#创作挑战赛八期#春笋被誉为"素食第一品"，是春季餐桌当之无愧的"刮油王者"。它不仅富含膳食纤维，能润肠通便、健脾开胃，还低脂低热量，堪称减肥人士的福音！今天分享四道时令春笋料理，从浓油赤酱的油焖春笋到酸爽开胃的蚕豆酸菜烧笋，每一道都能鲜掉眉毛，做法简单接地气，跟着做不翻车！

一、油焖春笋：浓油赤酱，鲜甜暴击

食材 ：春笋500克、猪油20克、生抽15克、老抽5克、黄酒10克、白糖8克、葱花少许。

做法：

去涩关键：春笋剥壳切滚刀块，冷水下锅加1勺盐焯水3分钟，捞出沥干。这一步能去除草酸和涩味，让笋更脆嫩。

双油增香：锅中加猪油和色拉油（比例1:1），六成油温下笋块，中火煸至表面微焦。

灵魂调味：加黄酒炝锅，倒入生抽、老抽、白糖翻炒上色，加半碗清水，盖盖小火焖5分钟，大火收汁后撒葱花。猪油与糖的碰撞，让笋块裹满红亮酱汁，咸鲜中透出回甘。

亮点 ：传统做法中融入猪油，香气翻倍！用"无水焖煮"法锁住鲜味，出锅前淋芝麻油更添风味。

二、春笋炒肉片：荤素双鲜，嫩滑下饭

食材 ：春笋300克、猪里脊150克、小米辣2根、蒜末10克、蚝油10克、淀粉5克。

做法 ：

肉片嫩滑秘诀：里脊切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，封油腌10分钟。

春笋预处理：笋切片焯水2分钟，过冷水保持脆度。

猛火爆炒：热锅冷油滑熟肉片备用。爆香蒜末、小米辣，下笋片翻炒1分钟，加肉片、蚝油、盐调味，勾薄芡出锅。笋片脆嫩，肉片滑嫩，辣味点睛。

爆点 ：春笋的清新中和猪肉油脂，低卡高蛋白，减脂期也能大口吃！

三、香菇春笋土鸡汤：春日温补，鲜到掉眉

食材 ：土鸡半只、春笋200克、干香菇8朵、胡萝卜1根、姜3片、松茸粉3克。

做法：

炖汤精髓：土鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，转入砂锅加足量开水，小火慢炖40分钟。

食材入序：春笋、胡萝卜切块焯水，香菇泡发。热锅少油炒香笋和胡萝卜，倒入鸡汤中，加香菇再炖20分钟。

点睛调味：出锅前加松茸粉和盐，撒枸杞。鸡汤金黄清澈，笋块吸饱油脂，鲜甜加倍。

贴士 ：春笋先炒再炖，汤头更醇厚；松茸粉天然提鲜，无需鸡精。

四、酸菜蚕豆烧春笋：三重脆爽，酸香开胃

食材 ：春笋200克、蚕豆100克、酸菜50克、五花肉片50克、生抽10克。

做法 ：

食材处理：蚕豆剥壳焯水2分钟，过冷水保持翠绿；酸菜切碎挤干水分。

荤油提味：五花肉煸出油脂，下蒜末爆香，加酸菜炒出酸香。

合炒收汁：倒入春笋、蚕豆，加生抽、糖翻炒，淋少许水焖3分钟。酸菜的咸鲜、蚕豆的粉糯、春笋的脆嫩，三重口感引爆味蕾。

亮点 ：酸菜平衡春笋的清淡，蚕豆增添绵密口感，妥妥的下饭神器！

春食小贴士 ：

春笋草酸高，务必焯水后再烹饪，避免涩口7。

挑选笋壳紧贴、根部白皙的春笋，肉质最嫩7。

一次多买可剥壳焯水后冷冻，随取随用。

春笋的赏味期短暂，清明前后最是脆嫩。抓住春日限定鲜味，用这四道菜唤醒味蕾，刮油解腻的同时，感受舌尖上的江南春意！