“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”夏至，是二十四节气中最具盛意的一刻。公历每年6月21日前后，太阳直射北回归线，北半球迎来白昼最长、黑夜最短的时刻。古人云：“夏至一阴生”，虽然光照最盛，却也是阳极转衰的分界线，盛极而衰，自此暑气渐盛，伏天将近。


《月令七十二候集解》中说：“夏至，日长之至，日影短至，至者，极也。”意思是说，这一天的白昼达到了极限，是阳气最盛的时候，但也正因为如此，人体内的阳气可能会被过度消耗，稍不注意就容易中暑、上火、食欲不振。因此，古人非常重视“夏至节气”的养生与食补，这时候，不妨多吃点这5样食物，既清热又去火，能让你顺利安度盛夏。

一、夏至面
俗话说，“冬至饺子夏至面”，夏至吃面，是北方不少地方的传统习俗。这时候来一碗筋道爽滑的热汤面、或者清凉开胃的凉面，再搭配点时令小菜，既能快速补充体力，又不会给肠胃增添负担，不仅能补充能量，还寓意着“顺顺当当过盛夏”。


【夏至面】

食材：鲜面条、鸡胸肉、大虾、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽

1、鸡胸肉煮熟撕成细丝，鸡蛋液摊成鸡蛋饼，切成细丝备用。

2、黄瓜、胡萝卜切细丝、绿豆芽焯水备用，大虾煮熟。

3、面条煮熟，过凉水放入碗中，加入各种配料，按照个人喜好浇入调味蒜汁即可。

二、苦瓜
《本草纲目》里说：“苦瓜，苦寒，清热解毒。”夏天人易心烦口渴、目赤口干，吃点苦瓜，正是“以苦退热”。尤其是凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜排骨汤，都是“补夏”的经典搭配。别怕它苦，苦中藏甘，是夏天清热良药。
【苦瓜花甲汤】

食材：苦瓜 1 根、花甲 300 克、姜片 3 片、葱段适量、盐和胡椒粉少许。​

1、花甲放入盐水中浸泡 2 小时，让其吐尽泥沙，捞出洗净；苦瓜洗净去瓤切片，焯水 1 分钟去除部分苦味。​

2、锅中加少许油，放入姜片爆香，倒入花甲翻炒至开口，加入适量清水。​

3、大火煮开后转小火，放入苦瓜片，煮 5 - 8 分钟，直至苦瓜熟透。​

4、加入葱段，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

三、苋菜
夏天的苋菜最为鲜嫩，又名“长寿菜”，不管是红苋还是绿苋，都是非常适合夏季食用的蔬菜。苋菜富含维生素和矿物质，具有清热利湿、凉血止泻的作用。南方人爱用苋菜做汤，拌蒜泥或者清炒，口感软糯，营养又养生。


【凉拌苋菜​】

食材：苋菜 400 克、蒜末 2 勺、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、盐和糖适量。​

1、苋菜洗净，去除老根；锅中烧开水，加入少许盐和油，放入苋菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分，装盘备用。​

2、取一小碗，将蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和糖混合均匀，调成酱汁。​

3、将调好的酱汁淋在苋菜上，搅拌均匀，让每一根苋菜都裹满酱汁。

四、西瓜
《千金方》记载：“西瓜，解烦热，止渴除烦。”夏至之后正值西瓜大量上市的季节，甜润多汁、清凉解暑，被称为“盛夏果王”。西瓜含有丰富的水分、果糖、钾盐，适量食用能帮助身体降温，是对抗酷暑的利器。


五、丝瓜
丝瓜在夏季大量上市，口感鲜嫩，营养丰富。《本草求真》记载丝瓜 “清热利肠”，其富含的维生素B族和维生素 C，润肤美容。夏至多吃丝瓜，让肌肤和身体都保持水润状态。