不少菜友一到夏天，就觉得天气太热，不适合种菜了。但中国农业科学院蔬菜花卉研究所的研究成果表明，这其实是个误区！6 月虽说气温偏高，可土壤温度刚刚好，光照也十分充足，简直是耐热速生蔬菜生长的 “黄金时段” ！而且，这个时候种下的菜，生长周期超短，最快 20 多天就能采收，真正实现 “种下没多久，新鲜蔬菜就上桌”！

不过话说回来，6 月种菜确实有不少门道。高温天会让土壤里的水分 “跑” 得飞快，各种害虫也开始活跃起来。所以，咱们得选对蔬菜品种，掌握科学的种植方法。今天就给大家分享 5 种超厉害的 “短平快” 蔬菜，每一种的种植技巧，可都是有农科院专家 “盖章认证” 的！

1. 空心菜 —— 夏天的 “王者蔬菜”

老话说得好：“六月空心菜，一把绿油油”。空心菜堪称 6 月种菜的 “首选明星”！它天生就不怕热、不怕湿，温度超过 30℃，反而长得更欢实！而且，空心菜的营养价值那叫一个高，富含维生素 C 和膳食纤维，多吃对身体特别好。

空心菜的种植方式很灵活，播种和扦插两种方法都很简单。要是选择播种，先把种子放在温水里泡上 24 小时，这样能让种子更快发芽。泡好后，均匀地撒在湿润的土壤表面，再轻轻盖上一层薄土，保持土壤湿润，3 - 5 天就能冒出嫩绿的小芽。扦插就更方便了，从健康的空心菜植株上，剪取 10 - 15 厘米长的枝条，直接插入湿润的土里，3 - 4 天就能生根，一周后就能正常生长了。

空心菜长得快，“饭量” 也不小，对肥料需求比较大。生长期间，每隔 7 - 10 天，给它施一次稀薄的有机肥，比如腐熟的淘米水、豆饼水。要是嫌麻烦，也可以用尿素和磷酸二氢钾溶液，给叶片喷一喷，这样能让空心菜的叶子更绿，茎秆更粗壮。而且，空心菜可以多次采收，每次采收完，及时施肥补充营养，它又能继续疯长，一茬接一茬，轻松实现 “空心菜自由”！

病虫害防治小妙招：夏天空心菜容易招惹蚜虫和卷叶虫。咱们可以提前在菜园里挂一些黄色粘虫板，蚜虫和卷叶虫喜欢黄色，一飞过去就会被粘住。要是发现有少量害虫，直接用手捏掉就行，尽量少用农药，吃得更放心。

2. 苋菜 —— 颜值与营养双在线

苋菜可是夏季餐桌上的 “颜值担当”！红苋菜富含铁元素，有补血的功效；绿苋菜则能清热去火，两种都特别适合 6 月种植。中国农科院的研究发现，在高温强光下，苋菜合成花青素和叶绿素的速度更快，红苋菜红得鲜艳，绿苋菜绿得透亮！

苋菜的种子特别细小，播种前得把土壤深耕细耙，让土壤变得又松又细。把种子和细沙按照 1:3 的比例混合均匀，这样能撒得更均匀。撒完后，盖上一层 0.5 厘米厚的薄土，轻轻压实，再浇透水。等苋菜出苗后，要及时 “间苗”，把长得太密的幼苗拔掉一些，保持株距在 5 - 8 厘米，给剩下的幼苗足够的生长空间。

苋菜生长过程中，土壤要保持湿润，但千万不能积水，不然根部容易腐烂。当苋菜长到 10 - 15 厘米高时，就可以开始采收了。推荐采用 “间苗式采收”，把大一点的植株拔掉，留下小的继续生长，这样能让苋菜一直有收成，从夏天吃到秋天。

种植小经验：要是想让红苋菜颜色更红，可以在它生长期间，适当减少氮肥的用量，增加一点磷钾肥，比如在浇水时，往水里加少量的磷酸二氢钾，这样红苋菜的颜色会更加浓郁。

3. 快菜 —— 28 天就能吃的 “速成选手”

