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华夏神州，地大物博，人杰地灵。

非遗美食，作为此中瑰宝，不仅承载着千年的历史底蕴，更蕴含着丰富的文化内涵与民俗风情。

昔日，皇家御膳，宫廷盛宴，满汉全席，尽显奢华；今朝，街头巷尾，小吃摊贩，风味小吃，各具特色。

非遗美食之诞生，往往源于民间，流传于世，历经岁月之洗礼，逐渐形成了独特的风味与制作工艺。

诸如孔府菜，又称“圣宴”，源自民间，又融合了南北菜系之精髓，更添一份文化底蕴。

又如仿膳菜，乃清宫御膳房仿照山东风味而制，选料严谨，制作精细，色香味形俱佳，尽显皇家风范。

更有红楼宴，源自《红楼梦》中所载之菜肴，文化内涵深厚，地方特色鲜明，实为文人雅士聚会之佳肴。

非遗美食之历史，可追溯至远古时期。

早在汉代，已有面花之记载，南宋《东京梦华录》中载：“以油面糖蜜造如笑靥儿。”

彼时之面人，皆可食用，谓之“果食”。

至明代，商品经济发达，面塑艺人涌现，面塑之欣赏性显著增强，逐渐脱离食用性，成为纯粹之艺术品。

黄陵面花，流传千年，作为庄重严肃之礼仪祭品，形象以花鸟鱼虫、飞禽走兽为主，色彩丰富鲜明，寓意深远，蕴含着深厚的历史文化积淀与意蕴。

而今，非遗美食之技艺，代代相传，绵延不绝。

螺蛳粉、沙县小吃、桂林米粉等，皆以其独特之风味，深受民众喜爱。

螺蛳粉，源自广西柳州，以其酸、辣、鲜、爽、烫之独特风味，风靡全国，更成为非物质文化遗产之保护名录。

桂林米粉，历史悠久，可追溯至两千多年前之秦始皇时期，以其白、嫩、爽、香之特点，吸引了八方食客。

沙县小吃，则保留了古代中原饮食文化传统之特点，品类繁多，加工方法多样，实为古代中国传统饮食文化之“活化石”。

除此之外，您还认为，中国哪些“非遗”美食最好吃呢？经评选，这10种上榜，你吃过哪几种？欢迎诸位在评论区留言，小女子和您一起探讨……

1：六必居酱菜。其历史可追溯至明朝嘉靖九年（1530年），由山西临汾赵氏三兄弟于北京前门大栅栏创立，至今已近五百年。

初时，六必居为一家酒店，因恪守“黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”之六则，而得名“六必居”。

历经岁月变迁，六必居逐渐转型为专营酱菜的百年老店。

其酱菜因选料精细、制作严谨、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度而享誉京城，被誉为“京城酱菜之冠”。

