今天我给大家介绍一种蔬菜，那就是苋菜。这个蔬菜菜身软滑，入口感想，能润肠清热。我们今天就要用苋菜做个好吃的面卷，切开后摆上桌，它层次分明，颜值非常高，吃起来味道鲜美，营养丰富，感兴趣的朋友就来看看吧!

【苋菜鸡蛋早餐饼】

【基本材料】面粉，苋菜，粉丝，鸡蛋，食用油，食盐，十三香，蚝油

【基本步骤】

1. 准备一个大的和面盆，在盆子里舀进300克面粉，再撒食盐3克，准备一些温水，慢慢的倒进面粉中，并且用筷子进行搅拌，要将面粉给搅拌成絮状。接下来，要下手揉面了，要把面絮揉成一个大面团，然后放在碗里，给碗口裹上一层保鲜膜，让面团在碗里饧发半小时。

2.准备一些苋菜，放进水盆子里，倒进去大量的清水，用手翻洗干净。清洗干净之后，捞出来。准备一口锅，在里面倒进去大量的清水，开火烧水，等锅中的水烧开了，先加一勺子食盐，然后将苋菜放进锅中，进行焯水。焯水一分钟后，用漏勺捞出来，倒进凉水中。

3.等盆子里的苋菜温度降下来了，用手抓一把苋菜，用力挤出里面多余的水分，然后放在案板上。把所有的苋菜都放在案板上，取出菜刀，把苋菜给细细的切碎。将切好的苋菜碎丁装进碗里，待用。

4.准备一把粉丝，先放进碗里，然后给粉丝里倒进去一些开水，让粉丝全部浸泡在开水中。注意观察，等粉丝变成白色了，就泡好了。将粉条从碗中捞出来，控一下水放在案板上，用菜刀切碎。把切碎的粉丝装进苋菜碗里。

5.准备两个鸡蛋，把鸡蛋壳清洗干净之后，打进碗中，用筷子朝着一个方向进行搅动，直到搅成均匀的鸡蛋液。起锅烧油，等油温升高了，将鸡蛋液倒进去，用铲子不停的翻炒，最后炒成鸡蛋碎。将炒熟的鸡蛋碎直接舀到装苋菜的碗里，一起待用。

6. 现在开始调味道。给装着苋菜和粉丝的碗里，加入一些虾皮，可以增加鲜味，再倒进去一些食用油，再这样可以防止苋菜出油，搅拌均匀之后，再加入食盐，十三香和耗油，再次用筷子将调料给搅拌均匀。馅料就准备好了。

7.面团饧发好了，将保鲜膜取掉，把面团拿出来放在案板上，先反复的揉搓，将面团中饧发出的气体给排出去，然后慢慢的把面团揉成长条形。用菜刀将面条切成大小一样的面剂，最后，把每一个面剂揉圆按扁。

8.取出一个面剂，用擀面杖擀成一个长方形的面皮，舀出一些馅料放在面皮中间，把长边的面皮折叠起来盖住馅料，再从中间折叠过去，然后从短边的一头，将它给卷起来，一个面卷就做好了。把所有的面皮都如法炮制，做成面卷，待用。

9.准备一个蒸锅，倒进去清水之后，开大火烧水。等待的过程中，将面卷装进笼屉中，摆放整齐，等水烧开了，就把笼屉架在锅上，蒸20分钟。时间到，就可以关火出锅了。从中间切成两半，摆盘上桌，美味的苋菜鸡蛋早餐饼就做好了!喜欢就动手做吧!

【爱心小贴士】

1.苋菜挤出来的水分是粉红色的，非常好看的。

2.蒸面卷是热水上锅蒸，一定要记住呦!

#冷#

#我拍了拍秋天#

#空气里的桂花香#

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