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芒种煮“梅”正当时!这碗古方酸甜水全家都爱喝
小懿
2025-06-09 08:59:41

#创作挑战赛八期#随着“芒种”节气的到来,气温渐渐升高,夏日的气息扑面而来。这个时节,很多家庭的餐桌上都会有一道特别的饮品,它不仅解渴,还能带来一丝清爽的酸甜味,喝上一口,仿佛让人瞬间感受到夏日的清凉。这个古老的食谱,经过几代人的传承,至今依旧是许多家庭的心头好。特别是在这个季节里,正是最适合煮这道饮品的时候,既能消暑,又能增添几分活力。无论是大人小孩,大家都可以共享这一口带着传统味道的清新滋味,仿佛每一口都能品味到时光的记忆。

一、 冰糖青梅露

材料:青梅 500克、冰糖 200克、清水 适量、白醋 适量(可选)


步骤:

1. 青梅清洗: 将青梅放入清水中彻底清洗,去掉表面的灰尘和杂质。轻轻揉搓青梅,确保表面干净。

2. 青梅切十字: 在每颗青梅的顶部轻轻切十字刀口,帮助青梅更好地释放汁液。

3. 浸泡青梅: 将切好的青梅放入大碗中,加入足够的清水,浸泡4-6小时,去除青梅的酸涩味,减少苦味。

4. 烧水准备: 锅中加入适量清水,放入冰糖,用中小火加热至冰糖完全溶解,形成糖浆。

5. 煮青梅: 将泡过水并去苦味的青梅放入糖浆中,小火慢慢煮,煮至青梅的果肉开始软化,颜色变深,糖浆变得更加浓稠。

6. 浸泡冷却: 当青梅煮软,糖浆浓稠时,将锅从火上移开,放置在室温下冷却。冷却过程中,青梅将更多的风味释放到糖浆中。

7. 过滤和储存: 当青梅露冷却至室温时,使用细筛网将青梅和糖浆分开,得到清澈的青梅露液。将青梅露倒入瓶中储存,密封保存。


温馨提示:

1) 青梅的选择: 选择新鲜、无损伤、表皮完整的青梅,品质更好,口感也会更加清新。

2) 泡青梅: 如果不想青梅过于酸涩,可以适当延长泡水时间,帮助去除部分酸味。

3) 糖的使用: 冰糖的量可以根据个人口味调整,喜欢甜一些的可以适量增加冰糖,喜欢稍微清淡的则可减少。

二、 酸梅汤(乌梅+山楂)

材料:乌梅 50克、干山楂 30克、冰糖 100克、甘草 适量(可选)、枸杞 适量(可选)、清水 适量


步骤:

1. 清洗材料: 将乌梅、干山楂、甘草和枸杞等材料用清水洗净,去除表面杂质。

2. 浸泡材料: 将洗净的乌梅和山楂放入大碗中,加入适量清水浸泡,泡15-30分钟,以便软化并更好释放味道。

3. 煮制基础汤底: 锅中加入适量清水(约1500ml),放入浸泡过的乌梅和山楂,用中火将其煮沸。

4. 加入冰糖: 当水沸腾后,加入冰糖继续煮。可以根据口味增减冰糖的量,喜欢甜一点的可以增加一些。

5. 加入甘草和枸杞: 如果喜欢,可以加入适量的甘草增加甘香味,也可以加入枸杞来调味。煮沸后改为小火,继续煮20-30分钟。

6. 调味: 根据个人口味适量添加冰糖,继续慢火炖煮,直到汤色浓郁,味道醇厚。

7. 过滤汤液: 煮好的酸梅汤,用筛网过滤掉渣滓,只保留清澈的汤液。然后将汤液倒入容器中,放凉。


温馨提示:

