在激情四溢、荣耀满载的奥运季，除了赛场上运动员们的精彩角逐，我们的餐桌也迎来了一场“美食奥运会”!今天，我将带你踏上一段独特的美食之旅。只需一碗简单的糯米粉与一碗温暖的清水，便可制作出全家人都会赞不绝口的——脆皮炸糕!

糯米粉与温水的魔法，揭秘制作完美脆皮炸糕的秘诀

所需食材：

糯米粉、酵母粉、白糖、温水、豆沙馅、清水、食用油

制作步骤：

1. 今天我要分享的是脆皮炸糕的做法。我会详细讲解，保证你做出的炸糕不开裂、不塌陷，外皮酥脆，个个空心。首先准备300克糯米粉，加入三克酵母，再加入三克白糖促进发酵。加入220到250毫升温水，由于不同的糯米粉吸水性不同，搅拌至无干面粉后多揉一会儿，使面更细腻，这样炸糕才不容易裂开。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至体积翻倍。

2. 接下来将购买的豆沙馅用少许清水泄开，调至粘稠程度适中即可。

3. 然后将发好的面团揉搓排气，多揉一会儿使面团更加细腻。案板上刷上油防止粘连，将面团分成10到12个剂子，搓圆备用。

4. 把面剂捏薄，中间略厚边缘稍薄，包入豆沙馅，对折捏好，然后按压排出空气，用手团圆按扁即可。

5. 把所有饼坯刷上一层油防粘，盖上保鲜膜醒发15到20分钟，直到表面充满气孔。这时饼坯轻飘飘的，下锅后会浮在油面上，炸制时才不会裂开。

6. 起锅小火加热，油量需没过炸糕。油温3到4成热时下入生坯。因为饼坯能漂浮，内部热量得以散发，炸制时不会裂开。炸至底面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

7. 注意两点：一是二次醒发要充分，充满气孔;二是低油温下锅，小火慢炸。这样炸出的糕不开裂不塌陷。