【编者按】

如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。

布局休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。

河南“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。2024年河南省政府工作报告中指出，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。

在河南现代食品产业发展壮大的过程中，由于交通区位和资源优势，呈现出沿京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食品向新记》系列策划，展现河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”的发展态势和新质生产力。

【产业名片】

产业名称：休闲食品

产业坐标：鹤壁

产业向“新”点：糯米小麻花风靡全国，红薯酸辣粉助力鑫洋成为国家级龙头企业，祥隆食品靠文化创意抢占B端市场

顶端新闻首席记者 吴军 文图

自上个世纪70年代以来，中国休闲食品经历了五个发展阶段：休闲食品觉醒期(1978-1992年)、外资休闲食品龙头布局中国市场(1992-1999年)、本土休闲食品兴起(2000-2010年)、互联网品牌化(2011-2016年)、健康化休闲食品得到大众认可(2016年至今)。

鹤壁休闲食品就是在2019年逐渐有了规模。经历多年深耕和演变，文化+风味，成就了鹤壁的休闲食品产业。

一根麻花，让米立方风靡全国

提到鹤壁的休闲食品，鹤壁人第一时间一定会提到米立方。

米立方研发生产的小米锅巴、糯米小麻花、嗨脆角，全国市场占有率位列前茅。

靠一根小麻花，米立方打开了全国市场。

米方立以糯米原料为主打切入细分市场，其自主开发出全国独创的糯米小麻花，近几年，已在行业内掀起了休闲食品的“麻花风”。

米立方生产总监喻伟称，2024年前10个月，米立方销售收入已达1.58亿元，去年同期为1.3亿元左右，同比增幅18%。

2006年，休闲食品刚在国内兴起时，米立方还是淇县一个炸麻花的小作坊，生产线只有一些和面、揉面的机器，整个生产过程完全依赖人工。2018年，搬进新厂房后，米立方越来越自动化，越来越科技范儿。2021年，米立方开始推行6S管理与“互联网+透明车间”生产模式，车间面貌焕然一新、生产现场井然有序，关键控制工段实现了“现场监督、远程监控、随时追溯、有效防范”。

顶端新闻记者前往采访时，全自动化车间内，机器轰鸣、香味四溢，24台量杯式包装机全部开启，一个个包装袋自动将摊凉的油炸麻花包裹入内，运往全国各地。

米立方所在地淇县，是商朝最后一个都城朝歌。这是中国历史上颇为重要的都城。它见证了商周更替等重大事件，是华夏文明的发祥地之一。2022年，米立米注册了朝歌寨商标。

喻伟称，目前米立方已拥有膨化烘烤型健康食品五大系列100余种产品，其中，嗨脆角、糯米小麻花为米立方首创。公司也是海南航空膨化食品的唯一供应商，是海底捞(截至2023年12月31日，海底捞共有1374家门店)餐前小零食市占率最高的供应商，也是百草味等餐饮、零食行业头部企业的合作伙伴。其还积极布局天猫、京东、抖音、快手等线上平台销售渠道。眼下的米立方，已成长为鹤壁市休闲食品行业领军企业。

今年7月，米立方研发的“豆立方”系列高蛋白豆制品产品已成功上线。未来，还将研发“奶立方”等相关产品。

一盒酸辣粉，助力鑫洋成为国家级龙头企业

近几年，酸辣粉晋级为新的网红快消品。据河南省食品工业协会统计，全国80%以上的酸辣粉是“河南造”。

2019年成立的美丽琪是鹤壁知名的酸辣粉企业。美丽琪是鑫洋实业创始人杨峰的儿子杨洋创办的公司。2019年9月份，刚走出大学校园的杨洋，经过充分的市场调查和科学研究，创办了美丽琪，主要生产“美丽琪”牌纯红薯酸辣粉、重庆小面、米线等40多种方便速食食品。

在鑫洋集团现有条件下，杨洋牵头改造车间5座，建设酸辣粉生产线3条、面类生产线1条，配套包装线16条。2020年5月16日，美丽琪酸辣粉正式上市。

美丽琪酸辣粉采用纯红薯淀粉制作，口感Q弹，具有较好的韧性‌。一上市即受到市场热捧。

经过几年的发展，美丽琪2023年产值2.6亿元，2024年前10个月产值为2.16亿元，同时带动上下游20多家企业发展。

2024年6月份，新一批农业产业化国家重点龙头企业公布，鹤壁有4家企业上榜，在美丽琪的助力下，鑫洋实业榜上有名。

一个创意，让祥隆在蛋糕行业独树一帜

提到“鹤壁印象”，可能不少人会想到因“仙鹤栖于南山峭壁”而得名的传说，会想到已有1600多年历史的“华北第一古庙会”浚县正月古庙会，会想到殷商文化发源地和《封神演义》神话故事......

