创作挑战赛六期#
#2024年的最后100天
馋上灵宝的“寨原凉粉”
亢秋亚
能让灵宝长年在外打工或工作或居住之人思念；能让外地来灵宝走亲访友做生意人青睐；能让灵宝本土人引以为傲的饮食之一，那就是灵宝人众所周知的寨原凉粉。如果要选灵宝特色小吃，灵宝的寨原凉粉就该榜上有名，而且名列前茅的。因为灵宝“寨原凉粉”众口能调，口碑极佳，美誉一方。
我的孩子长年在外省工作，一年也就春节和十月一回来一两次。这次孩子一回来，我问他想吃点什么，他毫不犹豫地说：“先到市场给我弄一个石子馍夹凉粉，葱花、辣子稍多点。”
“好的。”我飞快地市场的老摊位奔去。
市场那个凉粉摊生意非常火爆，就因为它用的是寨原凉粉,早上去，有时可能会半天挨不住买。那正宗寨原凉带有一股独特的浆酸味，它热吃烙不烂片，香味四溢；凉拌挠不断条儿，清爽利口。
一进入市场饮食区，老远都能闻到一股扑鼻而来的凉粉香味，那是一股挡都挡不住的诱惑，非常馋人。 我快速过去排队等候。
卖凉粉的中年妇女娴熟麻利的挥动着已磨斜一角的小铁铲子，从旁边的小盆里挑些小油在火熬上抹抹，抓一些葱花放进去翻炒一下，再从上边切好的，堆积小山一样的凉粉片里划拉适量的下来，不断翻炒，然后陆续放进蒜汁、盐、料汁、辣子面等佐料，继续翻炒，直到诱人的香味飘出很远，才快速从旁边配摊的石子馍摊上拿一个焦黄的热石子馍，用铲子沿中缝切开，把炒的焦焦的、香喷喷的寨原凉粉夹进去，直到鼓鼓的，实在塞不进去了，方才住手。捻开一只干净的袋子装好它，微笑着送给买主。买主就满心欢喜地接住，掏出手机，扫码付钱，打道回府。
在闲聊中，我知道了前面几个人的一些情况：他们中有的是给家里的父母买早餐的；有的是赶早来县城买蔬菜的农民；有的是赶火车去外地打工的中年人…老板笑着说：都不要急，按顺序来，这来的都是老熟人，回头客，我谁都不能怠慢……
终于临到我了，我急忙叮嘱她：麻烦你给炒的焦焦的，多放点葱花和辣子。”老板笑着说：“好的，请稍等”。
为了满足儿子食欲，我又特意补充道：“一会再捞上一碗凉的调好，多放些醋和辣子油，我一并带走”
“好哩”老板一边按流程忙碌着，一边笑着回应我。
寨原的一生凉粉真的不错，烙着吃好吃，凉调味道也是不错的。这就是灵宝人去外地走亲访友时，都特意跑到市场、门店、乡村集市等一些有寨原凉粉的地方购买几小盆寨原凉粉带上，把这种地方特色小吃作为一种最得意的礼物带给远方亲人的真正原因。
凉调凉粉时，你会看到老板带上一次性食用手套，用清水在案板上一盆倒扣着的凉粉上冲一冲，再用捞子在凉粉上一捞一捞的，那一把把滚圆光滑的凉粉就抓在手中，放到一个傻口碗（上大下小的一种碗）里，大概把一下用量，然后再翻入调凉粉的小盆里，各种佐料如：蒜汁、醋、芥末水、生抽、盐等料汁陆续入盆，最后根据顾客的口味，调上一些油汪汪辣子或少许辣子油，麻利的搅拌均匀、打包后递给顾客。
灵宝有名的小吃非常多，我唯独钟爱灵宝的“寨原凉粉”。灵宝寨原凉粉摊位非常多，几乎遍布整个县城，不仅是各个市场有，就连街道门店里也都有，店名招牌基本都是“寨原凉粉”或“阳店一生凉粉”，就连各个超市的餐饮区也都请进“寨原凉粉”来增加人气。
无论到那个凉粉摊位，只要是寨原凉粉，只要老远闻到一股很特别的，具有诱惑人的凉粉香味，我都会凑上前去美美地舒舒服服地吃上一碗……
真的，吃过寨原凉粉后，那种爽口，那种惬意我都不知该怎么形容……其实呀，这味道谁吃谁知道：那真是一个字“爽”，两个字“舒服”，三个字“美滋滋”。
朋友，如果你有缘来灵宝，希望你也尝一回灵宝的“寨原凉粉”。只怕这一尝呀，你从此就会丢心不下它了……
（灵宝小吃征文二等奖）
（图片来源网络）
作者简介：
亢秋亚，中国微小说学会会员、中国散文学会会员、河南省散文学会会员，三门峡作家协会和灵宝作家协会会员，先后在《三门峡报》《今日作家》《河湟》杂志《文学百花苑》杂志 《河南科技报》《函谷杂志》等媒体发表游散文、小说、诗歌200余万字。