快菜是大白菜的 “改良版”，模样像小白菜，但比小白菜更耐热，生长速度更是快得惊人！农科院的实验数据显示，6 月种下快菜，从播种到采收只需要 28 天，简直就是 “种菜界的短跑冠军”！

种植快菜，第一步先把土壤疏松一下，施入适量的有机肥当 “底肥”，给快菜提供充足的养分。然后把快菜种子均匀撒在土面上，盖上 1 厘米厚的土，浇透水。快菜长得快，对水分需求大，尤其是高温干旱天气，早晚都得浇一次水，不然叶片容易发蔫。

等快菜长到 15 - 20 厘米高，就可以采收了。既可以整株拔起来，也能从外叶开始，一片一片掰取叶片食用，留下菜心让它继续生长，这样又能长出新的叶片，持续供应。快菜口感清甜，不管是清炒、煮汤，还是用来涮火锅，都非常美味。

特别提醒：快菜生长速度快，容易出现 “徒长” 的情况，也就是茎秆细长，叶片稀疏。这时候可以适当控制浇水，增加光照时间，或者给它喷一点矮壮素，让快菜长得更紧凑、更健壮。

4. 木耳菜 —— 夏日的 “补钙小能手”

木耳菜也叫潺菜，它的叶片肥厚滑嫩，富含钙和铁，被大家称为 “补钙之王”！木耳菜特别适合夏天种，天气越热，它长得越旺，而且基本不怎么招虫，种起来特别省心。

木耳菜可以直接播种，也能育苗移栽。如果选择播种，先把种子放在温水里泡 1 - 2 天，泡好后撒在土里，再覆盖 2 - 3 厘米厚的土。保持土壤湿润，7 - 10 天左右就能出苗。等幼苗长出 3 - 4 片真叶，就可以移栽到花盆或菜地里了，株距保持在 20 - 25 厘米。

木耳菜生长期间，每隔 10 - 15 天施一次稀薄的有机肥，帮助它茁壮成长。木耳菜的采收方式很特别，当植株长到 30 厘米左右时，保留基部 3 - 4 片叶子，把嫩梢掐下来吃，这样能刺激侧枝生长，提高产量。后续可以不断采收侧枝的嫩梢，一直采收到深秋。

烹饪小技巧：木耳菜炒着吃容易出很多水，影响口感。可以在炒之前，往锅里滴几滴料酒，这样炒出来的木耳菜出水少，口感更嫩滑。

5. 小油菜 —— 7 天出苗的 “急先锋”

小油菜是速生蔬菜里的 “快手菜”，只要温度合适，播种后 7 天就能冒出小苗！它对土壤要求不高，就算是在阳台的花盆、泡沫箱里，也能长得很好，特别适合新手菜友尝试。

播种小油菜时，先把土壤浇透，然后把种子均匀撒在土面上，轻轻盖上一层 0.5 厘米厚的土。小油菜出苗后，要时刻注意保持土壤湿润，千万别让土壤干掉。等幼苗长出 2 - 3 片真叶，就得 “间苗” 了，把太密的幼苗拔掉，让剩下的有足够空间生长。

小油菜长得快，生长过程中，每隔 10 天左右施一次稀薄的氮肥，能让叶片长得更茂盛。当小油菜长到 15 - 20 厘米高，就可以采收了，既可以整株拔起，也能从外叶开始掰取叶片，留下菜心继续生长，源源不断地收获新鲜蔬菜。

延长采收期小窍门：小油菜采收后，在根部撒一层草木灰，再浇透水，能促进新叶快速生长，延长采收期，多吃好几茬！

6 月真是种植速生蔬菜的黄金时期，错过可就太可惜了！赶紧趁着好时机，把这 5 种蔬菜种起来，28 天就能收获满满当当的新鲜蔬菜。看着自己亲手种的菜一天天长大，再端上餐桌，不仅吃得健康，那份成就感更是无法言喻！菜友们，别犹豫了，拿起工具，行动起来吧！要是在种植过程中有什么问题，或者有新的种植经验，欢迎在评论区分享交流，咱们一起把小菜园打理得越来越好！

参考资料来源：中国农业科学院蔬菜花卉研究所相关研究成果