大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。伴随气温上升，万物复苏，阳气变得更加充足了，不仅经常阳光明媚，光照充足，而且气候闷热，空气也是热气腾腾的。所以，我们身处其中，容易受到气候环境的影响，出现肝火旺盛、喉咙干痒和身体内热不退等不良现象，让人浑身不自在。因此，在春天这个阳气上升的季节里，我们不宜吃一些容易热气伤肝的发物，尤其羊肉不适合多吃。那么，春天有什么适合吃的呢？推荐八种富含维生素、膳食纤维和蛋白质的荤素菜可以多吃，不仅道道有利于我们均衡进补，而且低脂低卡不伤肝，特别适合春天安排。因此，接下来，我分享一下这八种荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、土豆豌豆豆腐汤

准备食材: 土豆、豌豆、老豆腐、姜丝。

做法步骤:

1、土豆去皮切薄片，然后把豌豆准备好，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入土豆煸炒油煎。

2、煎至土豆金黄微焦后，再加入豌豆炒香，接着往里加入适量的清水大火煮开。

3、然后把豆腐切小块放入，再继续煮三分钟左右煮熟，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。

二、豌豆肉末

准备食材: 豌豆、瘦肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后剥好豌豆清洗干净，接着把蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀，然后放入料酒、生抽和食盐调味提鲜。

3、继续翻炒均匀入味后，再往里加入豌豆一起大火翻炒，炒出香味后，接着放入清水一起焖煮三分钟。

4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、甜菜心炒牛肉

准备食材: 甜菜心、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净甜菜心，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒至变色后，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入甜菜心大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至甜菜心断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。