昨日，一段关于街头小吃摊卫生状况的视频在网络上迅速传播，引发广泛关注。视频中，某小吃摊摊主直接用手抓取食材，制作过程中未佩戴口罩与手套，摊位上的食材随意摆放，且周围苍蝇乱飞，卫生状况令人堪忧。

该视频在短短数小时内播放量突破百万，评论区瞬间涌入大量网友留言。有网友表示："平时经常光顾这类小吃摊，看了视频后整个人都不好了，以后再也不敢随便买路边摊了！" 也有网友指出："虽然卫生状况堪忧，但很多街头小吃摊承载着城市烟火气，不能一竿子打死，关键是要加强监管。"

事实上，街头小吃摊的卫生问题并非个例。据市场监管部门统计，过去一年因卫生问题被责令整改的流动摊贩占比高达 35%。常见问题除了操作人员卫生意识淡薄外，还包括食材储存条件不达标、餐具清洗消毒不规范等。更令人担忧的是，部分摊主存在侥幸心理，认为 "不干不净吃了没病"，对卫生要求置若罔闻。

街头小吃摊的卫生安全不仅关系到消费者的身体健康，也影响着城市形象。一方面，这些摊位以低廉的价格、独特的风味吸引着大量市民，是城市夜经济的重要组成部分；另一方面，卫生隐患犹如一颗 "定时炸弹"，随时可能引发食品安全事件。如何在保留城市烟火气的同时保障食品安全，成为摆在监管部门面前的一道难题。

专家建议，可通过建立流动摊贩集中经营区、实行备案管理制度、定期开展卫生检查等方式，规范街头小吃摊经营。同时，也需要加强对摊主的卫生知识培训，提高其食品安全意识。只有政府、经营者、消费者三方共同努力，才能让街头小吃既保留温度，又保证安全。毕竟，一口放心的美食，才是对城市烟火气最好的诠释。

小吃摊作为城市烟火气的重要载体，以其便捷、多样的美食深受大众喜爱。但此类卫生乱象并非个例，据市场监管部门数据，过去一年针对小吃摊的卫生投诉案件同比增长 15%，问题集中在食品加工操作不规范、食材储存条件差、餐具未消毒等方面。这些问题不仅严重威胁消费者健康，也给城市形象蒙上阴影。

保障食品安全，需多管齐下。市场监管部门应加大巡查频次，对小吃摊进行定期抽检，对违规行为依法严惩；同时，可借鉴上海等地经验，推行 “阳光餐饮” 工程，鼓励小吃摊安装监控设备，将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。此外，小吃摊行业协会应发挥积极作用，定期组织摊主参加卫生知识培训，提升其食品安全意识。

消费者在享受美食时，也应增强自我保护意识。优先选择有卫生许可证、操作规范的摊位，如发现问题，可通过 12315 热线或当地市场监管部门官方平台进行投诉。近年来，多地市场监管部门已开通食品安全投诉 “绿色通道”，投诉处理时长平均缩短至 5 个工作日，为消费者维权提供有力保障。

小吃摊的卫生问题，关乎每个人的舌尖安全。只有政府、行业、消费者共同努力，才能让街头美食既美味又放心，让城市烟火气在安全的轨道上持续升腾。