#创作挑战赛八期#你有没有听说过一种超级食材，铁含量比菠菜还要高两倍？它不仅营养丰富，还能在各种菜肴中大放异彩，无论是炒肉还是炖汤，味道都特别香。相比那些常见的蔬菜，它的营养价值高得多，尤其是对提高铁质摄入特别有帮助。你可能会觉得它是个普通的菜，但它的功效可不一般，能帮助补血、增加体力，特别适合那些有贫血问题的人。而且，它的口感也非常好，不管是做成清炒、炒肉，还是做汤，都能把那种独特的香味完全释放出来，简直是餐桌上的“隐藏明星”。

一、 莲藕花生猪蹄汤

所需材料：莲藕 300克、花生 100克、猪蹄 2只（切段）、姜 3片、大葱 1根、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：猪蹄先刮去表面的杂质，清洗干净。莲藕去皮，切成滚刀块。花生用清水冲洗干净。

2. 焯水猪蹄：锅中加入足量水，放入猪蹄段，加入几片姜，烧开后撇去浮沫，再焯水2-3分钟，捞出备用。

3. 备料煮汤底：将大葱打成结，姜片拍散，备用。

4. 炖煮猪蹄：锅中加入清水，放入焯过水的猪蹄、姜片、葱结和适量的料酒，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。

5. 加入花生和莲藕：将清洗干净的花生和切好的莲藕块加入锅中，继续用小火炖煮1小时。

6. 调整汤味：根据口味加入适量盐，继续煮10-15分钟，让盐味充分渗透。

7. 完成并盛出：汤炖好后，捞出葱姜结，盛出汤，莲藕花生猪蹄汤完成。

温馨提示：

1) 焯水猪蹄：焯水步骤一定不要省略，可以去腥，减少汤底的杂质，使汤更清爽。

2) 火候控制：炖汤时要使用小火，慢慢煮出猪蹄的胶原蛋白，这样汤才会更加浓郁，口感更好。

3) 花生选择：如果想让花生更加软糯，可以提前泡水30分钟，这样炖出来的口感会更好。

二、 糖醋藕丁

所需材料：莲藕 300克、白糖 2大勺、白醋 3大勺、酱油 1大勺、生姜 3片、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、水淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮后切成小丁，泡水防止变色。姜切成薄片，葱切段备用。

2. 焯水莲藕丁：锅中加水，放入莲藕丁，加入几片姜，烧开后继续焯水2-3分钟，捞出沥水。

3. 炒香葱姜：锅中加入适量油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

4. 炒制藕丁：将焯过水的莲藕丁加入锅中，快速翻炒2-3分钟，至藕丁表面微微变色。

5. 调味：加入白糖，翻炒至糖溶化，再加入酱油，白醋，继续翻炒均匀。

6. 加水和调味：向锅中加入适量的清水（大约能稍微覆盖藕丁），继续炖煮5-8分钟，直到藕丁稍微变软。

7. 勾芡和完成：将水淀粉加少量水调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，至汤汁浓稠，最后加入适量的盐调整味道，翻炒均匀后出锅。

温馨提示：

1) 焯水时间：莲藕丁焯水时间不宜过长，避免口感过于软烂。可以控制在2-3分钟内。

2) 糖醋比例：糖醋的比例可以根据个人口味适当调整。喜欢酸味的可以增加白醋，喜欢甜味的可以多放些糖。

3) 水淀粉量：勾芡时淀粉水的量要根据汤汁的多少来调整，水不要加得太多，以免汤汁过于稀薄。

三、 藕夹肉

所需材料：莲藕 2节、猪肉末 200克、姜蒜 适量、鸡蛋 1个、淀粉 适量、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：莲藕洗净，去皮后切成1.5cm厚的圆片，再用刀在每片藕上切开一个小口，形成一个“夹心”。猪肉剁成肉末，姜蒜切末备用。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、白胡椒粉、少量盐和淀粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。

3. 夹入肉馅：将调好的肉馅均匀地夹入每片莲藕的切口处，确保肉馅满满当当。

4. 准备油锅：锅中加适量食用油，烧热后转中火，放入姜蒜末炒香。

5. 煎藕夹：将夹好肉馅的莲藕片轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄。注意翻面时要小心，避免肉馅掉出来。

6. 调味入味：加入适量的生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉，再加入一点点水，盖上锅盖，用小火焖煮5-8分钟，让莲藕吸收调味料的香气，直到熟透。

7. 完成出锅：待锅中的水分收干，莲藕和肉馅都煮至入味，取出装盘，稍微撒上一些葱花或香菜点缀。

温馨提示：

1) 肉馅的调味：在调制肉馅时可以加入少量的蚝油或五香粉等调味料，增添风味。

2) 莲藕的切法：切藕片时，刀口要尽量平整，这样便于夹入肉馅，并且美观。

3) 煎藕夹时火候掌握：煎藕夹时油温不宜过高，防止外焦内生，最好是中小火慢慢煎至两面金黄。

四、 凉拌酸辣藕带

所需材料：藕带 200克、红辣椒 适量、蒜瓣 适量、白醋 适量、生抽 适量、砂糖 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备藕带：藕带清洗干净，去掉两端的硬头，切成约5厘米长的小段，备用。

2. 焯水：锅中加足够水，放入藕带，水开后焯水3-4分钟，直到藕带变软但保持脆感。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 切配料：蒜瓣剁成蒜末，红辣椒洗净后切成小圈（可根据个人口味调整辣椒量），香菜切段备用。

4. 调制酸辣酱汁：在一个小碗中，加入适量白醋、生抽、砂糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。根据个人口味调整酸、甜、咸的比例。

5. 调入辣椒油：加入适量辣椒油，根据个人的辣味需求来增减，搅拌均匀。

6. 拌藕带：将焯水后的藕带放入一个大碗中，加入切好的蒜末和红辣椒圈，再加入刚调好的酸辣酱汁，轻轻拌匀，使藕带均匀地裹上酱汁。

7. 装盘和点缀：拌好的藕带盛入盘中，撒上香菜段做点缀，增添清香和色彩。

温馨提示：

1) 焯水时间：藕带焯水时间不宜过长，焯水后立即用冷水冲洗，可以保持脆感，避免过软影响口感。

2) 辣椒油：辣椒油的量可以根据个人的辣味接受程度来调整。如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油或不加。

3) 醋的酸度：酸辣味道的关键在于白醋的酸度，醋可以根据个人的口味来增减，喜欢酸一点的可以多放一些。

总之，这道菜绝对不容错过，它不仅能为你的餐桌增添色彩，还能让你吃得健康又美味。下次做饭的时候，记得把它加入菜单里，既简单又能提升整道菜的营养价值。说实话，吃它一段时间，你可能会发现，自己气色变好了，身体也更加有活力了。这种小小的改变，往往就是通过这些不起眼却超级有用的食材开始的。