秋令时节，空气逐渐干燥，正是食用新鲜莲藕的最佳时机。

分享4道莲藕超好吃的做法，做法简单，跟我一起在日常饮食中轻松养生吧。

1. 酸辣藕丝

这道酸辣藕丝可以说是最简单快手的家常菜了，口感酸爽、辣味十足，莲藕的清脆和辣椒的刺激完美融合。

食材：

莲藕 1节，青椒、红辣椒 各1个，干辣椒 几个，蒜末 2瓣，生抽 1勺，陈醋 2勺，盐、鸡精 少许，油 适量

做法：

1、莲藕去皮后切成细丝，放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干备用。

2、锅中加油，油热后加入蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

3、倒入焯好的莲藕丝，加入生抽、陈醋，翻炒均匀。

4、放入适量的盐和鸡精，再倒入青椒和红辣椒丝，翻炒1-2分钟即可出锅。

2. 莲藕肉丸

莲藕肉丸香酥可口，莲藕的爽脆加上猪肉的香味，让人一口一个停不下来。这道菜特别适合家里有小朋友的家庭，营养又美味！

食材：

莲藕 半节，胡萝卜 半根，猪肉馅 300g，葱姜末 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，鸡蛋 2个，面粉 1勺，玉米淀粉 1勺，盐、黑胡椒粉 适量，油 适量

做法：

1、莲藕去皮刨成细碎，胡萝卜刨成细末，猪肉剁成肉末，葱姜切成末。

2、把莲藕碎、胡萝卜末、猪肉末和葱姜末放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。再加入面粉和玉米淀粉，拌匀至馅料稍微粘稠。

3、用手将馅料搓成大小均匀的丸子。

4、锅中放油，油热后（六成油温），放入肉丸炸，炸至外表金黄酥脆即可捞出。

3. 莲藕马蹄汤

这道汤清甜鲜美，莲藕软糯，玉米和马蹄增添了自然的甜味，是秋冬季节的绝佳滋补汤品。喝上一碗，暖心又暖胃！

食材：

排骨 300g，莲藕 1节，马蹄 5个，玉米 1根，胡萝卜 1根，姜片 3片，葱结 1个，料酒 1勺，盐 适量

做法：

1、排骨焯水，去掉血沫，然后沥干水分。

2、锅中放少量油，加入姜片炒香，放入排骨煎至两面微黄。

3、将炒好的排骨、切片的莲藕、去皮的马蹄、玉米段、胡萝卜片一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮1小时。

4、最后加入适量盐，再煮20分钟，汤色清亮即可出锅。

4. 莲藕鸡蛋饼

莲藕鸡蛋饼外焦里嫩，既有鸡蛋的香味，又有莲藕的脆爽，非常适合作为早餐或下午茶点心。这道小饼简单又好吃，营养还丰富。

食材：

莲藕 半节，胡萝卜 1根，葱花 适量，鸡蛋 2个，面粉 2勺，黑胡椒粉、盐 适量，油 适量

做法：

1、莲藕去皮刨成细碎，胡萝卜切丝，葱花切好备用。

2、将莲藕碎、胡萝卜丝、葱花和鸡蛋混合在一起，加入面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3、取适量的面糊搓成饼状。

4锅中放油，油热后放入饼坯，煎至两面金黄即可。