六必居酱菜之形态多样，琳琅满目，如酱黄瓜、酱宝塔、地环、甘露菜等，皆为餐桌之上品。

酱黄瓜清脆爽口，黄瓜鲜脆与酱料醇厚交织，酱香浓郁而不失本真之清新，堪称下饭神器；

酱宝塔形态独特，层层滋味递进，咸甜相宜，令人回味无穷；

地环口感爽滑，略带嚼劲，回味悠长；

甘露菜细腻质地融合酱汁之醇厚，每一口皆是醇厚与清新的完美邂逅。

这些酱菜色泽鲜亮，犹如艺术品般精致，令人观之食欲大增，垂涎欲滴。

至于其做法，六必居酱菜之腌制工艺精湛，选料尤为考究。

以酱黄瓜为例，需精选北京大兴鲜嫩黄瓜，要求“顶花带刺”，条顺且重约二两。

腌制前，需以自制面酱腌制，再行酱制，历经冬日十日方成一罐。

此间，每一道工序皆需严格遵循古法，一丝不苟，方能成就其独特风味。

六必居酱菜之美味，非仅源自精湛工艺，更在于其对食材之尊重与匠心独运，每一口皆是时间与匠心的结晶，令人回味无穷，欲罢不能。

2：德州扒鸡。追溯至明代，盛于清末民初，距今已有三百余载。

彼时，德州地处大运河畔，商贾云集，经济繁荣，烧鸡之技艺得以在此生根发芽，并逐渐演变成今日之德州扒鸡。

其以鸡肉酥烂脱骨、色泽金黄、香气扑鼻而著称于世，被誉为“天下第一鸡”，实为中华美食文化之璀璨明珠。

德州扒鸡，其两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体状，色泽金黄透红，晶莹华贵，犹如鸭浮水面，口衔羽翎，美不胜收。

入口品尝，扒鸡之口感更是令人赞叹不已。其肉质酥软脱骨，鲜嫩多汁，香而不腻，味透骨髓，口感层次丰富，令人回味无穷。

扒鸡之香味，浓郁而持久，既有鸡肉之鲜美，又融入了二十余种香料之芬芳，香气四溢，沁人心脾，令人垂涎欲滴。

至于其做法，德州扒鸡之制作工艺繁复而精细，需选用一年左右之嫩鸡，经宰杀、整形、烹炸、焖煮等多道工序精心烹制而成。

首先将活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净，整形后涂匀蜂蜜水，入沸油锅中炸至金黄色捞出。

而后锅内加清水，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油等调料，旺火烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮数小时，至鸡酥烂时即可捞出。

此间，火候之掌握尤为关键，需以文火慢炖，方能成就其酥烂脱骨、香气扑鼻之美味。

3：天福号酱肘子。中华非遗美食之翘楚，历史可追溯至清乾隆三年（公元1738年），由官宦后裔刘凤翔所创，历经二百八十余载，依然薪火相传，声誉斐然。

彼时，刘凤翔携孙子刘抵明来京，于西单牌楼拐角处开设“刘记酱肉铺”，后因悬挂“天福号”牌匾，店生意日渐兴隆，自此“天福号”酱肘子名震京城。

其酱肘子曾作为清宫御膳必备佳肴，获赐进宫腰牌，享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”之美誉，实为中华美食文化之瑰宝。

天福号酱肘子，饱满圆润，红中透紫，皮酱紫油亮，犹如琥珀般晶莹剔透，观之令人赏心悦目。

其肉质酥烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，酱香浓郁，回味悠长。

每一口都是对味蕾的极致诱惑，仿佛能瞬间唤醒沉睡的食欲，令人垂涎欲滴。

其独特的制作工艺，历经多道工序，精细繁复。

需经剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱制、掸汁等过程，其间尤其讲究人工对火候、时间的把握，唯有资深匠人方能驾驭，确保每一块酱肘子都能达到最佳口感。

4：平遥牛肉。可追溯到西汉时期，历经唐宋发展，于明清时代已誉满三晋，远销亚洲各国，盛于当代，至今已有一千多年的历史。

史载，清末慈禧太后途经平遥，品尝牛肉后大为赞赏，特将其定为皇宫贡品，更添其传奇色彩。

2008年，平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，成为中国国家地理标志产品，彰显了其非凡的文化价值和历史地位。

平遥牛肉色泽红润，如琥珀般晶莹剔透，肥瘦相间，红白分明，观之令人赏心悦目。

其肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，回味无穷。

品尝时，牛肉入口即化，绵软香糯，清香四溢，既没有牛腥味，也无油腻之感，口感细腻，层次丰富，实为珍馐美味。

在煮制过程中，多种调料与香料的巧妙运用，更使得牛肉香味浓郁，令人陶醉。

谈及做法，平遥牛肉的传统制作工艺极为讲究，每一道工序都蕴含着匠人的智慧与心血。

首先，需选用优质的晋南牛作为原料，屠宰时采用“平刀拉脖”的方式，以保证牛肉的口感与品质。

接着，将牛肉切割成不同部位，如“上脑”、“中脑”、“下脑”、“腱子”等，以便后续腌制。

腌制过程中，需将牛肉放入盐池中，加入适量的盐、花椒等调料，腌制时间因季节而异，夏季5-7天，春秋季15天，冬季30天，以保证牛肉充分吸收调料的味道。

煮炖时，将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，用文火煮炖12小时，使牛肉达到最佳的口感与风味。

