餐饮业新规今日施行，看万亿市场如何蝶变
 
2025年6月15日，这是一个在餐饮行业发展历程中值得铭记的日子。由商务部、国家发展改革委修订发布的《餐饮业促进和经营管理办法》正式实施，为餐饮行业的发展注入了全新活力，也为万亿餐饮市场带来深刻变革。
 
如今，我国餐饮行业规模庞大，2024年全国餐饮收入已达5.57万亿元，占社会消费品零售总额的比重超过11%，经营主体超1000万家 。但在繁荣背后，也存在诸多问题，如食品浪费现象严重，部分商家诱导超量点餐，团餐、自助餐、外卖场景中浪费频发；行业发展也面临瓶颈，数字化转型缓慢，地方特色餐饮挖掘不足，产业联动不够紧密等。
 
此次修订后的《办法》共25条，较原办法增加1条 ，从多个维度为行业发展指明方向。在促进产业发展方面，鼓励餐饮服务经营者发展大众化餐饮、社区餐饮、绿色健康餐饮，满足不同消费者的需求。支持挖掘、传承传统餐饮文化，推进餐饮业与农业生产、食品加工、旅游休闲等产业相互联动。比如，一些地方将特色美食与乡村旅游结合，游客既能品尝地道美食，又能体验乡村风情，实现互利共赢。鼓励有条件的经营者开展对外交流合作，让中华美食走向世界舞台。同时，推动餐饮服务经营者进行数字化升级改造，提升线上线下融合发展能力，助力中小商户数字化转型。
 
反食品浪费是本次《办法》的一大重点。明确餐饮服务经营者要全面贯彻反食品浪费理念，不得诱导、误导消费者超量点餐 。菜单要标注食品分量、口味、建议消费人数等信息，提供小分量、多规格菜品，主动配备公勺公筷，鼓励分餐服务，对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，提供免费打包服务。在团餐和宴席服务中，科学设计菜单，允许消费者合理调整菜品；自助餐服务建立备餐评估和供餐巡视制度，引导“按需、适量、多次”取餐 ；外卖服务在外卖平台页面标注餐品相关信息，提示防止浪费。
 
在经营规范与权益保障上，《办法》也做出明确规定。禁止设置最低消费，建立健全顾客投诉制度，及时处理消费者诉求。经营者要建立健全管理制度与突发事件应急预案，运用信息化手段科学管理食品采购、储存、加工等环节，减少食材损耗，厨余垃圾要交由有资质的企业进行资源化处理 。
 
《办法》的实施，将推动餐饮行业朝着更加健康、规范、高质量的方向发展 。它不仅能有效遏制食品浪费，助力节约型社会建设，还能激发行业创新活力，满足消费者日益多样化的餐饮需求。当然，新规落地过程中，可能会面临部分商家理解执行不到位等问题，但只要各方齐心协力，加强宣传培训与监督管理，就能让《办法》发挥最大效能，让餐饮行业在新时代绽放更加绚烂的光彩，为经济社会发展贡献更大力量。