端午节将至，想在家复刻茶楼同款咸香软糯的广式肉粽？今天用10分钟教会你经典绿豆蛋黄肉粽的黄金配比和包粽秘诀！学会这招，再也不用排队买粽子啦！

第一步，准备3+1种材料，分别是五花肉、咸蛋黄、去皮绿豆、糯米

第二步，五花肉切小块，放盐、白糖、白酒、五香粉，搅拌均匀，腌制4小时

第三步，糯米、绿豆浸泡2小时，泡到一捏就碎，就可以了；晾干水后，绿豆糯米混合，开始调味，放入生抽一勺，老抽一勺，盐一勺，猪油一勺，搅拌均匀

第四步，粽叶放入锅中，加入清水，一勺盐，一勺小苏打，水开煮十分钟关火，煮好后捞出，用凉水一张一张清洗干净

第五步，两张粽叶光滑的一面向上叠在一起，折成一个漏斗状，不能漏米，漏米就是漏财

第六步，先铺一层糯米在底下，压紧

第七步，再放入蛋黄、五花肉

第八步，最后再铺一层糯米封顶

第九步，食指中指配合拇指把粽叶往里捏，另一只手把剩余的叶子覆盖下来，包裹住

第十步，拿绳子绑住，不要绑太松，也不要绑太紧

粽子就包好啦！

第十一步，包好的粽子冷水下锅

开水 下锅会夹生米

第十二步，大火煮两个小时以上，煮好关火再焖4-5个小时

打开粽叶的瞬间，金黄的蛋黄渗出油润，绿豆的绵密中和了五花肉的丰腴，这才是记忆里的广府味道！