当蝉鸣穿透暑气，烈日炙烤大地，人们总在寻找能消解燥热的食材。比起常见的苦瓜、黄瓜，今夏不妨让薄荷，成为餐桌主角。

这种散发着清新香气的草本植物，不仅是夏日饮品的标配，更是入菜的好手。

薄荷，其性凉味辛，归肺、肝经，能疏散风热、清利头目，现代研究还发现，它含挥发油、8种儿茶萘酚酸等成分，可促进汗腺分泌、增加胃肠蠕动，堪称“天然清热消化剂”。

薄荷的“厉害”，藏在它的成分里。其含有的薄荷醇能刺激皮肤黏膜血管收缩，带来凉感的同时缓解炎症；膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善夏日因暑湿导致的消化不良；而丰富的维生素C与矿物质，则为身体筑起，抵抗夏日疲劳的防线。

相较于苦瓜的单一苦味、黄瓜的清淡寡味，薄荷的香气更具层次感，无论是搭配肉类还是鸡蛋，都能激发出食材本味，难怪古人早有“薄荷通肺气，功在宜夏”的说法。

1.薄荷炒肉片

详细做法:

1. 里脊肉切薄片，加淀粉、半勺生抽抓匀，腌制10分钟锁住水分。

2. 热锅冷油下蒜末，小火煸出香味后转大火，倒入肉片快速翻炒至变色。

3. 放入薄荷叶，翻炒10秒后加盐，鸡精，，待叶片稍软即可出锅。

小贴士：薄荷叶易熟，需最后下锅，保持翠绿与脆嫩口感；肉片用淀粉腌制，可避免柴硬，与薄荷的清爽，形成鲜明对比。

2.薄荷炒鸡蛋

详细做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加1g盐打散；薄荷叶切碎，放入蛋液中搅匀。

2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后，用筷子划散，呈小块状盛出。

3. 锅中补少许油，下剩余薄荷叶翻炒5秒，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味后翻匀即可。

小贴士：薄荷的清香，渗透进鸡蛋的每一丝缝隙，既保留了炒蛋的松软，又多出几分清凉，搭配白粥，堪称夏日早餐绝配。

3.薄荷炒牛肉

详细做法：

1. 牛肉逆纹切片，加生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀，淋少许食用油封层，腌制15分钟。

2. 热锅大火将油烧至七成热，下蒜末、小米辣爆香，倒入牛肉片快速翻炒至八成熟。

3. 放入薄荷叶，翻炒至叶片变软，根据口味补盐或生抽，翻炒均匀后关火。

小贴士：牛肉的鲜嫩与薄荷的辛香堪称“夏日解腻CP”，配一碗杂粮饭，再加上一碟凉拌黄瓜，便是一顿营养均衡的消暑大餐。

1. 选对薄荷：优先选留兰香薄荷或苹果薄荷，香气更浓郁，适合炒菜；避免选择味道过于刺激的胡椒薄荷。

2. 清洗技巧：薄荷叶易藏虫卵，可先用淡盐水浸泡5分钟，再用流水冲洗，沥干水分后切段或保持整叶。

3. 储存方法：新鲜薄荷用湿纸巾包裹根部，放入保鲜袋冷藏，可保存3-5天；也可洗净晾干后冷冻，随用随取（适合做汤或炖菜）。