鹤壁历史悠久，文化底蕴浓厚。早在7000年前，就有先民在淇河两岸繁衍生息，留下了花窝、大赉店、辛村等众多遗址遗迹。如何把这些典故和景点推荐给前来买蛋糕买月饼的客户呢?

祥隆食品动起了食品联名文化的心思，比如今年的一款祥隆月饼礼盒，包装盒里就有一张鹤壁不同景点地图。

祥隆食品创始人、总经理王敏称，该公司成立于1995年，拥有符合国家行业标准的中央配送工厂，车间采用10万级净化，是集烘焙、产品研发、规模化生产、专业化配送和精细化管理为一体的食品企业。同时，祥隆食品还是一家拥有30多家店面的食品连锁企业。

除了自有品牌，祥隆食品还承接月饼、咔乐脆、烤芙条、休闲食品等烘焙类食品代工。

作为土生土长的鹤壁人，王敏说，只要一想到鹤壁“一步一故事，一眼一千年”文化底蕴，就忍不住想做些什么。所以，这些年，她带领“灵感工厂”团队经常前往日本、法国学习，产品方面不断推陈出新，相继推出了蛋月烧、黑米月饼以及“鹤壁印象”包装礼盒、鹤壁景点地图。

因为口味独特，包装有鹤壁特色，祥隆的月饼在鹤壁本地非常受欢迎，B端的客户往往从7月份就开始预订。

“宁可失千金，不负顾客心。”王敏说，这是祥隆食品创办的初心，也是其能成为“鹤壁老字号”的原因之一。

一个转念，部分速冻企业开始布局休闲食品

鹤壁市工业和信息化局透露，当地的休闲食品企业共有43家。‌

链多多生产的休闲食品‌，就有鲜香鸡、无骨鸡爪、麻辣鸡翅、麻辣鸡爪、鸭锁骨、逗小鸭系列等，产品畅销全国29个省市自治区。为了满足当下年轻消费者“主食零食化”的需求，其在2023年还研发推出了“恋味儿”健康炸鸡。

‌2018年成立的春黎食品(天眼查显示)，生产的休闲食品包括麻辣味大鸭腿、酱卤鸡腿、卤味鸭、脱骨鸡爪等。‌这些产品以真空包装形式出售，方便消费者开袋即食，满足了现代人对便捷休闲食品的需求。春黎服务客户还包括广顺兴、德克士、海底捞、巴奴、川庄火锅等。春黎还积极探索在电商平台的销售，曾邀请辛巴、小杨哥等头部主播为公司带货。

成立于2015年兴盛旺海，也是一家做休闲食品的肉制品企业。其‌主品有麻辣猪蹄、‌猪宝串‌、猪耳丝、牛毛肚‌、五香牛肉、麻辣脆骨等。其中，省内一家上市食品公司80%的牛毛肚由其提供。最近几年开始拓展电商平台销售，2021年入驻拼多多平台时，猪头肉每天能卖三四千单，一度进入销量前三。2023年，其营收额达3500万元。

休闲食品市场规模庞大。

中商产业研究院发布的《2024-2029年中国休闲食品业深度分析及发展趋势预测报告》显示，2023年中国休闲食品行业的市场规模达到9286亿元，近五年年均复合增长率为5.12%。受人均可支配收入增长、消费场景日益丰富、创新产品的不断推出以及销售渠道不断拓展等因素所推动，2024年中国休闲食品行业市场规模将达到10093亿元。

为了帮助当地休闲食品企业在万亿级的盘子抢占更多市场份额，2024年3月，鹤壁市通过创新服务方式，组建食品安全质量服务管家团队，为休闲食品产业的高质量发展提供了有力保障。