我想大家都有在饭店吃过水煮鱼，想在家里自己做又不会，每次只能红烧，现在看过来，我来告诉你怎么做！
老规矩先看下需要的材料
1新鲜的鱼一条（草鱼，鲢鱼，黑鱼都可以）
2豆瓣酱（火锅底料、香水鱼料也可以）
3葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
草鱼做水煮鱼就很好
下面我们开始操作
1将鱼处理一下，将鱼洗干净，去除鳞片和内脏，那个层黑膜一定要去掉，要不会很腥。
2洗干净后我们开始处理鱼，鱼先按着骨头的纹路剥开，把鱼肉和骨头分开用盘子装好，鱼肉要切成薄片，鱼骨砍小块备用
鱼肉切片
3切好的鱼要用盐，淀粉，料酒腌制一下，鱼片要多放点淀粉。要不鱼肉容易烂！
4起锅烧水，水开放豆芽过水，待豆芽熟透捞出，滴干水分放入碗里备用。
5然后再起锅烧油先放入鱼骨煎一下，然后放入豆瓣酱，干辣椒，干辣椒炒出香味，放入适当的水。开始调味。
6待鱼骨熟捞出放入碗中，开火待水开放鱼片慢慢的推动，鱼片熟了捞出放入碗中。（这里要慢慢的推动要不鱼片会烂），把汤汁也装入碗里。
起锅烧油，碗上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，花椒，白芝麻。待油开用热油泼上去，熬出辣椒的香味。到这水煮鱼就完成了。
麻辣开胃，最少吃两我碗饭