#创作挑战赛八期#现在正是吃这种菜的好时候！它不仅价格超实惠，才3块钱一斤，而且含铁量是菠菜的两倍！想象一下，只需要花点小钱，就能吃到这种补血又养气的好东西。特别是对于那些气色不太好，脸色偏黄，或者感觉整个人有点没精神的女性来说，这道菜简直是福音。它富含的铁元素，能帮助我们更好地吸收营养，提升气色，让你从内到外焕发出健康的光彩。而且，它的口感也特别棒，清淡又有滋味，既能做成炒菜，也可以做汤，既营养又美味，怎么吃都不腻。

一、 清炒红苋菜

材料：红苋菜 300克、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：将红苋菜摘去根部，洗净叶片。大蒜剁成蒜末，备用。

2. 烧热锅：将炒锅加热，倒入适量食用油，等待油温升高。

3. 炒蒜末：油热后，加入剁好的蒜末，翻炒至出香味，避免蒜末炒糊。

4. 加入红苋菜：将洗净的红苋菜放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加适量盐，继续翻炒。若喜欢口味稍重，可以加入少许鸡精。

6. 加水焖煮：加入适量的水，稍微盖上锅盖，焖煮1-2分钟，帮助苋菜更软嫩。

7. 收汁装盘：等水分稍微收干后，继续翻炒均匀，最后装盘。

温馨提示：

1) 红苋菜含水量较大，炒的时候可以稍微加一点点水帮助更好地炒熟，但不宜加太多水，否则口感会受影响。

2) 红苋菜炒得时间不宜过长，保持它的清脆口感会更加美味。

3) 如果不喜欢蒜末的味道，可以使用生姜或其他调料替代，增添不同风味。

二、 苋菜皮蛋汤

材料：苋菜 300克、皮蛋 2个、鸡胸肉 100克（可选）、姜片 2-3片、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、清汤或水 适量

步骤：

1. 准备食材：苋菜摘洗干净，去掉老根；皮蛋剥壳后切成小块；鸡胸肉切成薄片（如果使用）；姜切成片，大葱切段。

2. 热锅炒香葱姜：锅中加适量食用油，油热后放入姜片和葱段，翻炒出香味。

3. 加入鸡胸肉：如果使用鸡胸肉，加入锅中，翻炒至肉片变色。

4. 加水或清汤：炒香葱姜和鸡肉后，加入适量清汤或水，煮沸。

5. 加入皮蛋：水开后，放入切好的皮蛋，继续煮沸约2-3分钟，皮蛋入味。

6. 加入苋菜：把清洗好的苋菜放入锅中，翻炒均匀，继续煮5-7分钟，直到苋菜熟透。

7. 调味：加盐和白胡椒粉调味，尝试汤的味道，适量调整。煮至苋菜熟软即可。

温馨提示：

1) 皮蛋的味道独特，加入汤中会增添风味，若不喜欢皮蛋的味道，可以减少皮蛋的量。

2) 如果汤的味道不够鲜美，可以适量加入少许鸡精或蘑菇精来提升汤底的鲜香。

3) 苋菜煮的时间不宜过长，以保持其绿色和营养。

三、 苋菜肉末鸡蛋羹

材料：苋菜 200克、鸡蛋 2个、绞肉（猪肉或鸡肉均可）100克、姜末 适量、大葱 适量、食用油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、白胡椒粉 少许、清汤或水 适量

步骤：

1. 准备食材：苋菜洗净，摘去老梗；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；葱姜切末，肉末提前剁好。

2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末和葱末，炒香后加入肉末翻炒至变色，加入料酒和少许生抽调味。

3. 煮苋菜：在另一个锅中，加入清汤或水，放入苋菜，煮至苋菜变软，捞出备用。

4. 混合鸡蛋液：将打散的鸡蛋液加入煮苋菜的锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀地分布。

5. 蒸制鸡蛋羹：将锅内的鸡蛋液和苋菜混合物倒入蒸碗中，用保鲜膜或蒸锅盖子盖好。将蒸碗放入蒸锅中，蒸约8-10分钟，直到鸡蛋羹凝固。

6. 加入炒肉末：蒸好的鸡蛋羹拿出后，均匀地将炒好的肉末铺在鸡蛋羹上，再次放入蒸锅蒸2-3分钟，让肉末完全熟透。

7. 调味完成：蒸好后，撒上适量的盐和白胡椒粉，最后撒上葱花，增添香气。

温馨提示：

1) 鸡蛋液搅拌时要均匀，这样做出的鸡蛋羹才会更嫩滑。

2) 需要控制蒸的时间，蒸太长会导致鸡蛋羹变老，影响口感。

3) 肉末可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味来调整。

所以，不要等到气色越来越差再去补充，趁着季节正好，赶紧多吃这种菜！它不仅能帮助你调理身体，还能让你从内而外散发出健康的美丽。无论是忙碌的工作日，还是休闲的周末，都可以轻松准备，简单又快速。保持好气色，气质自然提升，健康又美丽，赶紧把这种菜加入你的餐单吧！