#创作挑战赛八期#夏天到了，天热得人食欲全无，厨房开火更是煎熬。这时候，一盘冰冰凉凉的凉拌菜往桌上一放，酸辣鲜香直往鼻子里钻，瞬间就能勾起馋虫！清脆爽口，弹牙入味，再加上喷香的辣椒油一浇，闷热暑气都被驱散了。关键吃再多也没负担，清爽开胃还低脂，今天跟大家分享几道简单又美味的凉拌菜，一起来看看吧！

一、【凉拌香辣花甲】

花甲肉弹嫩爽滑，裹满酸辣鲜香的秘制捞汁，一口下去汁水四溢，味蕾瞬间被唤醒。

做法：

1.花甲加盐、香油养吐沙后焯水开口，捞出过凉。

2.碗中加蒜末、小米辣、白芝麻，淋热油，再加生抽、香醋、蚝油、白糖、凉白开调成捞汁。

3.将花甲泡入捞汁，冷藏 2 小时即可，酸辣过瘾超入味。

二、【凉拌黄瓜木耳腐竹】

黄瓜脆嫩多汁，木耳弹牙爽滑，腐竹吸饱汤汁软嫩入味，酸辣鲜香交织，一口下去层次丰富超过瘾。

做法：

三、【香菜拌鸭胗】

香菜鲜爽清香，鸭胗紧实弹牙、嚼劲十足，二者融合，脆嫩与柔韧交织，咸香中带着微辣，越嚼越香。

做法：

四、炝拌莲藕

炝拌莲藕口感脆嫩爽口，藕片在口中发出清脆声响，调料赋予其香辣、酸甜等滋味，层次丰富，清新开胃。

做法：

五、【凉拌杏鲍菇】

凉拌杏鲍菇软嫩厚实似肉，咀嚼时柔韧中带着滑爽，吸饱料汁后咸香入味，既有菌菇本味又有浓郁鲜爽。

做法：

1.杏鲍菇洗净撕成条，水开后下锅煮 5 分钟，捞出过凉水沥干。

2.碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋上热油激发香味，再加两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

3.将料汁倒入杏鲍菇中，撒上香菜段，抓拌均匀，冷藏后食用更爽口。

六、【凉拌猪耳朵】

凉拌猪耳朵脆韧有嚼劲，皮肉相间，咬下去 "咯吱" 作响，卤香混合着料汁的酸甜香辣，越嚼越香，十分过瘾。

做法：

七、【凉拌黄瓜皮蛋】

黄瓜脆嫩清甜，咬下汁水迸溅；皮蛋溏心绵密、蛋白 Q 弹，带着独特的咸香与微辛，二者搭配清爽又上头。

做法：

1. 皮蛋剥壳切瓣；黄瓜拍碎切段；小米辣、青椒切圈；大蒜切末；香菜切段 。

2. 将生抽、醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、辣椒油在碗中混合均匀，搅拌至白糖等调料融化 。

3. 把皮蛋、黄瓜、小米辣、青椒、蒜末、香菜放入大碗，倒入料汁拌匀，撒上白芝麻即可。

结语：

凉拌菜的魅力，就藏在这些家常食材的碰撞里。不用复杂的烹饪技巧，也能做出惊艳味蕾的美味。与其在闷热天气里发愁吃什么，不如动手做几道凉拌菜，给燥热的夏天降降温，让每一餐都吃得舒心又健康。快分享你的独家凉拌菜秘方，咱们一起解锁更多夏日美味！