在孩子的成长过程中，营养均衡的饮食是健康发育的重要保障。学校午餐作为孩子一日饮食的重要组成部分，其质量和搭配直接影响着孩子的身体健康和饮食习惯。然而，当前许多学校午餐存在菜品单一、营养不均衡等问题，导致孩子挑食、厌食现象频发。如何推进学校午餐改革，让孩子既能摄入充足营养，又能摆脱挑食的困扰，成为学校、家长和社会共同关注的焦点。
目前，学校午餐存在诸多亟待解决的问题。从营养角度来看，部分学校午餐存在高热量、高脂肪、高盐的 “三高” 现象，蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维和维生素的食物供应不足。比如，午餐中常出现油炸鸡腿、糖醋排骨等油腻菜品，而绿叶蔬菜的种类和分量却很少。长期食用这样的午餐，容易导致孩子营养失衡，增加肥胖、高血压等疾病的发病风险。同时，一些学校为了降低成本，使用冷冻食材和加工食品，这些食物在营养成分上远不及新鲜食材，口感也较差，难以引起孩子的食欲。
在菜品口味和多样性方面，问题同样突出。许多学校的午餐菜单长期不变，日复一日的重复菜品让孩子产生厌倦情绪。而且，学校午餐的烹饪方式较为单一，多以炖煮、油炸为主，缺乏创新，无法满足孩子多样化的口味需求。此外，学校在准备午餐时，往往忽视孩子的个体差异和喜好，没有充分考虑到不同孩子的饮食偏好，导致部分孩子对午餐提不起兴趣，甚至选择不吃午餐，这不仅影响孩子的身体健康，还可能养成挑食的不良习惯。
要推进学校午餐改革，让孩子吃得健康又不挑食，需从多个方面入手。首先，科学合理的食材搭配是关键。学校应依据营养学标准，制定多样化的午餐食谱。保证每餐都有适量的谷类、肉类、蔬菜和水果，确保碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分的均衡摄入。例如，午餐可以搭配米饭、清蒸鱼、蒜蓉西兰花和一份水果沙拉，这样的搭配既营养丰富，又能满足孩子的口味需求。同时，注重食材的新鲜度和品质，优先选择当季的新鲜蔬菜水果，减少加工食品和冷冻食材的使用，从源头上保障午餐的营养和口感。
其次，改进烹饪方式能够有效提升午餐的吸引力。学校食堂可以尝试采用多样化的烹饪手法，如蒸、煮、炖、煎、炒相结合，改变以往单一的烹饪模式。以蔬菜为例，除了传统的清炒，还可以制作蔬菜饼、蔬菜汤、凉拌蔬菜等，增加菜品的趣味性和口感层次。在烹饪过程中，控制油、盐、糖的使用量，采用低盐、少油、少糖的健康烹饪方式，在保证美味的同时，让午餐更符合健康标准。此外，还可以根据孩子的口味特点，对菜品进行适当改良，如将传统的红烧排骨调整为酸甜口味，更易受到孩子喜爱。
营造良好的用餐环境，也有助于改善孩子的挑食问题。学校可以对食堂进行精心布置，张贴色彩鲜艳、富有童趣的饮食健康宣传海报，摆放绿色植物，让食堂环境更加温馨、舒适。同时，开展 “光盘行动”“健康饮食小达人” 等活动，通过榜样示范和奖励机制，鼓励孩子养成良好的用餐习惯。在午餐时间，安排老师与孩子共同用餐，引导孩子尝试新菜品，分享健康饮食的知识和乐趣，营造轻松愉快的用餐氛围。
此外，充分听取孩子的意见和建议，是学校午餐改革成功的重要因素。学校可以定期开展问卷调查、组织学生座谈会，了解孩子对午餐菜品、口味、分量等方面的看法和需求。根据孩子的反馈，及时调整午餐菜单和烹饪方式。还可以让孩子参与到午餐的设计中来，举办 “我的午餐我做主” 等活动，让孩子自己提出想吃的菜品，激发他们对午餐的兴趣和期待。当孩子感受到自己的意见被重视，会更愿意尝试学校提供的午餐，减少挑食现象。
学校午餐改革是一项系统工程，关乎孩子的健康成长。通过科学搭配食材、改进烹饪方式、营造良好用餐环境以及尊重孩子的需求，能够让学校午餐既营养健康，又美味可口，帮助孩子摆脱挑食的困扰。只有让孩子在学校吃得开心、吃得健康，才能为他们的成长提供坚实的营养保障，让每一个孩子都能拥有健康快乐的童年。#顶瑞2025夏季创作##创作挑战赛八期#