香菇蒸鸡是一道广受欢迎的中式菜肴，以其独特的香味和嫩滑的口感而著称。以下是香菇蒸鸡做法：

香菇蒸鸡的做法

• 所需食材：鸡腿4个，干香菇10朵，生抽30克，老抽10克，蚝油30克，糖3克，料酒15克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，姜1小块，大葱1段，大蒜2瓣，植物油25克。

制作步骤：

1. 准备食材：干香菇用温水泡发，鸡腿洗净擦干水分。
2. 腌制鸡肉：鸡腿肉加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉，充分拌匀后腌制20分钟以上。
3. 炒制：锅中加油，炒香葱姜蒜，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，再加入香菇片翻炒1分钟。
4. 蒸制：将炒好的鸡肉和香菇放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。
5. 出锅：撒上炒熟的白芝麻增加风味。

食材准备与烹饪技巧

• 食材准备：确保香菇和鸡肉的新鲜度，香菇提前泡发，鸡肉洗净擦干水分。
• 烹饪技巧：炒制步骤有助于鸡肉更加入味和嫩滑，蒸制时保持中火，避免过火。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的香菇蒸鸡，享受美食的同时，也能确保食材的营养价值得到最大程度的保留。

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