我突然特别想吃醋糟粉了。

我渴望的是那种，弥漫着麦子发酵独特香气的醋粉，绝非如今这由厂子统一生产、打包装袋的流水线产物所能媲美。

在儿时的记忆深处，每年冬季，家里都会开启一场关于醋的精心酿造。

那是用一个大大的竹子编织，而成的超大型号的竹篮，其容量几乎顶得上两个泡澡池。

先将泡好的麦子准备妥当，接着加入往年精心发酵而成的醋曲，然后便是漫长而费力的手工搅拌过程。由于编织篮的尺寸超乎寻常的大，这一搅拌就得持续近三个小时。当搅拌完成，还得在上面仔细地盖上塑料纸，再铺上闲置的干净被子，听大人们讲，这样做是为了给醋曲保暖，创造适宜的环境让其充分发酵。

那时，家里这些需要丰富经验和耐心的酿醋活，无一不是奶奶亲力亲为。这不仅是因为奶奶经验丰富，更重要的是她酿出的醋味道醇厚，令人赞不绝口。

以至于在我的记忆里，常有村里的人来我们家买醋，他们对奶奶的称呼也是五花八门，有亲切地喊“六奶奶”的，也有尊敬地叫“六婆婆”的，这都是因为爷爷在兄弟中排行老六。在奶奶同龄的老人中，她在村里已是凤毛麟角。

我们这些小孩子，在整个漫长的冬天里，仿佛是这场醋的发酵之旅的小小见证者。我们见证了:醋从最初在编织篮里，到悄然变化的过程，又到后来被转移至酿醋缸中的进一步蜕变。

那酿醋缸的构造独特，和如今带水龙头的泡酒瓶有几分相似。只不过缸的一侧距离缸底，10，厘米的地方有个洞，洞被一个带有空心且带塞的小竹子严严实实地堵着，根据发酵的程度，适时地取出塞子，让香醇的醋液缓缓流出。那个充满醋香的房间，始终弥漫着浓郁醉人的气息。

酿过醋的醋曲，其剩下的产物，如今我已记不太真切，只模糊记得要将其放到大铁锅里，然后过滤掉其中的渣子，流出来的便是可以制作醋粉的汁液。

把这汁液，按照一定比例与面粉、水搅拌均匀，经过蒸制，就变成了美味的醋粉。用锣锣蒸出来的醋粉，相对较薄，而在蒸馒头的篦子上加蒸布做出来的，则是带有白底的“懒人醋粉”，两种醋粉各有千秋。

如今，时代飞速进步，一些传统的家庭小吃，早已在不知不觉中渐渐消逝。

我无比怀念，那时的温馨味道，或许不仅仅是因为醋粉本身的诱人滋味，更是怀念那时作为孩童的无忧无虑，以及那份浓浓的亲情和邻里间淳朴温暖的情谊。