从2024中国皇家酒文化开窖节，看山庄老酒如何科技赋能“醒酒更快”？
文 | 方方
“开窖节”作为山庄集团每年的传统节日之一，是庆祝开窖复工、酿造好酒的重要节点，也是皇家酒文化代代传承的有力见证，更是强化品牌内涵的价值坐标。
4月19日，谷雨时节，燕山之麓，这场交融传统底蕴与时代创新的盛宴再次上演——山庄·2024中国皇家酒文化开窖节盛大启幕，点亮了匠心与科技交织的酒业风景线。
据了解，本次活动以“匠心科技 醒酒更快 ”为主题，来自全国各地的行业专家、经销商等超过500位嘉宾，共赴山庄老酒文化产业园，共襄醒酒科技革新之盛典。
01
不只是开窖？
更是文化、品质的“大迸发”
在磅礴壮丽的《酒神曲》与大气恢弘的《山庄皇家赋》表演中，开窖仪式徐徐拉开帷幕，瞬间点燃全场观众的尊崇与期待之情，昭示着一段集合古老智慧与匠心精神的酿酒之旅即将启程。
据了解，山庄·2024中国皇家酒文化开窖节以【窖启头魁·开窖大吉】、【匠心酿造·传承责任】、【敬天祭祖·皇家风范】、【华彩盛世·耀启新篇】、【风华岁月 ·起航新程】五个篇章组成，每一篇章以不同形式呈现，着力呈现仪式之庄严、开窖之喜悦、文化之积淀。
同时，活动采取“线下采访+线上直播”的方式双线并行，以“多平台同步直播”的形式进行云访谈、云探秘、云观礼，极大地提升了山庄老酒品牌在公众视野中的可见度，加深了消费者对其品牌的认可，进而巩固并提升其在市场竞争中的知名度与美誉度。
山庄集团党委书记、董事长尤文武发表了热情洋溢的敬辞，他表示，“山庄老酒固态白酒传统酿造技艺已历经360余年，传承了十三代，我们始终坚守初心，酿造出品质卓越、醒酒更快的高端好酒，在白酒行业树立起了文化深厚、品质卓越的典范，铸就了‘山庄传奇’。”
▲山庄集团党委书记、董事长尤文武
在酒乡平泉，水、生态、微生物等共同构成了山庄老酒独一无二的酿造环境，每一瓶酒，都是天人共酿的硕果，也因此被认定为中国地理标志产品，对此，平泉市副市长宫晓玲再次肯定了其地理优势，并盛赞山庄集团作为平泉的龙头企业，以其独特优势，铸就了“山庄老酒”和“山庄皇家窖藏”两大品牌，这两款酒不仅承载着平泉的地域文化特色，更成为对外展示平泉形象的一张靓丽名片。
▲平泉市副市长宫晓玲
中国酒业协会副秘书长甘权也致辞表示，山庄老酒积极适应市场的需求，成为行业里的积极标杆，期待山庄集团继续发挥自身优势，传承好中国皇家白酒文化，让更多人领略到其独特风味和文化内涵。
▲中国酒业协会副秘书长甘权
承德市政府副市长甄玉敏发言表示，今日“开窖节”，不仅是对工匠精神的崇尚和弘扬，更是山庄集团保护和传承非物质文化遗产的坚定决心的体现。
▲承德市政府副市长甄玉敏
可以看到，“开窖节”巧妙地搭建起一座桥梁，使社会各界近距离探秘山庄老酒，增进对其内在品质与匠心精神的认知，成为山庄集团在坚守品质、传承技艺道路上的一次全方位、多层次的成功实践。
“酒之大成，莫过头魁”。“头魁酒”又叫头彩酒、头酒，是制酒酿造的原浆在接酒时掐头去尾，保留的中段酒体部分，此部分酒体各种香味物质均衡，品质最好，口感绝佳，堪称酒中极品。开窖节的第一窖、第一锅、第一坛极具纪念意义及收藏价值。
在山庄头魁酒祭祀酒祖炎帝的祭祀仪式的同时，山庄酒类旗舰店抖音直播平台同步进行了新春头魁酒拍卖，在火热的氛围中，20斤山庄头魁封藏酒最终以3万元的价格拍出，进一步彰显了山庄品牌的稀缺价值与市场吸引力。
更为重要的是，通过举办“开窖节”，山庄集团展现出对本土文化遗产保护与传承的坚定承诺，力证了山庄集团不仅致力于提供优质的产品、更矢志于做中国白酒文化的守护者与传播者，以实际行动推动中国白酒行业的持续健康发展。
02
《醒酒更快研究院》成立！
创新赋能皇家酒第一品牌
