从“美食荒漠”杭州走出来的绿茶餐厅，曾经真的风靡一时。作为融合菜系，绿茶餐厅一诞生就受到了不少年轻人的欢迎，原因无他，当然还是因为在杭州这个基础消费较高当地特色菜又难以寻到真正好吃的品牌的城市中，绿茶餐厅的出现无疑是为消费者提供了更多元化的选择，再加上性价比也不错，自然而然就受到了不少消费者的青睐。

然而曾经火遍社交平台，成为不少年轻消费者心中必打卡的餐厅之一的绿茶，如今也不免走上了“中年化”的道路。曾经的风头不再，作为排队大户的绿茶餐厅也少见了之前的辉煌，甚至有不少消费者再次提起绿茶开始皱起眉头，谈起绿茶餐厅时也从之前的有趣、新颖变成了菜品没有太大记忆点、新品没有亮点。

01.

快时尚餐厅

服装界有快时尚品牌，餐饮中也有快时尚餐厅，这些餐厅兼具快时尚品牌所有的特点。种类多样、高频上新、平价等都是以绿茶餐厅为代表的快时尚餐厅的概括，而与绿茶餐厅类似的快时尚餐厅还有外婆家、新白鹿等，都是主打平价的价位让消费者体验到不错的服务和明显好于快餐品牌的用餐环境，而这种快时尚餐厅也和服装界的ZARA一样受年轻消费者的欢迎。

像绿茶餐厅就是典型的快时尚餐厅，早在2014年就有报道，平均每家餐厅的装修成本高达500万元，但与这高昂的装修成本相对的却是较为平价的人均价格，人均五六十元的价位就能享受到不错的服务和欢迎。因此绿茶餐厅在很长一段时间内都是在校大学生或是刚出社会年轻人的心头好，再加上绿茶餐厅和ZARA一样频繁上新品，次次来都有新尝试，更是将年轻消费者的好奇心吊了起来。

02.

深陷预制菜风波

当然以绿茶为例的快时尚餐厅在店面环境等方面都投入这么多，最终目的还是要赚钱的，而在这样的快时尚餐厅想要赚钱最根本的法子还是要“快”。快速的出餐、快速的翻台、快速的点单清盘，以高翻台率来获得更多的流量赚取更多的利益。

然而各式各样的“快”背后也暗藏了不少问题，尤其是出餐方面，为了更高的翻台率不少品牌都会选择使用预制菜来出餐，从而提高效率。但近些年，因为预制菜的问题绿茶餐厅也引发了不少消费者诟病，有消费者发现绿茶餐厅后厨使用的就是预制菜，但餐厅并未在菜单中标注“预制菜”字样，同时也没有主动告知顾客是预制菜，这种类似于隐瞒消费者的行为也让消费者感到不满。而要知道的是，除了绿茶餐厅其他不少快时尚餐厅都或多或少被消费者质疑过使用预制菜，这种风波在消费者印象方面疯狂减分。

03.

逐渐“中年化”

除了深陷预制菜风波外，绿茶餐厅为代表的快时尚餐厅如今越发“中年化”，经典菜色多年没有变化，消费者表示吃腻也是时间的问题，而推出的新菜品没有亮点无法俘获消费者也是很明显的短板。再加上如今更多消费者更看重的是性价比，出于比正餐便宜但比快餐贵的这个价位，快时尚餐厅们就会显得多少有些干卡了。毕竟对于如今的年轻人来说，要么添点钱吃海底捞社交属性更强，要么追求性价比吃更加便宜的快餐，出于中间价位的绿茶似乎失去了更加核心的竞争力。

而对于绿茶餐厅这样的快时尚餐厅来说，未来的发展也是举步维艰，毕竟随着餐饮市场的不断发展，更多有网感能获得更多流量的餐厅层出不穷，而如何能牢牢把流量抓在手中吸引年轻人的目光，让自己不再“老去”真的是个需要慎重思考的问题。

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