测豆腐中是否含有吊白块，同时了解摄入的风险。这些操作简便、结果清晰的速检方法，不仅让抽象的食品安全知识变得触手可及还提高了广大居民的安全意识。

科普团队成员利用专业知识进行答疑，针对居民们关心的食品安全热点问题，如“转基因食品到底能不能吃”“网红食品是否靠谱”等，团队老师和志愿者凭借扎实的专业知识，给予相关问题科学客观的解答。

此次活动吸引了众多居民参与，通过发放宣传资料帮助他们更好地认识到食品安全的重要性。根据现场问卷调查反馈，居民们对食品安全知识的掌握程度明显提升，部分参与者表示对健康饮食有了更深入的理解，并且会在日常生活中运用所学知识。同时，活动也增强了学校与社区的联系，营造了良好的科普氛围。