近年来，脑血管疾病的发病率呈现逐年上升的趋势。饮食作为日常生活中的重要组成部分，对于预防脑血管疾病具有显著作用。通过科学合理的饮食调整，个体能够有效降低脑血管疾病的风险，改善整体健康水平。那么，在饮食调整上，对抗脑血管病，到底吃什么有讲究呢？

　　一、低盐低脂，守护血管健康

　　脑血管疾病与高脂肪、高盐饮食密切相关。摄入过多的脂肪，尤其是饱和脂肪，会导致血脂升高，增加动脉粥样硬化的风险。高盐饮食则会引发高血压，直接损伤脑血管。因此，在日常饮食中，应选择低脂食物，增加优质蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入，如深海鱼、橄榄油等。同时，限制食盐摄入，每日摄盐量应控制在5-6克以内，避免高盐加工食品，如腌制品、快餐等。

　　低盐饮食：过多的盐分会导致水钠潴留，增加血容量，从而升高血压。因此，要减少食盐的使用，选择低钠调味品，如低钠酱油，尽量避免食用腌制食品。

　　低脂饮食：避免食用动物内脏、油炸食品等高脂肪食物。高脂肪食物会使血脂升高，加速动脉粥样硬化的进程。相反，应多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果等。

　　二、多蔬果，抗氧化防病变

　　新鲜的蔬菜和水果富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于清除自由基，保护血管内皮细胞。蔬菜和水果中的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，能够减少自由基对血管的损伤，预防动脉硬化。

　　富含抗氧化剂的食物：绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、坚果、柑橘类水果（如橙子、柚子）等都是富含抗氧化剂的食物，应作为日常饮食的一部分。

　　膳食纤维：膳食纤维有助于控制体重，降低胆固醇水平，进而减少脑血管疾病的风险。全谷物、豆类、水果和蔬菜都是富含纤维的食物，建议每餐都适量摄入。

　　三、适量蛋白，营养均衡

　　保证适量的优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等。蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体的正常功能和修复损伤组织具有重要作用。

　　鱼类：富含不饱和脂肪酸，对心血管有益，尤其是深海鱼，如三文鱼、鲭鱼等。

　　豆类：是植物蛋白的良好来源，同时富含膳食纤维，有助于调节血糖和血脂。

　　四、控制糖分，远离高危因素

　　过量摄入糖分会导致肥胖和糖尿病，而这些是脑血管疾病的高危因素。因此，在日常饮食中应避免摄入过多的甜食、含糖饮料和精制碳水化合物。

　　减少糖分摄入：避免过多食用糖果、饮料、糕点等高糖食品。

　　优先选择复合碳水化合物：如糙米、燕麦等，这类食物不仅能提供持久的能量，还能稳定血糖水平，减少血糖波动对血管的损伤。

　　五、饮水充足，降低血液粘度

　　每日正常饮水量应达2000～2500毫升，尤其是老年人，其血液具有浓、粘、聚、凝的特点，多饮水有利于降低粘度，减少脑血栓形成的危险性。

　　除了饮食调整，还需注重生活习惯：合理用脑，避免过劳；保持规律生活，尤其是老年人；维持情绪稳定，避免极端波动，这些都有助于脑血管健康。

　　通过科学合理的饮食调整和良好的生活习惯，个体能够有效降低脑血管疾病的风险，改善整体健康水平。保持健康的生活方式并非一日之功，需要长期的坚持和调整，预防胜于治疗。（郑州市中心医院 神经内科五病区 付静）