有饮品店老板年中开始盘算转让，联系了设备回收商准备“回回血”。但在对方“实在要卖，按废铁称重”的回应中心态炸裂。
与此同时，同一条街的饮品店，甚至是同品牌，有的生意门庭若市。
差距就在单店盈利能力上。一线团队的战力，是一家门店盈利与否的核心。
如何减少人力成本、各种浪费，提升人效？又如何开源获客、提升单量？
10月29日~31日，好评如潮的店长课第10期开课！咖门饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴克、瑞幸等饮品品牌有多年实战经验的老师，聚焦店长“管事、管人、管钱”三个核心能力提升，内容更饱满，方法更落地！*课程咨询（同微信）：15565053720。
“实在要卖，按废铁称重”
饮品店成二手设备回收重灾区
进入10月，本是餐饮旺季。可频频看到的是，二手餐饮设备商的生意都不好做了。
关店的多，开店的少，周转效率急转直下。
饮品店更是其中的重灾区。甚至一些设备回收商设置“三不收”——
2021年以前产的设备不收、奶茶咖啡店设备不收、定制款设备不收。
有饮品店老板年中开始盘算转让，联系了设备回收商准备“回回血”。但在对方“实在要卖，按废铁称重”的回应中心态炸裂。
这样的案例并不少见。
“万元内配齐奶茶店全套设备”
“买来6万，回收3千，气笑了”
与此同时，另一种情况也在上演。同个商圈，认知度相近甚至同一品牌，却仍有卖得好的门店。
潮水褪去，单店盈利能力再次被重视。而落在执行面上，门店一线管理者的能力差距是关键。
为什么一线管理者
对单店盈利至关重要
门店管理说来不深奥，“人机料法环”几乎是所有店面培训的必备，同一方法应对所有门店，一线的执行力和经营敏感度就拉开了差距。
对于饮品店来讲，一线管理者能力核心有二：
第一，开源节流：对门店经营数字敏感，能因店制宜找机会点
门店数据，不只是知道门店的损益表等是什么，而是能通过表中的客观数字，结合门店实际找出关键问题点。
更多情况下，是微观的、细节的、日常的。
比如原料、包材的异常损耗；接货/盘点的记录与分配；促销活动时的收银。稍不注意，一月少则几百多则上千的利润就悄悄溜掉。
再如门店的机会点。新品宣传物料摆放朝向；所在商圈的客群构成；社区环境内的联结方式，是一线管理者因店制宜才能看得到的机会。
第二，管人用人：找到合适的人留得住，委派合适的活儿能落地
一方面，店员管理成本和离职成本比想象高得多。一线管理者更熟知自己门店的人员配备，需要会招人，通过STAR行为面试找对人，有意识建立门店人力“蓄水池”，并通过绩效辅导和沟通留住可用人才。
而品牌/总部任务目标的达成，首先需要店长的消化能力和沟通能力。
如何对目标做拆解、通过绩效轮工具落实到责任人、委派任务。根据事项的优先级制定行动计划，调整与追踪……
盈利模型不复杂，复杂的是在琐碎的经营日常中，根据门店的实际情况，有标准可执行、把精益当习惯、善抓盈利机会、能拉团队氛围。
10月29日~31日，好评如潮的店长课第10期开课！咖门饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴克、瑞幸等饮品品牌有多年实战经验的老师，聚焦店长“管事、管人、管钱”三个核心能力提升，内容更饱满，方法更落地！*课程咨询（同微信）：15565053720。
3天“超级店长养成课”
具体讲些什么？
1、管人：学会设岗、选拔、激励、提效
店长的首要任务，是保障门店正常运营，对人有选、用、留的方法，形成一个常态的良性循环。这节课教给店长：
会设岗：懂得贴合门店实际情况来制定、完善岗位说明书，门店需要什么人。
优秀岗位说明书应具备4要素
会选拔：店长需要知道如何进行有效的面试。应该问什么问题？如何判断是否录用？怎么避免面试时产生的沟通偏差？
会激励：理解店员的需求，掌握多样有效的激励方法。
会提效：能运用方法提升人效，制定适应自身门店的“灵活排班术”。
往期课程内容节选
2、管钱：读懂门店财务数据
这是直接关系到门店盈利的版块，这也是店长从执行型、销售型向经营型转变的关键，简单来说，店长要能读懂门店财务数据，会开源，能节流。
损益表构成要素
这节课将教给店长根据门店实际情况，寻找提升业绩的机会，学会从“来客数”、“客单价”角度制定策略，并追踪目标的达成。
同时加强店长对门店损益表的理解，通过对损益表科目的解读，掌握数据间的关系。在此基础上分析成本和费用两项支出数据，学会内控成本以达到利润最大化。
往期课程内容节选
3、管事：学会系统管理门店的方法
很多门店的店长是从优秀店员提拔的，到了这个岗位却焦头烂额，很多任务落实不下去。
关键在于不清楚如何“管事”，缺乏多项事务处理的工作方法，抓不到重点。
店长不是要在后面推，而是在前面领着门店走的。“管事”着重要教给店长的是一个系统规划工作、管理门店的方法。
计划的4个步骤
让店长学会制定计划与优先排序，能发现问题并有抓原因的途径，让店长能学会有效的委派任务，能进行有效的进度检查与反馈。
往期课程内容节选
讲师实战经验丰富：
工具+演练，学得会、用得到
本次授课的三位讲师，在星巴克、瑞幸咖啡、小南国等餐饮连锁企业人力资源、营运优化、培训等相关岗位任职或服务多年，也服务过多家知名饮品品牌，有着丰富的执行与培训经验。
他们讲的，是经过检验的店长培养模型，是适用饮品店的落地方法。
而课程最重要的，在于教会大家如何在门店应用。课程还在门店日常事务的关键环节设置了演练与互动。
如何进行一场有效的面试？
如何根据店员情况进行沟通辅导？
如何确定自己设立的目标是否合理？
如何进行损益表数据计算？并找出门店的问题？
……
课程重要知识点的学习过程，会通过“理论-模型-案例-讨论-演练”这一流程完成。结合实用工具表单，让每一位学员不仅仅只是听懂，还能在实践中学会应用，并结合自己门店情况有效落地。
通过即时演练，并和讲师、同学深入探讨，巩固要点知识，让店长能把课程的核心点带回到门店的日常运营中，学得会、用得上、有效果。
以下是课程详细介绍
统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞
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