牛奶与癌症风险之间的关系，特别是肝癌和乳腺癌。
1.研究背景：牛奶曾被视为营养饮品，但近期研究对其健康益处及与癌症风险的联系提出疑问。

2.中国成年人研究：北京大学、中国医学科学院和牛津大学的研究人员在《BMC Medicine》期刊上发表的研究显示，在中国成年人中，经常吃乳制品，肝癌和乳腺癌风险增加。每天多吃50克乳制品，肝癌风险上升12%，乳腺癌风险上升17%。

                 图片来源：BMC Medicine 官网

3.研究方法：研究人员分析了510,146名无癌症病史的中国成年人，将他们按乳制品摄入频率分为三组：常食、偶食、从不或少食。结果显示，常食乳制品者癌症风险增加9%，肝癌和乳腺癌风险显著上升。

4.可能的生物学机制：乳制品消费可能提升胰岛素样生长因子-I水平，与多种癌症风险增加相关。牛奶中的女性性激素可能增加乳腺癌风险，乳制品中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可能增加肝癌风险。

5.北美研究：另一项在北美地区开展的前瞻性队列研究，对乳制品及钙摄入量与前列腺癌风险之间的关联性进行了严谨评估。研究结果表明，相较于其他参与者，每日摄入较高量乳制品的受试者，其前列腺癌风险呈现出显著提升，增幅介于26%至27%之间。

6.乳制品亚类的影响：高摄入全脂和低脂牛奶可能增加前列腺癌风险，但奶酪和酸奶与该风险无显著联系。

7.钙与前列腺癌：研究显示，高钙摄入不会提高前列腺癌风险，表明奶制品与前列腺癌风险的关联并非主要由钙引起。

8.结论：研究表明牛奶可能与癌症风险相关，但公众应遵循权威膳食建议保持冷静。未来研究将明确这一关系，更新膳食指南。尽管有研究暗示牛奶可能增加癌症风险，但因果关系尚未证实，因此饮食选择时应避免片面判断。
2024年中国居民膳食指南的建议内容如下：
均衡摄取膳食，以五谷为膳食基础：建议成年人每日摄入250至400克五谷类食物，以确保身体获取所需的能量与营养素。
蔬菜水果，每日必须摄入：建议成年人每日摄入300至500克蔬菜及200至350克水果，以保障营养素的充足摄取及促进身体健康。
适量消费动物性食品：建议成年人每日摄入畜禽肉类40至75克、鱼虾类40至75克、鸡蛋1个及奶类300克，以满足身体对蛋白质及其他营养素的需求。
奶制品与豆制品，不可或缺：建议成年人每日摄入奶类300克及大豆制品50克，以维护骨骼健康并提供必要的营养素。
控制油脂摄入，促进健康：建议成年人每日油脂摄入量限制在25至30克，以保持适宜的体重及心血管健康。
限制盐与糖的摄入：建议成年人每日盐摄入量不超过6克，糖摄入量不超过50克，以降低慢性疾病的发生风险。
充足饮水，避免含糖饮料：建议成年人每日摄入水量为1500至1700毫升，并限制含糖饮料及高能量饮料的摄入，以保持水分平衡并减少不必要的糖分摄取。
合理膳食，积极运动：建议成年人每周至少进行150分钟的中等强度运动或75分钟的高强度运动，以增强体质并促进身体健康。
以上建议旨在协助中国居民培养健康、均衡的饮食习惯，以预防慢性疾病并提升整体健康水平。