唤醒一亿河南人味蕾的汤，是如何诞生的—

胡辣汤虽其貌不扬，却绝对是WiFi一般的存在，对于河南人而言，一天不喝上一两碗，总觉地浑身不得劲儿。

这碗充满魔力的汤，如闹钟般唤醒河南人沉睡的味蕾。那么它究竟是如何诞生的呢？

一，打底：

胡辣汤的汤底是十分不简单的，打底的骨汤就得熬上半天，最终熬出来的骨汤呈现奶白色，闻起来醇香无比。

加入的香料多达几十种，在这诸多香料中，最关键的“辣”都在胡椒中体现出来。

二，加料：

底子再好，想出道都得有料。

一碗胡辣汤要在骨汤中加入牛肉、香菇、面筋、木耳等各式各样的菜品，所加菜品在河南各地也有着不同的特色。

百变的胡辣汤，让你每一口都是惊喜。

加入的料虽多，却不是随随便便拿一些食材，放进去就可以煮的。肉是要新鲜的，面筋，也是要“千锤百炼”的。

面筋手工揉制，绵实又筋道！洗面筋是个细致活儿，要洗很多遍直至水清，洗后的面筋上锅蒸熟，再用手撕成小块下锅。

这样的面筋吃起来扎实，也给整碗汤带来更多层次的口感。

三，收汁：

收汁这个环节，就像女孩子化完妆上的“定妆粉”一样。

汁收好了，辣味和香味才能更加紧密地浓缩在汤里，才可以做到浓稠又不腻。

四，出锅：

掀开锅盖，随着勺子在锅里不停的搅拌，胡辣汤特有的胡椒香气也飘摇而上直直的钻进了鼻腔里，让人忍不住直咽口水。

五，搭配：

胡辣汤在河南美食圈叱咤风云，除了做法讲究，更因为它深谙变通之道。不论和谁在一起，都相处地很融洽。

纯手工，现包现煎的水煎包，伴着胡辣汤入口，香和麻交织，味道“中嘞很”！

油馍头外酥内软，色泽金黄，最讨喜的是个头较小，可以一口一个。泡入汤中后，吸满汤汁，嚼一口先酥后软。口感湿润饱满，简直太幸福了。

他们和胡辣汤搭配在一起，犹如最好的爱情就是遇上彼此之后，都变成了更好的自己。

秋天的早餐，天气微凉，来一碗这样的汤，微微出汗，祛除身体寒气、醒脾开胃，一天都通透舒爽。