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热天娃吃饭愁?这种“小肉丸”鲜嫩爆汁!拌饭吃光盘,护眼长高个
小懿
2025-06-10 08:10:22

#创作挑战赛第八期#炎热的夏天,真的是吃饭愁!吃啥既能解馋又不觉得油腻,能让人胃口大开呢?其实,很多时候我们在寻找的,就是既能满足口腹之欲,又不会让胃负担过重的食物。尤其是小孩子和年轻人,特别是在炎热的季节里,吃得少,容易没胃口,偏偏又希望食物营养丰富,能够帮助他们长个、护眼,保持好状态。今天要跟大家分享的这种小肉丸,鲜嫩爆汁,简直是夏日餐桌上的救星!不光是成人喜欢,连小朋友也会一口接一口地吃光盘!

一、 冬瓜虾皮肉末蒸丸

所需材料:冬瓜 500克、虾皮 适量、猪肉末 200克、姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、生粉 适量、食用油 适量、葱花 适量(可选)


做法步骤:

1. 准备冬瓜:将冬瓜去皮去籽,切成小丁或者薄片,用盐腌制10分钟,出水后挤干水分,备用。

2. 处理虾皮:将虾皮用温水冲洗几遍,去除杂质,然后用刀稍微切碎。也可以根据个人口味,选择不切碎。

3. 准备肉馅:猪肉剁成肉末,放入大碗中,加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

4. 混合冬瓜与虾皮:将腌制过的冬瓜丁和切碎的虾皮加入肉馅中,再加入鸡蛋、少许盐、生粉(生粉能让丸子更嫩)和姜蒜末,充分搅拌均匀,形成丸子馅。

5. 捏制丸子:用手将混合好的馅料捏成均匀的丸子,可以用湿手防止粘手,大小适中。

6. 蒸制:将捏好的丸子整齐地放入蒸锅中,水开后,蒸10-15分钟。根据丸子的大小,可以适量调整蒸的时间。

7. 出锅与装盘:蒸好后,取出丸子,轻轻放入盘中,撒上葱花或香菜增添色香味,即可享用。


温馨提示:

1) 冬瓜要先腌制出水,避免水分过多,影响丸子的口感。

2) 肉末要选择带一点肥肉的猪肉,这样做出的丸子更嫩滑。

3) 如果想要丸子更有弹性,可以加入适量的淀粉。

二、 茄汁烩鱼丸

所需材料:鱼肉 300克(可选用鳕鱼、草鱼等)、猪肉末 100克、鸡蛋 1个、面包屑 适量、姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、番茄酱 3大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、蚝油 适量、青葱 适量、水淀粉 适量(可选)


做法步骤:

1. 准备鱼肉馅:将鱼肉剁成鱼茸,放入大碗中,加入猪肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、适量的面包屑,搅拌均匀。如果肉馅太湿,可以适量加入一些淀粉来增加黏性。

2. 做鱼丸:将鱼肉馅分成适量的小块,搓成丸子。可以稍微湿润手部,避免粘手。鱼丸的大小可根据个人口味调整。

3. 煮鱼丸:在锅中加入适量水,水开后,将鱼丸轻轻放入锅中,煮至鱼丸浮起,捞出备用。

4. 炒茄汁:锅中加入适量油,放入姜蒜末炒香,再加入番茄酱,继续翻炒1-2分钟,直到番茄酱的味道更浓郁。

5. 调味茄汁:加入白糖、醋、蚝油、酱油,搅拌均匀,稍微调味,煮沸后加入适量水,稍微减少火力,让茄汁慢慢炖煮。

6. 加入鱼丸:将煮好的鱼丸放入茄汁中,翻动均匀,确保鱼丸完全浸泡在茄汁中。保持中小火,炖煮5-10分钟,让鱼丸充分吸收茄汁的味道。

7. 收汁装盘:当茄汁变浓稠时,加入少许水淀粉搅拌均匀,让茄汁更加浓稠。最后,撒上葱花增香,装盘即可。


温馨提示:

1) 鱼肉剁成茸后可以加入少许清水或鸡肉高汤,搅拌至均匀,确保鱼丸更嫩滑。

2) 如果喜欢口感更细腻的鱼丸,可以加入少许明胶粉或纯淀粉,增加弹性。

3) 炖煮时火力不要过大,保持中小火,避免茄汁过多蒸发。

三、 西兰花口蘑炒鸡丁

所需材料:鸡胸肉 300克、西兰花 1颗、口蘑 150克、姜蒜 适量、红椒 1个、生抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、淀粉 适量、食用油 适量


做法步骤:

1. 准备食材:鸡胸肉切成丁,用少量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。西兰花洗净切小朵,口蘑洗净切片,红椒切丁,姜蒜切末。

2. 焯西兰花:锅中加水烧开,放入西兰花焯水2-3分钟,至西兰花变色后捞出沥干备用。

3. 煎鸡丁:锅中加油,放入腌制好的鸡丁,翻炒至鸡丁表面微金黄,捞出备用。

4. 炒香配料:锅中再加入少许油,放入姜蒜末炒香,接着加入口蘑片翻炒至稍软。

5. 加入鸡丁:将炒好的鸡丁加入锅中,翻炒均匀,稍微加一点生抽调味。

6. 加入西兰花和红椒:将焯过水的西兰花和红椒丁放入锅中,与鸡丁和口蘑一起翻炒均匀。

7. 调味:加盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后,略微翻炒2-3分钟,直到所有食材都熟透,出锅装盘即可。


温馨提示:

1) 西兰花焯水时,不要过长时间焯煮,保持其脆嫩口感。

2) 鸡丁腌制时可以加入适量淀粉,帮助锁住鸡肉的水分,炒出来的鸡丁更嫩滑。

3) 如果喜欢口感更丰富,可以加入一些干辣椒或者黑胡椒粉增加风味。

说完了它的好处,最重要的还是它那种神奇的口感和香味,真的是一试成主顾。不管是直接吃,还是拌上饭,瞬间就能让你忘记夏天的闷热,享受一顿清爽又充实的美味。而且,吃完后,你会发现自己不仅仅是在填饱肚子,而是在滋养身体,保持活力。所以,夏天吃点这种简单又营养的小肉丸,绝对是聪明之选!

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