1) 乌梅选择: 乌梅的质量直接影响酸梅汤的味道,尽量选择无添加的天然乌梅。

2) 山楂使用: 山楂有助于增加酸味,并且帮助消化,如果不喜欢太酸,可以减少山楂的量。

3) 甘草和枸杞: 甘草和枸杞的加入可以增加汤的香味和营养,可以根据个人喜好调整。

三、 柠檬蜂蜜水

材料:新鲜柠檬 1-2个、蜂蜜 适量、温水 250-300毫升


步骤:

1. 准备材料: 选择新鲜的柠檬,洗净外皮。蜂蜜选择质量好、纯天然的蜂蜜。

2. 切柠檬: 将柠檬对半切开,用刀轻轻切出薄片,去掉其中的籽,防止苦味。

3. 挤柠檬汁: 取一只干净的杯子,将柠檬切片挤出柠檬汁。如果你喜欢柠檬味更浓,可以适当多加一些柠檬片。

4. 准备温水: 取250-300毫升温水,水温最好控制在40-50°C之间,避免温度过高破坏蜂蜜中的营养成分。

5. 加入蜂蜜: 在温水中加入适量的蜂蜜(约1-2茶匙),用勺子搅拌均匀,使蜂蜜完全溶解。

6. 混合柠檬汁: 将挤出的柠檬汁加入温水和蜂蜜的混合物中,搅拌均匀。

7. 享用: 轻轻搅拌后,柠檬蜂蜜水即可饮用。最好在早晨空腹时饮用,能够帮助清理肠胃,促进消化。


温馨提示:

1) 柠檬选择: 选择新鲜的、有一定黄澄色的柠檬,果肉多、汁水足。

2) 水温控制: 水温不要过高,以免破坏蜂蜜中的营养成分。温水(40-50°C)是最理想的。

3) 蜂蜜用量: 蜂蜜的量可以根据个人口味调整,喜欢甜一点的可以增加蜂蜜量。

四、 杨梅荔枝饮

材料:杨梅 200克、荔枝 200克、冰糖 适量、清水 500毫升、冰块(可选)


步骤:

1. 准备材料: 杨梅和荔枝洗净,杨梅去掉果柄,荔枝去壳并去核。

2. 杨梅处理: 将洗净的杨梅放入清水中,稍微浸泡片刻,轻轻搓洗,去除表面杂质。

3. 荔枝处理: 荔枝去壳、去核,放入干净的容器中备用。

4. 熬制饮品: 锅中加入500毫升清水,将水烧开后加入杨梅和荔枝。

5. 加冰糖: 水开后,加入适量的冰糖,根据个人口味调节甜度。

6. 炖煮: 将火收至中小火,继续炖煮15-20分钟,直到杨梅和荔枝的味道融入水中,汤汁变成红色。

7. 冷却和过滤: 饮品煮好后,稍微冷却,再通过细筛网将果肉和渣滓过滤掉,留下清澈的果汁。

8. 冷藏(可选): 如果喜欢冷饮,可以将果汁放入冰箱冷藏,或者加入冰块享用。

9. 享用: 将制作好的杨梅荔枝饮倒入杯中,清爽可口,适合夏季消暑。


温馨提示:

1) 口感调整: 如果你喜欢更浓郁的口感,可以适量增加杨梅或荔枝的量,或者延长炖煮时间。

2) 糖分控制: 根据个人口味调整冰糖的用量,喜欢清淡口感的可以减少糖的量。

3) 冷藏保存: 制作好的杨梅荔枝饮可以冷藏2-3天,避免放太久。

每一年的“芒种”时节,家里的厨房就会开始弥漫着这道古方饮品的香气,成了全家人夏日聚会的必备佳品。从孩子的笑声到大人间的闲聊,这碗酸甜的饮品总能把大家聚在一起,温暖又充满幸福感。它不仅仅是一个味觉的享受,更是情感的纽带,把我们和这片土地、与过去的记忆紧紧相连。所以,趁着这个时节,煮上一锅,和家人一起来一场清爽又温馨的夏日约会吧!

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