有现场观众这样形容山庄·2024中国皇家酒文化开窖节：“这不仅仅是一次开窖的盛会，而是历史与现代的交响，是传统与创新的对话。”
一方面，山庄老酒作为中国皇家白酒知名品牌，坚持传统非遗酿造技艺，沿用300年古窖池，从原粮到储藏都饱含皇家酒的沉淀。
另一方面，山庄老酒酿造过程是传统与创新的完美结合，此次活动上，四大重磅动作也足以说明其创新实力：
其一，河北省科技厅颁发河北省科技厅科技成果证书；其二，食品工业协会颁发河北省科学技术奖；其三，举行纯粮固态酿造示范基地授牌仪式；其四，《醒酒更快研究院》成立揭牌仪式。
以上种种，无不凸显了山庄在白酒行业中坚持匠心酿造、科技创新的战略定位，向外界传达了其致力于提升产品品质、优化用户体验、引领行业发展的决心。
天津科技大学生物工程学院副院长兼博士生导师张翠英现场讲述了与山庄集团近些年的合作成果。可以看到，山庄老酒充分发挥现代科技手段，通过定向培养菌种，极大提高产品中核苷类和伽马氨基丁酸等健康物质含量，使其具有醒酒更快的优异品质。
▲天津科技大学生物工程学院副院长兼博士生导师张翠英
此外，山庄集团和天津科技大学、中国食品检测中心、中国工业微生物菌种保藏中心等全国生物发酵专业顶尖院校、机构深入开展的“产学研”合作，也取得了卓越成效，比如在酿酒环境和产品中发现了12种具有解酒功效的健康因子，从科学角度阐释了山庄皇家窖藏系列产品“醒酒快”的原因。
一路走来，山庄集团在酒体质量和酿造水平上不断超越，也收获了“中国白酒国家评委感官质量奖”、“中国白酒青酌奖”等诸多荣誉，集团亦被授予河北省白酒行业领军品牌称号。
微酒认为，此次盛会不仅是对传统酿造智慧的致敬，更是对现代科技应用、产品创新升级的立体呈现，赋予了中国皇家酒以全新的时代内涵与市场竞争力，此次以《醒酒更快研究院》成立为契机，进一步将深厚的历史积淀与前沿技术理念紧密结合，为打造山庄皇家酒第一品牌创新赋能。
03
敲响“增长”战鼓
山庄集团大进军！
开窖启新篇，金鼓震乾坤。尤文武在开窖节现场表示，“山庄集团取实现，2025年白酒销售50亿元，利税15亿元，2028年白酒销售100亿元，利税30亿元，山庄老酒跻身中国白酒行业20强，为平泉、承德的经济发展做出更多贡献。”
如此看来，以鼓为造型的山庄・2024中国皇家酒文化开窖节封藏酒——鼓韵酱香，更是一种激励和鼓舞，是对山庄集团大进军的象征。
鼓韵酱香的外观设计灵感源自于中国鼓的形象，稳重而不失霸气，中国红的主色调与皇家龙图案的搭配，彰显出皇家气质的同时，也代表着吉祥和尊贵。
坛外是美学与文化，坛内是风土与技艺。鼓韵酱香采用“12987”酿造工艺，从一年一轮的生产周期，到多次的精细操作，每一步都体现了对传统工艺的尊重和对品质的追求，且以陶坛储藏，使得口感更加陈香舒适，醇厚绵软，回味悠长
53度的酱香原浆、2.5L的大容量，鼓韵酱香无论是用以铭刻生命中的非凡时刻，或是作为礼赠佳品传递深情厚谊，皆能彰显其无可替代的重要性与珍贵价值，堪称对品位与心意的至高致敬。
从这款产品的卓越产品力也可以发现，山庄集团从最初的区域驱动到产品驱动，再到多场招商的全国化布局、全渠道发力，视长短循序渐进，有条不紊，实现了高质量发展。
微酒在活动现场了解到，近年来，山庄集团实现了年均30%的增长率，2023年，利税接近7亿元，在京津冀地区的发展态势尤为火热。
未来，山庄老酒将持续向世界讲述中国皇家酒故事、中国白酒故事，积极运用科技力量创新产品，不断提升服务质量，为广大消费者带来更高品质的饮酒体验，为中国白酒行业的繁荣发展贡献力量。
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