家人们谁懂啊！夏天一进厨房就像进了火焰山，开火炒菜简直是酷刑！油烟往脸上扑，汗水顺着后背流，炒完菜食欲都没了。不过别愁，我最近挖到了"不开火美食"的宝藏——8道神仙蒸菜，用电蒸锅、电饭煲就能搞定，从肉肉到素菜，从主食到辅食全涵盖，手残党也能轻松拿捏！

播放

先来说说让我一口沦陷的粉蒸排骨！我第一次做就被惊艳到了，排骨软嫩得轻轻一抿就脱骨，酱香和米粉的香气完美融合，再配上荷叶饼，直接香迷糊了！做这道菜，排骨要选带软骨的部位，先泡30分钟去血水，再用生抽、料酒、蒜末、姜片腌制20分钟。裹上蒸肉粉后，记得在表面淋点水，这样蒸出来的米粉软糯不干燥。水开后蒸40分钟，出锅撒上葱花，妥妥的下饭神器！

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜也是我的心头好。夏天没胃口的时候，这道菜简直是救星！低脂解腻，汤汁拌饭我能炫两大碗。粉丝用温水泡10分钟就软了，铺在盘底，娃娃菜切成4瓣，在加了半勺盐的开水里焯1分钟，这样更入味。爆香蒜末和小米辣（不想动火的宝子可以省略这步，直接用蒸好的蒜蓉油），加入生抽、蚝油和半碗水调成酱汁，淋在娃娃菜上，蒸8分钟，出锅再淋点香油，撒上葱花，清爽又美味！

宴客不知道做啥菜？清蒸鲈鱼必须安排！鲜嫩无腥，端上桌超有排面。处理鲈鱼的时候，一定要把鱼腹内的黑膜刮干净，这是去腥的关键。鱼表面划3刀，用料酒和姜丝腌制15分钟，蒸的时候在鱼身下垫两根筷子，让鱼架空，这样受热更均匀。1斤以下的鱼蒸8分钟就够了，时间长了肉会柴。蒸好后倒掉汤汁，捡去姜丝，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，一道媲美饭店的清蒸鲈鱼就完成啦！

家里有宝宝的宝妈看过来！肉末蒸水蛋嫩滑得像布丁，宝宝超爱吃。鸡蛋打散后，加入1.5倍的40℃左右温水，再放半勺盐，搅匀后过筛2次，这样蒸出来的水蛋没有气孔，超级细腻。盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后蒸10分钟。肉末可以在炒锅里炒香调味，也可以省略这步，直接放在蒸好的水蛋上再蒸2分钟，淋上香油和葱花，营养又美味的宝宝辅食就做好啦！

梅菜扣肉可是米饭杀手！五花肉冷水下锅，加姜片和料酒煮20分钟，捞出抹上老抽晾干。梅干菜泡发挤干，炒香后加入生抽和冰糖。五花肉切片，皮朝下码在蒸碗里，铺上梅干菜，蒸1个小时，油脂都渗出来了，肥而不腻。用电饭煲的蒸功能也完全没问题，做好后倒扣装盘，香得让人忍不住多吃两碗饭！

减脂期的宝子看这里！清蒸鸡胸肉高蛋白低脂肪，嫩滑不柴。鸡胸肉切厚片，用柠檬片、黑胡椒、生抽、蒜末和橄榄油腌制15分钟，放在铺了油纸的蒸架上，水开后蒸12分钟，关火再焖2分钟，肉质鲜嫩多汁。搭配生菜和番茄，淋上腌肉汁，好吃又无负担！

广式早茶同款的豉汁蒸排骨也超简单！排骨泡10分钟去血水，加入豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉和辣椒面抓匀腌制30分钟。在蒸碗底部铺点土豆块（强烈推荐！土豆吸满了肉汁，比肉还好吃），码上排骨，蒸30分钟，出锅撒上葱花，配粥或者米饭都绝了！

最后还有老少皆宜的蒸酿豆腐！豆腐软嫩多汁，一口咬下去满满的幸福感。具体做法先卖个关子，宝子们快来评论区分享你们最爱的蒸菜，或者说说还想看哪些懒人菜谱，点赞最高的评论，我下期就安排教程！

这些蒸菜真的拯救了我的夏天，不用开火，不用忍受油烟，还能吃到美味又健康的饭菜。