第一碗:冬瓜红枣鸽子汤——清补不腻,暑热里的轻盈守护

冬瓜,是夏日菜场里最平易近人的“清凉客”。它水分丰盈,看似平常,却最懂得消暑祛湿的道理,却又不会寒凉伤身。再配上性平温补的鸽子肉与温和滋养的红枣,这汤便如同一位懂分寸的老友,在炎夏里徐徐为你注入温和的力量,既不燥热,亦不寒凉。

1. 鸽子洗净斩块,用滚水焯烫片刻,除去血沫腥气。
2. 冬瓜切厚片或块(保留瓜皮利水更好),红枣洗净去核。3. 把鸽子、红枣一同放入砂锅或炖盅,注入足量清水。
4. 大火烧开后,改小火慢炖1.5小时,然后加入冬瓜,煮15分钟,关火前撒少许盐调味即可。这碗汤妙在“清”与“补”的绝佳平衡。
冬瓜的淡泊很好地化解了肉类的微腻,鸽子肉的温润滋养又中和了冬瓜的清利。汤色清亮,入口温润回甘,在闷热粘腻的暑天喝下去,如同给身体注入一股清泉,从内而外感到轻快舒畅,补得温和,补得舒服,尤其适合体质偏热又需要温补的人。
第二碗:山药红枣乌鸡汤——温润滋养,熬夜疲惫的温柔抚慰

若说鸽子汤是轻盈的清风,那这碗乌鸡汤便是温润的暖玉。乌鸡自古便是滋补珍品,其性平和,善滋阴养血;山药健脾气、益肺肾,是培补后天之本的能手;红枣与枸杞这对“红宝石”,则默默为气血添砖加瓦。

1. 乌鸡洗净斩块,焯水去血沫杂质。2. 山药去皮切滚刀块(防氧化可泡水),红枣、枸杞洗净。
3. 乌鸡块入锅,加足量水,烧开后撇去浮沫。4. 放入红枣和姜片,再次烧开后转小火,慢炖1.5小时,加入山药继续炖20分钟。
5. 出锅前10分钟加入枸杞,最后加盐调味即可。这碗汤的滋味醇厚甘美,乌鸡的香、山药的糯、红枣枸杞的甜,完美交融。汤色金黄,胶质丰富,喝一口,温润感从喉咙一直暖到胃里,仿佛给疲惫的五脏做了一次深度滋养。
它尤其适合那些在空调房里待久了手脚发凉、或者熬夜后气血亏虚、面色不佳的朋友。一碗下肚,如同给身体充了电,元气满满。
第三碗:莲子红枣山药猪肚汤——厚土培元,脾胃虚弱的坚实后盾

这碗汤的食材阵容堪称“健脾天团”。猪肚,以形补形,是中医里健运脾胃的佼佼者;山药、莲子,都是固守中焦、补脾益气的“老将”;胡萝卜增色添甜,补充维生;红枣枸杞这对黄金搭档,继续为气血助力。此汤重在强健根本,如同夯实堤坝,让气血生化有源。

1. 猪肚处理是关键!用面粉、盐、醋反复搓洗里外,彻底去除粘液异味,焯水后切条。
2. 山药、胡萝卜去皮切块,莲子(去芯)、红枣、枸杞洗净。3. 猪肚条入锅,加足水,放几片姜和少许料酒去腥,大火烧开转小火先炖1小时至软烂。
4. 加入山药、胡萝卜、莲子和红枣,继续炖煮40分钟,出锅前10分钟撒入枸杞,加盐调味。这碗汤内容丰盛,滋味醇厚饱满。猪肚炖得软糯弹牙,各种食材的精华尽数融入汤中。
喝起来是踏踏实实的满足感,厚重而不滞腻,对平素脾胃虚弱、消化不佳、容易腹胀便溏、总觉得身子“不扎实”的朋友来说,如同给根基不稳的大厦打牢了地基,是补阳气的“实力派”。它带来的暖意和支撑感,是由内而外的稳固。
三款汤水,如同三位各有所长的补养师,在阳气最易耗散的时节里守护着你。无需昂贵的药石,生活智慧与食材本身的禀赋,便足以在汤水的温柔里,为我们疲乏的身躯重新蓄满能量。
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