霜降水返壑

风落木归山

10月23日6时15分‍‍

我们迎来秋天最后一个节气

霜降

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·霜降节气·

这是一年中有霜期的开始

也是秋季向冬季的过渡

天气渐凉，昼夜温差增大

空气中的水汽凝华于地表和植被

形成细微的白色冰针或六角形霜花

（图源：图虫创意）

天上繁霜降，人间秋色深

金风瑟瑟，碧水无痕

长空雁鸣，云淡天高

秋菊迎霜绽放，姿态万千

自有一番深秋的诗情画意

（图源：图虫创意）

千里沃野之上

枫叶经秋霜洗礼变为橘红

林间草木有深红、有金黄

大自然的调色盘里

多了耀眼的暖色

仿若一幅幅色彩斑斓的水彩画

（图源：图虫创意）

· 霜降三候·

一候豺乃祭兽

豺狼开始大量捕获猎物

并把吃不完的猎物摆起来

好像在感恩大自然的馈赠

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（图源：图虫创意）

二候草木黄落

气候逐渐寒冷

草木凋零的速度加快

黄叶伴着秋风纷纷掉落

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（图源：图虫创意）

三候蛰虫咸俯

曾经活跃的虫儿

感受到冬天的气息

准备冬眠

为来年作短暂的休整

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（图源：图虫创意）

· 霜降农事·

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农谚云

“霜降见霜，米谷满仓”

此时

我国北方大多数秋粮已经收获完成

华北地区大白菜即将收获

而长江流域正值冬麦播种的黄金季节

江南华南大部

秋爽气清，橙黄橘绿

瓜果飘香，稻谷在望

（图源：新华社）

“满地秸秆拔个尽，来年少生虫和病”

收获以后的庄稼地

要及时把秸秆、根茬收回来

因为那里潜藏着许多越冬虫卵和病菌

南方仍处于“三秋”大忙季节

收割晚稻、杂交稻

种早茬麦，栽早茬油菜

摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地‍

（图源：新华社）

“霜降杀百草”

就是指有些草木在一夜之间

会变得枯干萎靡

俗称“被霜打了”

无论耕种还是收获

霜降前后都要特别注意预防冻害

· 霜降农物 ·

俗话说

“霜降摘柿子，立冬打软枣”

此刻的柿子皮薄个大、果肉甜

吃它还有好“柿”成“霜”的寓意

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霜降后

柿子为了抵御寒冷

会将果实中的

淀粉转化为可溶性糖

从而增加了甜度与香气

口感也更软糯甜美

这也是人们更喜欢‍

打霜后的柿子的原因

（图源：图虫创意）

说到吃柿子

就免不了会谈到它的涩味

这种涩味来自于柿子果实中

含有的大量鞣酸

它们会和唾液中的蛋白质结合

刺激口腔

让人感觉到涩‍

虽然多数情况下

在市场上买到的都是脱涩柿子

但如果不小心“中招”

不妨将柿子与梨、苹果、山楂等水果

分层排放在密封的容器中

经过4—5天后

柿子就不会涩口了‍

（图源：图虫创意）

见过柿饼的都知道

它的表面附有一层薄薄的白霜

略带甜味‍

这是因为新鲜柿子里

含有大量水分、葡萄糖和果糖

当柿子被晒成饼时

果肉里所含的糖分

就会随着水分的蒸发

逐渐渗透到表皮上来

果糖渗透到柿饼表面时

黏附在表皮上

类似蜜饯外面的糖浆

而葡萄糖的甜味不如果糖

也不容易抓住水分

会成为一层白色的粉末

正好把黏附的果糖包住

使得整个柿饼保持干燥‍

（图源：图虫创意）

应候而荣，顺时而凋

秋在成熟的尽头走近冬

冬的潜藏又是春的开始

大自然就这样互为孕育

生生不息

去邂逅这斑斓秋色吧！

愿你“柿柿”如意，温暖常伴

视频编导 | 吴婷‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

视频剪辑 | 李建广

编辑 | 宋锐‍‍

海报设计 | 崔竞旖

主编｜蒋琳

监审 | 钟倩

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