#创作挑战赛第八期#天气热的时候，很多人都会有没胃口的烦恼，甚至觉得吃什么都没有味道，或者肚子容易不舒服。这个时候，清爽又能开胃的家常菜就显得特别重要了。这样的菜肴不仅清淡可口，而且能帮助解腻，刺激胃口，让你在炎热的夏天也能吃得津津有味。简单的食材搭配，经过一些小巧思的烹饪，不仅能让你吃得清爽，还能带来很好的消化效果，保持肠胃的舒适。

一、黄瓜拌腐竹

材料准备：黄瓜 1根、腐竹 100克、大蒜 2瓣、红辣椒 1个（可选）、酱油 1大勺、醋 1小勺、白糖 1/2小勺、食盐 适量、香油 1小勺、辣椒油（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：腐竹提前泡水约1小时，软化后切段。黄瓜洗净，切成薄片或者切成细条。大蒜剁成蒜末，红辣椒切圈备用。

2. 处理腐竹：将泡软后的腐竹用沸水焯一下，焯水时加入少许盐，焯水2-3分钟，捞出沥干水分，稍微撕成小段。

3. 切黄瓜：黄瓜切片或切成细丝，放入大碗中，撒上一点盐，搅拌均匀，静置5分钟，出水后倒掉多余的水分。

4. 调制调味汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、香油、辣椒油（可选）搅拌均匀。

5. 混合食材：将黄瓜、腐竹、蒜末、红辣椒放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。

6. 入味：让拌好的黄瓜腐竹在碗中静置10分钟，便于入味。

7. 装盘上桌：搅拌均匀后，盛出装盘，可以根据个人口味撒上一些芝麻或香菜装饰。

温馨提示：

1) 黄瓜处理：黄瓜切好后加盐静置一会，能更好地去除水分，避免拌菜时出水过多，口感更佳。

2) 腐竹软化：腐竹需要提前泡发，泡发时间不宜过短，最好提前1小时泡软，避免口感发硬。

3) 调味料调整：调味料的量可以根据个人口味适当调整，喜欢酸味浓一些的可以加醋，喜欢辣味浓的可以加入更多的辣椒油。

二、冬瓜海带排骨汤

材料准备：排骨 300克、冬瓜 300克、干海带 50克、生姜 3片、大葱 1根、料酒 1大勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成小段；冬瓜去皮去籽，切块；海带用水泡发至软，切段；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入洗净的排骨、姜片、葱段，再加入料酒，用大火煮沸。

4. 炖煮排骨：将汤煮沸后，撇去浮沫，改成小火慢慢炖煮1小时，排骨汤变得浓郁鲜美。

5. 加入海带：将泡发好的海带段加入锅中，继续炖煮30分钟，让海带的香味和营养释放。

6. 加入冬瓜：最后放入冬瓜块，继续炖煮20分钟，冬瓜软糯透亮。

7. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟，直至冬瓜熟透，汤汁浓郁。

8. 装盘上桌：炖好的汤可以将浮油撇去，盛出装盘，撒上一些葱花即可上桌享用。

温馨提示：

1) 焯水排骨：排骨焯水是为了去腥味，确保汤底清爽无杂味。

2) 炖煮时间：汤品的精髓在于慢炖，建议火候掌握好，保持小火慢慢炖煮，让汤味更浓。

3) 海带泡发：海带一定要提前泡发，否则炖出来的海带口感会发硬。

三、西红柿炒丝瓜

材料准备：西红柿 2个、丝瓜 1根、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、白糖 1/2小勺、生抽 1大勺、鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：西红柿洗净，切成小块；丝瓜去皮后切成斜片。大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯丝瓜：将切好的丝瓜片放入热水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。焯水可以去掉丝瓜的部分苦味，口感更加清爽。

3. 炒西红柿：热锅凉油，加入蒜末炒香，然后放入切好的西红柿块，翻炒至西红柿变软，出汁。

4. 调味：加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀，继续煮西红柿出汁，直到西红柿炒成浓稠的酱汁。

5. 加入丝瓜：将焯过水的丝瓜片加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：根据口味加入适量盐和鸡精（如果喜欢更鲜美的味道），继续翻炒2-3分钟，让丝瓜充分吸收西红柿汁液。

