椒盐排骨

舌尖上的美味

【菜品介绍】

椒盐排骨源于中国广东地区，作为广东菜中的一道经典菜肴，它成为家常菜肴和餐馆菜单中的常客。广东菜以其口味鲜美、独特而闻名于世，椒盐排骨正是这一美食文化的体现。这道菜主要特点是外酥里嫩，味道鲜美，是家庭聚会和宴会中的必点佳肴。

食材准备

1.排骨：500克

2.辅料：大蒜沫

3.调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐、白糖、椒盐、欧芹碎

烹饪做法

1.准备排骨：将排骨洗净，剁成小块沥干水。

2.排骨腌制：排骨中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、加入蒜沫少许盐和白糖。

3.裹粉：再加入适量黑胡椒粉、三勺玉米淀粉拌匀后让排骨均匀裹上一层淀粉腌制1小时，让排骨入味。

4.炸排骨：锅中倒入足够的油，油温升至6成热时，下排骨炸至表面金黄，捞出沥油。

5.拌炒：锅中留少许油，将炸好的排骨倒入锅中，撒上椒盐和欧芹碎快速翻炒，使排骨均匀裹上椒盐。

6.出锅装盘：炒至排骨表面均匀覆盖椒盐和欧芹碎后，即可出锅装盘。

7.上桌开吃：最后可以将椒盐排骨上桌开吃了，外酥里嫩，味道鲜美，真的太好吃了！

小贴士

1.排骨要选择新鲜的，这保证口感和味道。

2.排骨腌制时，可根据个人口味调整调料。

3.炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

4.喜欢辣的可以加入辣椒粉或孜然粉。

5.在制作过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒面或者五香粉等调料，以增加口感和味道的层次感。