端午节快到了，亲朋好友相聚一堂，餐桌上自然少不了几道拿得出手的好菜。这时候，准备几道荤素搭配、美味下饭的待客佳肴就显得尤为重要。既能让大家吃得满足，又能彰显主人的热情与厨艺。给大家推荐4道待客菜。它们食材常见、做法简单，哪怕你是厨房新手，也能轻松驾驭，让宾客吃得开心又满足。
一、爆炒花蛤
这爆炒花蛤可是一道超棒的下酒下饭菜！花蛤肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、钙等营养。做起来也不难，一口一个，鲜香麻辣，好吃到停不下来，待客超合适。
【食材】
花蛤、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
【做法】
1.花蛤放清水，加盐和油浸泡吐沙。
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3.热锅凉油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒煸香。
4.加花蛤，大火翻炒至开口。
5.烹料酒，加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。撒葱花出锅。
二、辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉那可是经典的家常菜，牛肉富含蛋白质和铁，能增强免疫力。牛肉鲜嫩多汁，辣椒香辣过瘾，荤素搭配，好吃又下饭，用来待客肯定受欢迎。
【食材】
牛肉、辣椒
【做法】
1.牛肉切大片，加生抽、蚝油、少许糖、米酒、生粉、油拌匀腌15分钟。蒜片、辣椒切斜刀。
2.热锅冷油烧到冒烟，放牛肉爆炒至六七成熟盛出。
3.锅里倒油，爆香蒜片，炒断生辣椒后，牛肉回锅，淋生抽大火炒匀。
三、鱼头豆腐白菜汤
鱼头豆腐白菜汤营养丰富，鱼头含优质蛋白和不饱和脂肪酸，豆腐补钙，白菜富含维生素。汤鲜味美，清淡可口，喝上一口，暖身又暖胃，待客时端上这一碗汤，大家肯定喜欢。
【食材】
鱼头、豆腐、白菜
【做法】
1.鱼头简单煎一下，加开水。
2.水开放白菜。
3.白菜煮软，加切好的豆腐，煮两分钟，撒香菜。
四、小炒排骨
小炒排骨肉质紧实，排骨富含钙和胶原蛋白。排骨香气四溢，好吃下饭，端上桌倍儿有面儿。
【食材】
猪肋排、葱姜蒜、青红椒
【做法】
1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒，水开后煮两分钟捞出。
2.油热倒排骨煎至两面金黄，加生抽、老抽、半勺陈醋、一勺豆瓣酱拌匀，再加葱姜末和适量盐翻炒出香味。
3.倒开水没过排骨，小火焖煮20分钟后转大火收汁，放青红椒翻炒均匀出锅。
端午节快到了，这4道待客菜荤素搭配，好吃又下饭，做法也不复杂，大家不妨试试，让亲朋好友品尝到你的手艺！