蛋白质是生命的基础，经常吃富含蛋白质的食物，对我们的身体健康有着很大地帮助。现在是深秋，天气越来越凉了，逐渐有冬天的感觉了。很多身体素质差的人，天气转凉就容易身体不适，更别说寒冷的冬天了。建议身体素质差的人，秋天多吃这八道菜，富含优质蛋白质，增强体质精神足，全家健康少生病，安稳度过秋天。

一、莲藕炒肉

准备食材:瘦肉，莲藕，小米辣，青线椒，蒜片，蒜苗。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，清洗掉淀粉，再焯水煮至断生，然后沥干水分备用。小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒熟后放入蒜片炒出香味，再放入莲藕翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，放入青线椒、小米辣和蒜苗，翻炒煮至断生，即可出锅装盘开吃。

二、山药板栗炖鸡汤

准备食材:鸡肉，山药，板栗，姜片，葱段，红枣。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、板栗、山药、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

三、茭白炒牛肉

准备食材:牛肉，茭白，蒜末，小米辣，蒜苗。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。茭白削掉老的外皮，清洗干净切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入茭白丝翻炒一会儿，炒至断生后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入牛肉翻炒片刻。

4、牛肉炒熟后，倒入茭白丝，加入蒜苗、生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、菠菜鸡蛋汤

准备食材:鸡蛋，菠菜，姜丝。

做法步骤:

1、菠菜摘好放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后放入开水煮开，放入几根姜丝。

4、水开后放入菠菜，加入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

五、洋葱炒蛋#创作挑战赛六期##新星计划5期#

准备食材:鸡蛋，洋葱，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。

2、洋葱清洗干净切成条，鸡蛋打入碗中搅散备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋，加入酱汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。

六、番茄鸡蛋炒牛肉

准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。番茄削掉外皮，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入牛肉和鸡蛋，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

七、南瓜蒸牛肉

准备食材:牛肉，南瓜，葱花。

做法步骤:

1、南瓜削掉外皮，清洗干净切成丁。牛肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，放入淀粉和食用油抓拌均匀，再放入南瓜丁抓拌均匀

2、起锅烧水，南瓜牛肉冷水上锅蒸二十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

八、山药肉丸汤

准备食材:猪肉，山药，姜末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜末炒香，再放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水煮五分钟煮熟。

3、接着再放入肉丸煮五分钟，煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。