顶端新闻记者 陈伟然

1921年10月，河南省渑池县仰韶遗址发掘，揭开了中国现代考古学的序幕。中华文明的“寻根之门”，由此开启。

2021年10月17日，仰韶文化发现暨中国现代考古学诞生100周年纪念大会在河南省三门峡市开幕。

仰韶文化，作为中国新石器时代的重要文化之一，不仅承载着丰富的历史信息，更蕴含着深厚的民族精神和文化智慧。

仰韶酒业作为仰韶文化的传承者，一直坚持探索如何在传承与创新中，将这一仰韶文化焕发新的生机与活力，让每一位品酒者都能通过一杯陶融香白酒，感受到仰韶文化的独特魅力和深厚底蕴。

遵循酿酒古法，就是对仰韶文化中自然和谐理念的传承

作为仰韶文化的传承者，仰韶酒业的陶融香型白酒不仅是酒品，更是仰韶文化的载体。通过品尝陶融香白酒，消费者可以感受到仰韶文化的独特魅力和深厚底蕴。

首先，仰韶酒业源自河南省渑池县，这里是仰韶文化的发源地，更是世界美酒特色产区。这里群山环绕，全年温度、湿度适宜，适合多样酿酒微生物的生存与繁殖，加上渑池地处黄河流域中下游，土壤肥沃，生态优良，土地里含有较多钙质与其他矿物质养分，利于耕作，适宜多种酿酒的优质原粮茁壮生长。

从酿造工艺来说，仰韶酒业以“陶”为核心，独创“九粮并用、三曲共酵、四陶工艺”：“九粮并用”指仰韶酒业在传统高粱、小麦、玉米、大米、糯米等五粮基础上，创新加入了小米、大麦、荞麦和豌豆四种粮食;“三曲共酵”指仰韶酒业实现仰韶大曲、小曲和强化麸曲多曲并用，丰满了酒体风味和层次;“四陶工艺”指在传统陶酿的基础上，陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存，使得酒体呈现出了“平衡、协调、圆润”的独特口感，形成了“好看、好闻、好喝、好受”的品质标准。

此外，仰韶酒业在酿酒工艺上也恪守古法，严格按照传统节气时令进行生产。这种时令要求既是对传统制曲技艺的传承，也是对仰韶文化中自然和谐理念的体现。

以制曲为例，仰韶酒业在制曲过程中，严格遵循农历二月制桃花曲、八月制菊花曲、三伏天制高温伏曲的时令要求。工艺流程方面，仰韶酒业的制曲工艺流程包括筛选原料、粉碎为“梅花瓣”、拌润原料、手工制成曲胚、送入陶屋培养、翻曲、养护等多个步骤。这些步骤不仅体现了传统制曲技艺的精湛，还融入了现代科技的元素，使得制出的酒曲质量更高、香气更浓。

如今，仰韶酒已成为仰韶文化生动传承重要载体

作为中国白酒骨干企业，仰韶酒业在发展过程中，始终注重保护文化遗产和生态环境，通过建设黄河南岸高粱种植基地、打造河南仙门山原生态山水洞藏基地等方式，既保障了原粮的优质供应，又将仰韶文化进行了保护和传承。

仰韶酒庄涵盖原粮种植、酒曲生产、白酒酿造、产品包装等产业的“一庄五园”产业格局已成，黄河南岸高粱种植基地园、柳庄生物制曲园、仰韶生态酿酒园、河南仙门山白酒洞藏园、仰韶彩陶艺术展示园区亮点纷呈，成为仰韶文化“活化”的最佳体现。

在仰韶彩陶艺术园年产4000万只彩陶酒瓶的生产线上，工人在专心致志地在选泥，造胚，成型，制作出了饱含仰韶文化的精美彩陶瓶。

仰韶文化遗址出土的“鹳鸟石斧图彩陶酒缸”是中国最早的绘画，而仰韶彩陶瓶古典彩绘图案与现代烤金工艺结合，展现了古今辉映之美。仿佛与7000年前的一场时空对话。

“仰韶彩陶坊酒”的设计包装还曾荣获世界包装设计最高奖——“世界之星”大奖。中国当代著名学者、书画家范曾先生在《仰韶彩陶记》中写道：“天地有大美而不言，它唤醒了中国先民审美的自觉，彩陶在中国美术史上是开宗明义的第一章。”

如今，仰韶酒业通过塑造以仰韶文化为核心的品牌形象、秉承弘扬中华优秀传统文化的企业文化理念，以及融合传统与创新的酿酒技术，成功地将自身打造成为仰韶文化生动传承与创新的重要载体，不仅促进了仰韶文化的传播与发展，也为中国白酒文化的繁荣做出了积极贡献。