#创作挑战赛第八期#炎热的夏天，真的是吃饭愁！吃啥既能解馋又不觉得油腻，能让人胃口大开呢？其实，很多时候我们在寻找的，就是既能满足口腹之欲，又不会让胃负担过重的食物。尤其是小孩子和年轻人，特别是在炎热的季节里，吃得少，容易没胃口，偏偏又希望食物营养丰富，能够帮助他们长个、护眼，保持好状态。今天要跟大家分享的这种小肉丸，鲜嫩爆汁，简直是夏日餐桌上的救星！不光是成人喜欢，连小朋友也会一口接一口地吃光盘！
一、 冬瓜虾皮肉末蒸丸
所需材料：冬瓜 500克、虾皮 适量、猪肉末 200克、姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、生粉 适量、食用油 适量、葱花 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成小丁或者薄片，用盐腌制10分钟，出水后挤干水分，备用。
2. 处理虾皮：将虾皮用温水冲洗几遍，去除杂质，然后用刀稍微切碎。也可以根据个人口味，选择不切碎。
3. 准备肉馅：猪肉剁成肉末，放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 混合冬瓜与虾皮：将腌制过的冬瓜丁和切碎的虾皮加入肉馅中，再加入鸡蛋、少许盐、生粉（生粉能让丸子更嫩）和姜蒜末，充分搅拌均匀，形成丸子馅。
5. 捏制丸子：用手将混合好的馅料捏成均匀的丸子，可以用湿手防止粘手，大小适中。
6. 蒸制：将捏好的丸子整齐地放入蒸锅中，水开后，蒸10-15分钟。根据丸子的大小，可以适量调整蒸的时间。
7. 出锅与装盘：蒸好后，取出丸子，轻轻放入盘中，撒上葱花或香菜增添色香味，即可享用。
温馨提示：
1) 冬瓜要先腌制出水，避免水分过多，影响丸子的口感。
2) 肉末要选择带一点肥肉的猪肉，这样做出的丸子更嫩滑。
3) 如果想要丸子更有弹性，可以加入适量的淀粉。
二、 茄汁烩鱼丸
所需材料：鱼肉 300克（可选用鳕鱼、草鱼等）、猪肉末 100克、鸡蛋 1个、面包屑 适量、姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、番茄酱 3大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、蚝油 适量、青葱 适量、水淀粉 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备鱼肉馅：将鱼肉剁成鱼茸，放入大碗中，加入猪肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、适量的面包屑，搅拌均匀。如果肉馅太湿，可以适量加入一些淀粉来增加黏性。
2. 做鱼丸：将鱼肉馅分成适量的小块，搓成丸子。可以稍微湿润手部，避免粘手。鱼丸的大小可根据个人口味调整。
3. 煮鱼丸：在锅中加入适量水，水开后，将鱼丸轻轻放入锅中，煮至鱼丸浮起，捞出备用。
4. 炒茄汁：锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香，再加入番茄酱，继续翻炒1-2分钟，直到番茄酱的味道更浓郁。
5. 调味茄汁：加入白糖、醋、蚝油、酱油，搅拌均匀，稍微调味，煮沸后加入适量水，稍微减少火力，让茄汁慢慢炖煮。
6. 加入鱼丸：将煮好的鱼丸放入茄汁中，翻动均匀，确保鱼丸完全浸泡在茄汁中。保持中小火，炖煮5-10分钟，让鱼丸充分吸收茄汁的味道。
7. 收汁装盘：当茄汁变浓稠时，加入少许水淀粉搅拌均匀，让茄汁更加浓稠。最后，撒上葱花增香，装盘即可。
温馨提示：
1) 鱼肉剁成茸后可以加入少许清水或鸡肉高汤，搅拌至均匀，确保鱼丸更嫩滑。
2) 如果喜欢口感更细腻的鱼丸，可以加入少许明胶粉或纯淀粉，增加弹性。
3) 炖煮时火力不要过大，保持中小火，避免茄汁过多蒸发。
三、 西兰花口蘑炒鸡丁
所需材料：鸡胸肉 300克、西兰花 1颗、口蘑 150克、姜蒜 适量、红椒 1个、生抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、淀粉 适量、食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉切成丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。西兰花洗净切小朵，口蘑洗净切片，红椒切丁，姜蒜切末。
2. 焯西兰花：锅中加水烧开，放入西兰花焯水2-3分钟，至西兰花变色后捞出沥干备用。
3. 煎鸡丁：锅中加油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡丁表面微金黄，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中再加入少许油，放入姜蒜末炒香，接着加入口蘑片翻炒至稍软。
5. 加入鸡丁：将炒好的鸡丁加入锅中，翻炒均匀，稍微加一点生抽调味。
6. 加入西兰花和红椒：将焯过水的西兰花和红椒丁放入锅中，与鸡丁和口蘑一起翻炒均匀。
7. 调味：加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后，略微翻炒2-3分钟，直到所有食材都熟透，出锅装盘即可。
温馨提示：
1) 西兰花焯水时，不要过长时间焯煮，保持其脆嫩口感。
2) 鸡丁腌制时可以加入适量淀粉，帮助锁住鸡肉的水分，炒出来的鸡丁更嫩滑。
3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些干辣椒或者黑胡椒粉增加风味。
说完了它的好处，最重要的还是它那种神奇的口感和香味，真的是一试成主顾。不管是直接吃，还是拌上饭，瞬间就能让你忘记夏天的闷热，享受一顿清爽又充实的美味。而且，吃完后，你会发现自己不仅仅是在填饱肚子，而是在滋养身体，保持活力。所以，夏天吃点这种简单又营养的小肉丸，绝对是聪明之选！