苦瓜炒牛肉，一道兼具营养与美味的佳肴。要想做出嫩滑可口的苦瓜炒牛肉，选对牛肉的部位至关重要。正如古人云：“工欲善其事，必先利其器。”在烹饪中，选对食材就是成功的一半。

首先，我们必须选择牛的里脊肉。牛里脊是牛身上最嫩的部位之一，肉质鲜嫩，纹理细腻，非常适合用来炒制。接下来，让我们一起学习这道美味的苦瓜炒牛肉的制作方法吧！

食材准备：牛里脊肉、苦瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油均：【适量】、小炒酱：一包

制作步骤：

1. 将牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

2. 苦瓜洗净，对半切开，去除瓤和籽，切成薄片备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再加入少许油，放入苦瓜片翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，继续翻炒至苦瓜断生。

8. 倒入炒好的牛肉片，加入小炒酱，翻炒均匀。

9. 最后，淋入少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1. 切牛肉时要逆着纹理切，这样可以切断牛肉的纤维，使口感更加嫩滑。

2. 苦瓜切片后可以用盐腌制一下，去除部分苦味。

3. 炒制过程中要大火快炒，以保持牛肉和苦瓜的口感。

4. 小炒酱的用量可以根据个人口味调整。

苦瓜炒牛肉，一道简单又美味的家常菜。牛里脊肉的嫩滑与苦瓜的清爽相得益彰，再加上小炒酱的独特风味，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还富含营养，牛肉富含蛋白质和铁，苦瓜则具有清热解毒的功效。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道不错的选择。快来尝试一下吧，让你的厨艺更上一层楼！

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