因为我家乡是著名的鱼米之乡，所以我们从小到大，几乎餐餐都离不开鱼，吃了几十年的鱼，还是吃不厌，有时候连续2餐没吃鱼，总感觉少点什么。而随着生活条件越来越好，现在大家吃鱼也是有讲究了，喜欢挑选一些营养价值高、腥味淡的鱼。而很多人认为“带鱼和鲫鱼”是最有营养的2种鱼，其实不是的，而是以下这3种鱼，它们不仅鲜嫩爽滑，而且经常吃还能补脑益智，增强免疫力，接下来一起看看到底是哪3种鱼。

第一种：泥鳅


泥鳅被誉为"水中人参"，它不仅肉质鲜美，而且还是营养价值极高，据研究，泥鳅中含有丰富的“钙、铁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E”。而且中医认为泥鳅还具有补中益气、祛湿通络、补脑益智的作用，经常吃泥鳅，可以明显增强身体免疫力。比如我今天给大家推荐的酸汤泥鳅，是我们当地人最爱吃的一道下饭菜。

【食材准备】：泥鳅10-20个、大米粉100克、姜末5克、蒜末5克、生抽、陈醋、蒸鱼豉油、香葱、食盐、鸡精、干辣椒、花椒、食用油、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：把泥鳅肚子切开后，然后从正面，将泥鳅拍一下，接着再用自来水将泥鳅冲洗干净。


第二步：将准备的姜末、蒸鱼豉油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉全部放入泥鳅中搅拌均匀，然后把每条泥鳅放入到米粉中滚一圈，使每个泥鳅表面都粘上一层薄薄的米粉。


第三步：将裹好的粉的泥鳅放入蒸锅中，大火将它蒸15分钟后，就可以关火，然后再把泥鳅放入碗中摆放整齐。


第四步：将少许陈醋淋到泥鳅中，然后把切好的蒜末、葱段、干辣椒、花椒全部摆到泥鳅表面，接着淋一勺热油，激发出香味
最有营养的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是“泥鳅、鳝鱼、黄骨鱼”这3种鱼，鲜嫩爽滑，补脑益智，增强免疫力！