出锅后，牛肉需晾开冷却，肉质收缩后方能入库，以待食用。

5：贾三灌汤包子。此美食源自陕西省西安市，其历史可追溯至清光绪年间，至今已有百余年的传承与发展。

贾三灌汤包子由贾家先辈所创，历经数代人的精心改良与创新，逐渐形成了皮薄如纸、馅嫩汤鲜、佐汁香浓的独特风味，被誉为“清真妙品”，名扬四海，成为西安三大名优食品之一。

贾三灌汤包子形态玲珑剔透，色润如脂玉，拎起如香囊，轻轻摇曳间，汤汁晃动，宛如明珠闪烁，令人赏心悦目。

其皮薄如蝉翼，筋韧柔穰，轻轻一咬，汤汁四溢，鲜香扑鼻，馅心肉质鲜嫩，口感细腻，佐以特制的香浓佐汁，更是滋味无穷，回味无穷。

谈及做法，贾三灌汤包子的制作工艺堪称一绝。

制作时，需先将面粉揉成光滑的面团，擀成薄片，再切成大小均匀的面剂子，擀成薄皮备用。

馅料则需精选优质牛羊肉，剁成肉泥，加入适量的调料与鲜骨髓汤，充分搅拌均匀，使其呈液体状，以便灌入包子内。

包制时，需将馅料灌入皮内，捏成十八个褶子的形状，以保证包子的美观与口感。

最后，将包子放入特制的“中华贾三果木笼”中，用强火瞬刻蒸出，即可成就这道美味佳肴。

如此繁琐而精细的制作过程，使得贾三灌汤包子成为了一道集美味与匠心于一身的佳肴，令人赞叹不已，回味无穷。

6：馕。源于古代中西亚，后传入中国，成为维吾尔、哈萨克等民族的主食，历史悠久，可追溯至两千多年前的唐代。

彼时，吐鲁番人便以精湛的技艺，制作出精细美味的馕，其状如满月，色泽金黄，香飘四溢，被誉为“馕中之王”。

至清代，馕的制作技艺已炉火纯青，品种繁多，风味各异，成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠。

馕的形态多样，大小不一，或圆或方，或厚或薄，各具特色。

其中，最大的馕名为“艾曼克”馕，直径可达四五十厘米，中间薄而边沿略厚，中央戳有花纹，状如满月，蔚为壮观；

而最小的馕则名为“托喀西”馕，形如茶杯口，小巧精致，令人爱不释手。

馕的外皮酥脆，内里松软，色泽金黄，犹如秋日丰收的稻田，散发着诱人的光泽。

咬上一口，馕香四溢，满口留香，口感层次分明，既有酥脆的外皮，又有绵软的内里，令人回味无穷。

其口味更是丰富多样，既有传统的咸香，又有创新的甜口，如芝麻馕、玫瑰馕、巧克力馕等，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人垂涎欲滴。

7：过桥米线。据传，过桥米线起源于云南蒙自地区，流传着多种美丽动人的故事。

一说为古代贤妻为战场上的丈夫送饭，以汤保温，创新出米线之烹法；

一说为秀才之妻送饭至湖心小岛，以鸡油封面保温，使米线鲜香滑爽，后世称之为“过桥米线”。

米线纤细柔滑，宛如银丝，漂浮在滚烫而不冒热气的汤面上。

汤色清澈而浓郁，覆盖着一层薄薄的鸡油，犹如明镜覆盖，保温锁香。

配料丰富多样，色彩斑斓，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及五成熟的猪腰片、肚头片等，再配以豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝等辅料，五彩斑斓，煞是好看。

