近日，连锁快餐品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”再次陷入食品安全风波，9月5日，河南省郑州市某公司集体订餐该品牌后，超20名员工出现食物中毒症状，这一事件于9月8日登上各大平台头版、热搜，引发社会的广泛关注。此类食品安全事件不仅损害了消费者的健康，严重影响了企业的品牌形象和市场信誉，对连锁餐饮行业的食品安全管理敲响了警钟，也促使各餐饮品牌深刻反思并加强自身的食品安全管理。在此背景下，我们不得不思考，如何确保餐饮企业的食品安全，尤其是像渝味云集砂锅研究所这样的新兴品牌，如何在快速发展的同时，牢牢把握食品安全的生命线，确保为消费者提供安全、健康的餐饮体验。

据悉，“渝味云集·砂锅研究所”始创于2019年，是一个源于重庆，立足传统，追求创新的餐饮品牌，聚焦砂锅菜品类，致力于将川渝砂锅文化推向全国，让每一位顾客都能品味到地道而又不失新意的渝味佳肴。创始至今，渝味云集始终秉持“传承经典，守正创新”的品牌理念，在烹饪工艺、食材选择、口味研发、品牌创新、高效出品等方面进行不断的探索与尝试，坚持“当天现做不预制”，保持食材新鲜本味；“人均二三十，吃的很巴适”，用全新的餐饮体验和服务理念，以极致质价比，在众多品牌中脱颖而出，迅速获得了市场认可。在食品安全方面，渝味云集梳理了自己的标准与理念。

一、制度为先，加强监管

在品牌成立之初，渝味云集率先建立完善的食品安全管理体系，明确从总部到门店的食品安全责任分工，制定并执行严格的食品安全管理制度和操作规程。同时，建立严格的食材品控标准与巡店制度，酱料采取总部统一供应，严格把控鲜采食材来源，确保食品安全。

二、加强原材料筛选与检测

为保障食材的新鲜，确保“当天现做不预制”，渝味云集·砂锅研究所以制度为基础，严格把控食材来源，深入产地进行选品考察，打造最合适的供应链。每确定开放一座加盟城市之前，首先进行当地市场供应商调研，选择有资质、信誉良好的供应商，严选当地品质俱优的供应商建立长期合作关系。在食材采购过程中，进行严格的验收和抽检，确保食材新鲜、品质优良。同时，建立完善的食材追溯机制和定期考核评估机制，以不定期探访、陌拜等形式加强日常监管，确保品质如一。

三、提升食品安全意识，规范操作流程

渝味云集·砂锅研究所建立完善的培训机制，采取“合格一位到岗一位”，进一步加强食品安全意识的培训和教育，确保每一位员工都充分认识到食品安全的重要性。在生产加工过程中，渝味云集严格按照食品安全标准进行操作，科学规范地处理每一道工序，避免任何可能导致食品污染的风险。此外，渝味云集还建立健全食品安全质量管理制度，加强对生产计划的制订、生产组织与协调及检测和研究，确保质量安全工作的有效开展。

四、强化监管与自查自纠

渝味云集·砂锅研究所积极配合相关监管部门的检查与指导，确保各项食品安全措施得到有效执行。同时，渝味云集还定期开展自查自纠工作，对可能存在的食品安全隐患进行排查和整改。对于发现的问题，渝味云集采取果断措施进行处理，确保问题得到及时解决，防患于未然，坚决从源头杜绝可能造成食品安全的事件出现。

五、发挥媒体与公众监督作用

渝味云集·砂锅研究所充分积极发挥媒体和广大人民群众的监督作用，主动接受社会各界的监督与批评，并定期公布食品安全检测结果和自查自纠情况，接受消费者的检验与评判。同时，企业还与《中国企业报》集团建立战略合作，用媒体的力量监督企业的每一步成长，及时回应社会关切和热点问题，树立企业良好的社会形象。

食品安全是企业的生命线，也是消费者最关心的问题。在未来的发展中，渝味云集·砂锅研究所将始终把食品安全放在首位，以更加严格的标准和更加规范的操作流程来确保食品的安全性。同时，渝味云集·砂锅研究所也呼吁广大消费者积极参与食品安全监督，共同营造一个安全、健康的餐饮环境。