#创作挑战赛第八期#想要增强体质，很多人习惯性地想到喝点汤，认为汤汤水水能帮助身体更好地吸收营养。其实，这种想法并不完全对！虽然汤里有很多水分和营养，但要想让身体真正强健，光喝汤可不够，营养的来源要更“实在”一些。特别是对于那些想要增强肌肉、提升免疫力的人来说，单靠汤中的温补成分，效果可能没你想象中的那么明显。我们还需要更多的“实在菜”，那些含有丰富蛋白质的食物，才能真正为身体提供持续的能量，帮助增强体质。

一、 黄豆焖猪蹄

材料：猪蹄 2个、黄豆 100克、姜 适量、大葱 1根、八角 2颗、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、食盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备猪蹄：先将猪蹄剁成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去掉杂质和血水。

2. 焯水：锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜片，开火煮沸后，撇去浮沫，再将猪蹄捞出沥水备用。

3. 泡黄豆：将黄豆放入清水中浸泡至少2小时，直到黄豆变软。

4. 煸炒调料：锅中加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味，再加入八角、料酒翻炒均匀。

5. 焖煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，翻煎至表面微黄色，然后加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪蹄上色。

6. 加入黄豆：将泡软的黄豆放入锅中，加入适量清水，水量需略多于食材。

7. 焖煮：将锅盖盖好，转小火焖煮1.5至2小时，直到猪蹄肉质酥软、汤汁浓郁，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1) 焖煮时火候要适中，火太大容易煮干锅中的汤，火太小则可能不够入味，建议保持小火慢炖。

2) 黄豆泡水时间不宜过短，最好浸泡至豆粒较软，避免焖煮过程中豆子不熟。

3) 若喜欢口感更浓郁，可以适量加入一些香料，比如香叶或花椒来提味。

二、 芹菜炒香干

材料：芹菜 1把、香干 2块、大蒜 适量、红椒 1个、生抽 适量、食盐 适量、食用油 适量、白胡椒粉 少许、鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净，切成3-4厘米长的小段；香干切成薄片；红椒洗净后切成条状；大蒜切末。

2. 焯水芹菜：锅中加入清水，烧开后放入芹菜段焯水，煮1-2分钟后捞出，沥干水分，保持脆嫩口感。

3. 处理香干：香干切片后，用刀背稍微拍松，防止炒时过于韧硬。

4. 爆香蒜末：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆炒出香味。

5. 炒香干：加入切好的香干片，翻炒均匀，炒至香干表面微微变金黄，吸收蒜香味。

6. 加入芹菜和红椒：放入焯过水的芹菜和切好的红椒条，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入适量生抽、食盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。如果喜欢口感更鲜美，可以加入少许鸡精，翻炒至芹菜断生，即可盛出。

温馨提示：

1) 芹菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。焯水后可用冷水冲洗一下，保持颜色鲜亮。

2) 香干炒制时要掌握火候，避免炒得过老，使其变得过硬。

3) 可以根据个人口味调整调料的量，增加一些辣椒或醋能使口感更加丰富。

三、 酱牛肉片

材料：牛肉 500克（最好选用牛肩肉或牛腿肉）、生姜 适量、大葱 1根、大蒜 适量、八角 2颗、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 适量、食盐 适量、食用油 适量、清水 适量、辣椒粉（可选） 少许

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉洗净，切成厚片（约0.5厘米厚），用刀背轻拍松散。

2. 焯水牛肉：锅中加水，放入牛肉片，加入适量姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，捞出牛肉片沥水备用。

3. 煮酱汁：锅中加少许油，放入姜蒜末炒香，再加入八角、白糖翻炒至糖溶化，加入适量的生抽、老抽，加入料酒和清水，烧开后转小火煮10分钟，让调料的香气充分释放。

4. 加入牛肉：将牛肉片放入锅中，翻炒均匀，让牛肉吸收酱汁的味道。

5. 慢炖：加盖小火慢炖，炖至牛肉片熟透，酱汁浓稠，时间大约需要1小时左右。

6. 调整口味：根据口味加入适量的盐，搅拌均匀。若喜欢微辣口感，可以加入适量辣椒粉。

7. 收汁和出锅：待牛肉完全熟透且酱汁浓稠后，打开锅盖收汁，最后翻拌均匀，出锅装盘。

温馨提示：

1) 牛肉要切成均匀的薄片，避免厚薄不均，炖制时容易熟度不一致。

2) 炖牛肉时火候要控制好，避免煮干锅中的酱汁，可以适量加水。

3) 酱汁的味道可以根据个人口味适量调整，比如喜欢甜口的可以加点蜂蜜，喜欢咸口的可以加点盐，最后尝味再做调整。

四、 毛豆烧鸡块

材料：鸡腿 4只（切块）、毛豆 200克、姜 适量、大葱 1根、干辣椒 适量（可选）、八角 2颗、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、食盐 适量、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡腿洗净，剁成块；毛豆洗净备用；姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水鸡块：锅中加水，放入鸡块，加入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥水备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段和干辣椒炒香，再加入八角，翻炒均匀，香气四溢。

4. 炒鸡块：加入焯过水的鸡块，翻炒至表面微黄色，加入适量料酒去腥。

5. 加入调味料：加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡块上色入味。

6. 加入毛豆：将洗净的毛豆加入锅中，翻炒均匀后加入足够的清水，水量稍多一些，以便煮熟鸡肉和毛豆。

7. 炖煮：加盖转小火慢炖约30分钟，直到鸡块熟透、汤汁浓郁，最后加入适量盐调味，再煮5分钟即可出锅。

温馨提示：

1) 炒鸡块时，火候要掌握好，避免鸡肉炒得过老，可以稍微翻炒让其表面微黄，再加入调料调味。

2) 毛豆可选择新鲜的，也可以用冷冻毛豆，冷冻毛豆焯水的时间要稍短。

3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香叶、花椒等调料提味。

所以，别再一味追求汤汤水水了，合理搭配营养，才是增强体质的正确方式。蛋白质是我们肌肉和免疫系统的“建材”，它会帮助我们更好地恢复体力、抵抗疾病。其实，身边有很多食物是你日常可以轻松吃到的，它们不仅美味，营养也十足，吃得安心又健康。下次再想要补充营养时，不妨放下那些汤，选择一些更加“实在”的菜肴，让身体变得更强壮、更加耐扛！