口感方面，米线柔滑细腻，入口即化，肉片鲜嫩多汁，蔬菜清脆爽口，汤底浓郁鲜美，回味无穷。

每一口都仿佛置身于云南的青山绿水之间，感受着大自然的馈赠，令人陶醉其中。

至于做法，过桥米线虽看似复杂，实则精妙。

先以猪骨、母鸡和老鸭熬制高汤，再以鹅油封面保温。

米线则需略烫即熟，以保持其柔滑细腻的口感。

配料则需精心切制，薄如蝉翼，以便在滚烫的汤中迅速烫熟。

待一切准备就绪，将配料依次放入汤中，再倒入米线，一碗鲜香可口、热气腾腾的过桥米线便大功告成。

其制作过程犹如行云流水，一气呵成，展现了云南人民精湛的烹饪技艺和对美食的极致追求。

8：晋式月饼。源自山西省，历史悠久，风味独特，是中秋佳节不可或缺之佳品。

其历史可追溯至明朝崇祯十一年（1638年），由太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人所创。

一次偶然的机会，师徒三人饮酒过量，误了时辰，使和好的面发了酵，无法再做传统的饼皮。

于是，他们索性掺了生面，加了碱面，制成一种全新的包馅饼。

未曾想，这饼一经上市，便大受欢迎，因其酥软香甜，口感独特，遂被命名为“郭杜林”饼，并流传至今，成为晋式月饼之代表。

晋式月饼之形态，古朴典雅，圆润饱满，表面呈棕红色，光泽诱人。

其皮层酥松，入口即化，不油不腻，馅料丰富多样，有玫瑰、枣泥、伍仁、桂花等多种口味，每一口都仿佛在品味山西的历史与文化。

至于做法，晋式月饼更是讲究精益求精，传承古老的手工技艺。

以精面粉、熟面粉、酵面、白糖、葵花油、芝麻油、饴糖等为主要原料。

经过配料、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烘烤等多道工序精心制作而成。

品尝一口晋式月饼，不仅是在享受美食，更是在品味山西深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺。

9：缙云烧饼。中国非遗美食之瑰宝，源自浙江省丽水市缙云县，被誉为“舌尖上的非遗”。

其历史可追溯至650多年前的明朝，相传由一位农妇为补贴家用所创，以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料，制成饼坯后，经炭火烘烤而成。

此饼一经推出，便因其口感独特、价格实惠而深受当地人喜爱，逐渐流传开来，成为缙云乃至浙江的传统名小吃。

缙云烧饼之形态，圆润饱满，色泽金黄，犹如秋日落叶般诱人。

其表面布满芝麻，犹如繁星点点，更添几分雅致。

咬下一口，外皮酥脆，内馅鲜美，香酥可口，油而不腻，鲜香满口，令人回味无穷。

其口感之独特，得益于选材之精、制作之细。

面粉选用优质小麦粉，猪肉选用新鲜土猪肉，梅干菜则需经过多次淘洗和晾晒，以确保其口感和品质。

在制作过程中，需经过和面、发酵、制馅、擀皮、烘烤等多道工序，每一步都需精心操作，方能制作出品质上乘的缙云烧饼。

10：李连贵熏肉大饼。乃中华非遗美食之翘楚，源自吉林省四平市，其始创于清光绪年间，由河北滦县柳庄人士李广忠（乳名连贵）于梨树县所创，距今已有百余年历史。

李连贵承继父业，得老中医指点，以十余种中药煮肉，风味独特，远近闻名。

后因经营量大，便以熏烤之法保存，更添风味，配以煮肉汤油调酥之大饼，二者相得益彰，浑然一体，食客交口称赞，遂成一代名吃。

李连贵熏肉大饼之形态，饼皮金黄圆润，如满月般皎洁，层层分离，外酥里软，滋味浓香。

熏肉色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾。

食时辅以甜面酱、葱丝，再佐以一碗小米绿豆大枣粥，更是别有风味，令人回味无穷。

其口感酥软咸香，熏肉之香与大饼之酥相互交融，每一口都仿佛在品味历史与文化的韵味，令人陶醉其中，流连忘返。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……