导语

端午节前永辉超市9店连开

永辉此次 9 店连开，并非简单的规模扩张，而是经过深思熟虑的战略布局。

这些新店分布在济南、内江、绵阳、宁德、上海、天水、垫江、西安、广州九城，（分别是：济南龙湖北宸天街店、宁德万达店、广州花都融创茂店、绵阳乐荟城店、天水秦州万达店、上海嘉定宝龙店、内江万晟城店、西安MOMOPARK店、垫江明悦天街店）在门店设计上，永辉借鉴了胖东来的模式，进行了全方位的升级改造。

以上海市永辉超市嘉定宝龙店为例，门店对原有 11852 支商品进行了调整，下架了 6846 支单品，淘汰率达 57.7%，新增 3862 支商品，新增率为 43.5%。调改后，进口商品占比提升至 20%，烘焙、熟食等鲜食比例从 3% 跃升至 11%。商品结构的优化旨在满足消费者对品质和多样性的需求，提升门店的吸引力。

图源小红书ID猪猪女孩

自 2024 年启动 “胖东来模式” 调改以来，永辉的战略重心从“规模扩张”转向“品质门店”提升。

截至 2025 年 5 月，永辉已完成 93 家门店调改，计划 7 月底前达到 150 家。

图源永辉同道公众号

转型中的永辉如同进行一台高难度外科手术——既要切除病变组织，又要培育新生细胞。

“公司2024年经营情况未明显改善，主要因战略转型带来的前期阵痛。”永辉管理层在业绩预告中坦言。阵痛直接体现在财务数据上：2024年营收同比下降14%至675.74亿元，毛利率因“裸价和控后台策略”短期下滑。

关店潮中，新店却在加速落地。截至5月底，永辉全国调改门店达93家，预计7月底增至150家，2026年春节前突破300家。这种看似矛盾的战略，实则是传统商超在存量市场中寻找增量空间的无奈之举。

然而，胖东来模式能否跨区域复制？业内始终存疑。

此前我们在物美超市转型折扣店的文章中曾分析过：胖东来的成功依赖特定商业生态：河南三线城市消费忠诚度高、竞争不充分、客单价支撑力强。对于一线城市是否能够适配成功，还是一个伪命题。但如今看来，传统企业们在转型之中同样意识到“朝圣”胖东来不是唯一解，实现自我才是最终目标。

物美是，永辉亦是。因此，“抄作业”胖东来已经不再是变革目标，“超市调改”进入下一个阶段“重塑自我”。

在一边学习胖东来狂飙调改之时，永辉超市也在自身企业组织框架上“刮毒”与“新药”。

近日，据《商业观察家》公众号消息，经过市场多方确认，大润发M会员店商品负责人佘咸平入职永辉，担任新设立的CMO（首席商品官）一职。

提起佘咸平的履历耐人寻味——2002年加入山姆中国采购部，历任北方区采购总监、全国生鲜采购总监；2016年转战盒马，负责多地采购管理；2023年加入大润发操盘M会员店。

这次他的加盟是否意在重构永辉的买手体系？若消息属实，那么是肯定的，在传统商超的“KA模式”（以大品牌为核心）正在被抛弃之时，取而代之的是以商品为核心的选品机制。此前永辉已对供应链团队进行大换血——更换70%-80%人员，目标是2025年新开发60个自有品牌单品。做到10支年销超过1亿元的大单品。加快商品淘汰速度，自有品牌销售占比达到40%。

永辉变革小组组长叶国富在入主永辉时曾断言：“线下超市正经历结构性供给侧出清，这场变革将重塑行业格局。”

在零售企业的变革之时，其本质是供应链能力的重构逐渐显化。以永辉举例，其已将标品采购总部从福州迁至广州，整合五大区域采购中心，强化总部集权。本次吸纳佘咸平也是看重其山姆背景与盒马经历，或将为永辉带来供应链优化的关键突破。

但转型绝非商品替换或门店装修那么简单。当永辉引入胖东来DL白酒时，消费者是否真的为之买单？当山姆买手体系嫁接永辉供应链，能否复制会员店的魔力？这些问题尚无定论。

结束语

新纳人才加入为永辉带来更为先进的采购经验，但其能否在永辉落地，取决于组织架构的适配性。正如胖东来模式的核心在于 “成就团队、服务顾客”，永辉的转型最终需回归 “人、货、场” 的本质 —— 通过员工满意度提升服务质量，通过商品力赢得顾客信任，通过场景创新重构消费体验。

在零售行业结构性变革的浪潮中，永辉的九店连开既是转型成果的阶段性展示，也是新一轮挑战的起点。传统商超的转型没有标准答案，唯有在 “冰与火” 的淬炼中，找到属于自己的生存法则。