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探索农业科技下乡新思路

      西北农林科技大学食品科学与工程学院博士研究生王春建经“大国农匠”王国群介绍与济源市梨林镇大许村段小亮沟通后，与济源市农业科学院中药材研究中心主任田瑞昌和济源妇幼保健院医生翟丽霞一同，驱车赴济源市绿意山药种植专业合作社了解铁棍山药的生产加工销售情况。         

       途行至梨林镇东许村时，看到许多村民在铁棍山药地里抽取山药腾的竹竿和网架，也有村民在地里收集山药藤上的零余子（山药豆）。王春建等人来到田间地头查看，田瑞昌遇此境谈到：“山药在种植上，有的就地匍匐种植，有的搭架起垄种植，在产量上会有一些差异，搭架起垄种植可能比就地匍匐种植产量高约1000多斤，但是起垄搭架的人工和材料成本会高一些，一般情况下村民会根据情况衡量选择，零余子目前的主要功能还是用于种质资源，但是也可以食用，营养成分和山药差异不大。”王春建到山药田里仔细观看零余子的大小形态和所生长的具体位置，并摘了几颗，生食品尝，又丈量了山药起垄的高度和搭架的高度，初步了解山药的基本生长过程。
 
     王春建等到了大许村南侧的济源市绿意山药种植专业合作社，在负责人段小亮的引导下，参观了新鲜山药的分拣车间，将长短粗细不一的山药经过挑选后进行去除龙头、分类摆放、按斤称重的过程；参观了山药装箱车间，山药按粗细、长短、重量的要求进行装箱，经过装箱后就成了鲜山药的成品，码入冷库，等候订单发货；参观了山药直播带货室，两名女士直播员在讲解怀庆府和怀府八县的历史，以及山药中为什么铁棍山药品质出众的原因，还有山药的规格、品质、包装、售价、发货区域和预计收到山药的时间等等；还有幸趣参观了山药干制仓库，整袋干制脱皮山药片码的整整齐齐，主要是销售到药材市场或作为原料可以进行再次加工成其他产品；参观了机洗零余子车间，零余子经过清洗后，进入分拣设备按大小个头进行分类，再按重量进行小型网袋和纸箱包装后进行网上销售；参观了碎断山药的清洗切片处理，干制后主要是用于山药粉和制作山药粉条的原料。
 
       王春建等人在段小亮的邀请下，又到会客室进行了详细的座谈交流。段小亮讲到：“怀府八县主要是指原怀庆府所辖的八个县，分别是修武、武陟、河内（沁阳）、温县、济源、孟县（孟州）、原武、阳武，也包括现在的原阳县。此地理位置属于太行山的南端，黄河北岸，古济水流经此地，特定形成了一个冲积扇的地域，气候、水质、土壤、光照具有地域性，此地生产的怀山药具有道地性，特别是怀山药中铁棍山药的药用效果和食用效果在众多山药里是难以比拟的，它的主要优点是：药食同源，健脾益肾，老少皆宜。常食，强身健体，延年益寿。且铁棍山药多糖含量、总蛋白含量、淀粉含量在山药中都是排在前列。目前梨林镇辖区种植有上千亩山药，销量不错，但是地租和人工成本较高，利润空间不大，况且山药不同其他作物，它的种植必须轮作，不能重茬种植，也是地租较高的一个原因。”

       王春建等人了解到近年来全国山药的产量已经达到了饱和状态，一是种植面积在不断的扩大，就连陕西榆林地区种土豆的耕地也有很多改成了种植山药；二是单面积亩产量在不断增大，过去亩产约2000-3000斤，现在随着科学技术的改进和提升，山药亩产可达到约4000-5000斤，甚至更高。也了解到鲜山药销售比较好的品种主要有铁棍山药、紫玉山药、九斤黄山药、小白嘴山药、淮山药等等，段小亮在济源建立了山药种质资源，但是在紫山药的引种和繁育上遇到很多难以解决的困难，希望以后紫山药和铁棍山药可以形成杂交繁育，生产出富含花青素的铁棍山药。又了解到铁棍山药作为新鲜的食材来销售可能附加值较低，如果加工成药用山药棒或山药片，到甘肃陇西、安徽亳州或河南禹州的药材市场可能会效益更好一些。还了解到铁棍山药的加工方式目前较为简单价值不大，现在主要有干制山药片、山药淀粉、山药粉条、山药挂面、山药粉冲剂等等，由于技术含量不高，市场附加值上不去，造成经济效益不好，段小亮等合作社的人员迫切需要有科研单位、研究院或高校来提取铁棍山药的生物成分，开发具有高科技的高端产品，提前抢占市场。
 
     回来后王春建，还发现原怀庆府地域的铁棍山药是药食同源的原材料，特别是在生物成分提取和高科技产品开发方面具有很高的研究价值，他筹划与相关的高等院校和科研单位能沟通，为铁棍山药的研究做些贡献，为铁棍山药在中华膳食加工方面提供新的思路。

王春建，河南济源人，西北农林科技大学食品科学与工程学院博士研究生，高级技师，研究方向：食品工程与农村干部培训，E-mail:wcjian_2001@163.com。