7. 出锅装盘：炒至丝瓜熟透，西红柿汁浓稠即可关火，装盘上桌。

温馨提示：

1) 丝瓜处理：丝瓜去皮后，切片前可将其两端略微削平，这样切出的丝瓜片更均匀，炒时不易断裂。

2) 西红柿炒软：西红柿在炒时，尽量炒至出汁浓稠，这样能够更好地渗透到丝瓜中，增加菜肴的风味。

3) 加糖小贴士：白糖可以帮助提升西红柿的鲜味，减少酸涩感，但量要适当，不要过多。

四、绿豆粥

材料准备：绿豆 100克、大米 50克、冰糖 适量（根据口味调节）、水 适量、干橙皮（可选） 少许

步骤：

1. 绿豆泡水：将绿豆清洗干净，放入大碗中，加入足够的水，泡发4-6小时，最好是提前一晚泡好，泡软后更容易煮熟。

2. 大米洗净：将大米洗净，放在一旁备用。大米的加入能让粥更加浓稠和粘稠。

3. 准备炖煮锅：在锅中加入足够的水（一般绿豆与水的比例为1:5），将泡好的绿豆和洗净的大米一起放入锅中。

4. 煮绿豆：开火将锅中的水煮沸，撇去浮沫，之后转小火继续慢慢炖煮。大约需要煮40-50分钟，直到绿豆变软开花。

5. 加入橙皮（可选）：在煮的过程中，如果喜欢稍微带点香气的味道，可以加入一些干橙皮，增加风味。

6. 加糖调味：粥煮至绿豆软烂后，根据口味加入适量的冰糖，继续搅拌至糖完全融化。

7. 继续煮粥：加糖后继续小火煮10-15分钟，让粥变得浓稠且味道更融合。

8. 完成：粥煮好后，熄火，取出橙皮（如果用了）即可享用。

温馨提示：

1) 绿豆泡水：泡发绿豆能缩短煮粥时间，也能让绿豆更容易煮开花，口感更加软糯。

2) 火候控制：煮绿豆粥时要保持小火，避免粥沸腾溢出，也能确保粥煮得更加细腻浓郁。

3) 糖的选择：冰糖更能突显甜美口感，但可以根据个人喜好换成红糖或者白糖。

五、白灼生菜

材料准备：新鲜生菜 1颗、大蒜 2瓣、生抽 2大勺、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 少许、料酒 1小勺

步骤：

1. 准备食材：将生菜洗净，去掉外层老叶，留取嫩叶。大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水准备：锅中加水，加入少许盐和料酒，烧开后，将洗净的生菜放入沸水中焯水。焯水时间不要超过2分钟，保持生菜的鲜嫩口感。

3. 捞出沥水：焯水后的生菜捞出，立即放入冷开水中浸泡1-2分钟，帮助保持色泽翠绿。然后捞出沥干水分。

4. 调制蒜蓉酱汁：另起锅，加入少许食用油，热锅冷油，放入剁好的蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

5. 加入生抽：蒜末炒香后，加入生抽，翻炒均匀，继续小火加热，直到酱汁略微浓稠。

6. 淋上酱汁：将焯水后的生菜摆放整齐，均匀淋上炒好的蒜蓉生抽酱汁。

7. 调味与装盘：最后可以撒上少许鸡精或白胡椒粉，增添味道，装盘即可上桌。

温馨提示：

1) 焯水时间：生菜焯水的时间不宜过长，2分钟足矣，过长可能会使生菜失去原有的清脆口感。

2) 调味品选择：生抽可以根据个人口味选择，喜欢清淡的可以使用低盐生抽，喜欢浓郁口感的可以选择普通生抽。

3) 蒜末炒香：炒蒜末时，火候要掌握好，不要炒得过久，否则蒜味会变得过于浓烈，反而影响菜肴的清香。

当季节炎热，胃口不佳时，选择一些清爽的家常菜是一个不错的选择。既能让你的胃口恢复，又能避免油腻和沉重的食物带来的负担。而且这些菜肴不仅容易消化，还能让你清爽一整天，轻松应对夏日的酷热。通过简单的食材和烹饪方法，你可以轻松享受到每一口清新美味的菜肴，吃得更健康，心情也会变得更好！