鹤壁市淇滨区的非物质文化遗产保护项目如下：
1. 省级非遗项目：白蛇闹许仙。这是淇滨区具有代表性的省级非物质文化遗产项目，具有较高的文化价值和历史意义。
2. 市级非遗项目：
- 形意拳：作为传统武术的一种，形意拳在淇滨区有着一定的传承和发展，具有独特的武术风格和技法。
- 黄河古陶：黄河古陶制作技艺在淇滨区得以传承，其制作工艺精湛，古陶制品具有较高的艺术价值和历史价值。
- 崔莺莺的传说：崔莺莺的传说在当地流传广泛，是民间文学的重要组成部分，反映了当地的历史文化和民俗风情。
3. 区级非遗项目：
- 传统医药类：包括万医堂膏药制作技艺、秦氏中医膏药组方制作技艺、王氏中医妇科外治技法等，这些传统医药技艺是当地人民长期医疗实践的结晶，具有一定的疗效和特色。
- 传统手工技艺类：有吕氏雕刻技艺、金属浮雕锻造技艺、艺俸斋手工药香制作技艺、李氏手工空心挂面制作技艺、王氏梨烘肉制作技艺、秦氏手工绿豆粉皮制作技艺、赵氏鸟虫篆书法技艺等，这些手工技艺体现了淇滨区人民的勤劳和智慧，具有独特的工艺和风格。
- 传统戏曲类：豫剧牛派丑角艺术在淇滨区也有一定的发展和传承，具有独特的表演风格和艺术魅力。
