#创作挑战赛八期#立夏过后，万物繁茂，人体新陈代谢加快，正是“养心护阳”的关键期。此时饮食需顺应时节，以清淡、补虚、增酸为原则。以下7道应季菜肴，既融合传统养生智慧，又暗藏创新巧思，助你吃出夏日好气色！

一、山药瘦肉汤：清补之王，一碗润透三焦

食材：山药200g、瘦肉150g、玉米淀粉1勺、姜3片、盐/胡椒粉适量、葱花少许。
爆点：山药黏液含“薯蓣皂苷”，搭配瘦肉蛋白，滋阴效果翻倍。

做法：

瘦肉切薄片，加淀粉、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟；

山药去皮切滚刀块（泡盐水防氧化），姜片爆香后加1L清水煮沸；

先下山药煮10分钟至绵软，再滑入肉片小火焖3分钟，撒葱花即可。
看点：山药先煮透释放胶质，汤色乳白如牛奶，肉片嫩滑不柴！

二、清蒸莲藕丸子：肉香裹脆甜，蒸出江南味

食材：猪肉末200g、莲藕100g、胡萝卜50g、葱姜水3勺、淀粉2勺、生抽1勺。
爆点：藕粒替代传统马蹄，脆感升级且滋阴降火。

做法：

莲藕、胡萝卜擦细丝，挤干水分后剁碎；

肉末加葱姜水顺时针搅打上劲，拌入藕碎、胡萝卜、淀粉和调料；

搓成乒乓球大小，水开上汽蒸15分钟，淋薄芡增亮。
看点：莲藕保留颗粒感，蒸后外糯内脆，蘸蒜醋汁更开胃！

三、黄瓜炒鸡蛋：3分钟快手菜，摆盘秒变宴客款

食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、蚝油1勺、盐少许。
爆点：黄瓜皮雕花摆盘，低成本打造高级感。

做法：

黄瓜斜切薄片，沿盘边叠成花瓣状；中心区域炒鸡蛋（蛋液加盐打散）；

热油快炒黄瓜丁至半透明，倒入鸡蛋翻炒，起锅前淋蚝油；

装盘后撒樱花粉（红椒碎替代）点缀。
看点：黄瓜生熟两吃！边缘生片脆爽，中心熟丁软嫩，口感层次丰富。

四、胡萝卜炒肉片：火候定成败，锁住β-胡萝卜素

食材：胡萝卜1根、瘦肉100g、蒜末1勺、生抽2勺、盐/糖适量。
爆点：热锅冷油快炒，胡萝卜素吸收率提升50%。

做法：

瘦肉切片，加生抽、淀粉抓匀；胡萝卜切菱形薄片；

油温五成热滑炒肉片至变色捞出；

爆香蒜末，下胡萝卜中火炒至边缘微卷，回锅肉片，加盐糖调味。
看点：胡萝卜片薄如纸，炒透后甜味释放，裹满肉汁超下饭！

五、青椒鸡蛋炒牛肉：三重鲜叠加，辣而不燥

食材：牛肉150g、青椒2个、鸡蛋2个、蒜末1勺、生抽/蚝油各1勺、淀粉1勺。
爆点：蛋液裹牛肉，嫩度堪比茶餐厅。

做法：

牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、蛋清腌15分钟；

鸡蛋炒散备用，青椒切块煸至虎皮状；

蒜末爆香，牛肉大火滑炒至七成熟，加青椒、鸡蛋，淋蚝油翻匀。
看点：先煸青椒激发香气，牛肉裹蛋液锁汁，入口爆汁！

六、冬瓜口蘑汤：菌菇煎出“天然味精”，鲜掉眉毛

食材：冬瓜300g、口蘑8朵、虾皮1把、盐/白胡椒少许。
爆点：口蘑煎出琥珀汁，鲜度媲美高汤。

做法：

口蘑去蒂，锅热无油先煎菌盖2分钟，翻面煎出汤汁；

冬瓜切片，与煎好的口蘑、虾皮同煮10分钟；

撒盐和白胡椒，滴香油增香。
看点：口蘑汁代替味精，汤色清澈却鲜味浓郁，减脂期必备！

七、鲈鱼蒸蛋：鱼肉隐形术，嫩过豆腐脑

食材：鲈鱼1条、鸡蛋3个、温水150ml、蒸鱼豉油2勺、葱花/热油适量。
爆点：鱼片藏蛋羹下，蒸出“海中布丁”。

做法：

鲈鱼取净肉斜刀切片，加姜丝、盐、淀粉抓匀；

鸡蛋加温水（1:1.5）打匀过滤，铺盘底蒸8分钟至半凝固；

铺鱼片再蒸5分钟，淋豉油、泼热油激香。
看点：蛋羹做底托住鱼片，双重嫩滑入口即化，老少皆宜！

立夏食养TIP：

增酸护肝：烹调多用番茄、柠檬、醋；

补水防燥：每日饮冬瓜汤、绿豆汤；

忌贪凉：冷饮伤脾阳，可改喝温姜茶。