每日一新 | 第218期：米醋制作技艺（禹氏）—

编者按：

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米醋制作技艺

禹氏米醋是以糯米、小米、大米、大麦为原料，经天然发酵后，再经多种工序百天酿制而成的纯粮米醋，味道鲜美，酸甜爽囗。既是最佳调味品，又具有降血压、血脂，预防多种疾病之功效。

米醋制作技艺（禹氏）源于清代初期，到清代中期油坊村禹天运承此技艺，而后传于禹连水，在后传承于禹越承，此后传承于禹万福，再后传承于禹长修，后又由禹增善继承，逐代相传，最后由禹朝哲承此技艺至今，距今已有200余年历史。

禹氏米醋享誉省内外，滑县及周边县区，全国多数城市食用该产品的都交囗称赞，被人们当作走亲访友的最佳馈赠礼品。

2011年，米醋制作技艺（禹氏）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

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供　　稿：杜利敏（河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心）

排　　版：麦　兜

初　　审：王楠楠杜利敏

核　　校：刘芳

投稿邮箱：shengfeiyizhongxin@163.com

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