岁至冬时，日月柔软

食人间烟火，尝酸甜苦辣

当工作被暂时放到一边

生活的烟火气一点点变得浓烈

羊杂汤 | 神仙不出洞 | 松花蛋

……

在修武，在吾乡

慢品人间烟火色，闲观万事岁月长

羊杂汤 / Xiu Wu

在修武，清晨的第一缕阳光总是伴随着「羊杂汤」的香气一同到来。

在修武有一种说法，叫“不吃西关羊杂碎，白来修武走一回”，说的就是羊杂汤，本地人称之羊杂碎。 与其它地方的羊杂汤不同，修武这边的羊杂碎要长时间在大锅上用特制的高汤慢火长炖，高汤完全浸润羊杂碎，出锅时仅需要加上一个蒜瓣，几许调味，点缀香菜、葱花又或是韭菜，就完美解决了羊杂腥膻的味道。

关于羊杂碎的搭配，三五好友，各有爱好。有的喜欢新鲜出炉的烧饼，有的喜欢颇有嚼劲的烙馍，还有的干脆直接泡上一包豫竹方便面，羊杂碎就如修武人包容的性格一样，怎么好吃怎么来来。

如果你想了解这座小城，那么就喝上一碗羊杂碎，它不仅包含着这座千年古县的市井气息，数年的传承延续，同时，这座小城的精神和灵魂都蕴藏在这一碗热腾腾的羊杂碎中。

神仙不出洞/ Xiu Wu

在修武无论红白大事或者吃喜面，正日子的早上都要吃「神仙不出洞」。人们常说的“吃席”，在修武叫吃“大米饭”，就是这个原因。

「神仙不出洞」说的就是咸米饭。做咸米饭其实很简单，它的用料有猪肉、过好油的红豆腐块、海带、斗角等。做的时侯，将这些和煮着的大米烩在一起，加进粉条和白菜，调好咸淡，停火焖上就可以了。

什么时间加米、加菜、加粉条，什么时间收火，一个程序不对，不是稀就是稠，不是夹生就是熟过了，还有可能糊锅。家乡的咸米饭人人都爱吃，老的爱吃，小的也爱吃。

一碗「神仙不出洞」俘获的不只有修武人的味蕾，还有那颗游子的心！

五里源松花蛋/ Xiu Wu

元末以后，历代皇家都视「五里源松花蛋」为皇宫御宴之美味。

五里源的马坊泉，相传刘海修道于此。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留的山柴灰。

成品松花蛋的蛋清会呈现松柏枝的精美图案，吃上一口，香浓而不腻，味醇且悠长，兼有滋肾阴、补元气、祛痰火、增加维生素等功效，若再醋拌凉食，能消热解暑、防治高血压等，可谓功能非凡。

每一枚松花蛋，都蕴含着清泉的甘甜与时光的沉淀，如修武这方水土，细腻而深邃，让人在品尝间，感受这片土地独有的韵味与风情。

菜馍 / Xiu Wu

「菜馍」，也叫塌菜馍，这是一种河南特有的面食，有点类似韭菜盒子，但是不完全一样。

烙菜馍的做法不难，先将菜馅拌好，然后用两张大小一样的薄薄面皮夹好菜馅，放到饼铛中小火烙制，利用热气把菜馅“塌”熟、“塌”软，一张菜馍就算完成了。

菜馍的菜，可以随着四季变化，而不断变化。可以是韭菜，菠菜，苋菜、荆芥、小白菜、虾皮，鸡蛋，豆腐，南瓜等食材，完全可以根据自家喜欢的口味搭配。

刚炕熟的菜馍，吃起来松软可口，黄焦溢香，那叫一个香，真是回味无穷。当然菜馍更是老一辈应季而食、自给自足最好的体现。

杂面条/ Xiu Wu

「杂面条」因为对材料要求不高，而且能够填饱肚子，所以在那个缺吃少穿的年代里，救活了不少人，一直被爷爷那一代人奉为“救命饭”。

杂面条在中原大地上只过是一种极其普通的民间小吃。它的食材和工艺并不复杂，主要原材料就是野菜和杂面条加之调料混合而成。

顺着碗沿小心翼翼地吸溜一口，醇厚温热的汤汁，夹杂着野菜的鲜香，涌入口中，瞬间激活了洛洛沉寂的身体。

但胡辣汤的美味，绝非孤军奋战，它的“伴侣”们——菜角、油条、水煎包，同样不可或缺。在油锅的翻滚中，它们被赋予了金黄的外衣，与胡辣汤一同端上餐桌。

这么一种简单而有常见的小吃，延续数千年，遍及中华大地，滋哺着一代代华夏民族，润育着一层层民族风骨，在中华美食年鉴普里占有一席之地。

来源 修武文旅

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