是不是每天一到饭点就发愁，站在厨房里对着食材干瞪眼，完全不知道该做啥吃？我也常常被这个问题困扰。
不过别担心，今天我就来给大家分享5道快手菜。这些菜不仅做法简单，能快速端上桌，还特别开胃下饭，营养也十分丰富，保证全家老少都会吃得津津有味，轻松解决咱们的吃饭难题！
一、凉拌黄瓜木耳
【食材】
黄瓜、木耳、葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒粉
【做法】
1、把木耳提前用水泡开，水烧开后下木耳烫熟，捞出放一旁备用。
2、黄瓜用保鲜袋装好，用刀拍碎再切成小段。
3、把黄瓜和木耳放进碗里，加入葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒粉，淋上热油激发香味，接着加盐、生抽、蚝油、白糖、香醋拌匀，最后滴一点点香油就好啦。
小贴士：
1、木耳泡发时间别太长，不然容易滋生细菌。
2、黄瓜用保鲜袋装好拍碎，能防止汁水溅得到处都是。
二、香辣小龙虾
【食材】
小龙虾、姜葱蒜、豆瓣酱、香叶、八角、黄瓜
【做法】
1、小龙虾仔细清洗干净，控干水分，油热后下锅炸，等小龙虾水分炸干、变色就捞出来。
2、锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油，加入姜葱蒜、香叶、八角炒香，再倒入小龙虾继续翻炒。
3、倒入啤酒和清水，没过小龙虾，煮沸后加适量盐、生抽、蚝油、白糖调味。
4、全程大火煮，煮到汤汁快收汁的状态（可稍微留多一点汁），加入黄瓜和鸡精，翻炒均匀就能出锅啦。
小贴士：
1、小龙虾一定要清洗干净，尤其是腹部和虾线。
2、炸小龙虾的时候油温要高，这样能快速锁住水分，让虾肉更鲜嫩。
三、香辣鸭掌
【食材】
鸭掌、姜蒜、小米椒、干辣椒、辣椒粉、花椒
【做法】
1、鸭掌洗净剪掉指甲，冷水下锅，加入姜、料酒煮5分钟捞出。
2、高压锅里加适量清水，倒入鸭掌、姜、花椒、干辣椒，放盐、生抽、老抽调味，压15分钟后捞出，盛一碗原汤备用。
3、起锅烧油，放小米椒、蒜炒香，加一勺辣椒粉翻炒均匀后倒入鸭掌。
4、倒入盛好的原汤一起翻炒，加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精调味，再加一勺辣椒粉翻炒均匀，撒上葱花就完成啦。
小贴士：
1、鸭掌煮之前剪掉指甲，吃起来更卫生。
2、高压锅压鸭掌的时间根据个人口感调整，喜欢软烂点的可以多压一会儿。
四、冷吃牛肉
【食材】
牛肉、姜葱、八角、香叶、草果、花椒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉、芝麻
【做法】
1、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜葱、八角、香叶、花椒、盐煮30分钟。
2、捞出牛肉用冷水冲洗一下，顺着纹路切成细条，干辣椒切细条泡水。
3、姜葱、八角、香叶、草果、花椒过油，炒至焦黄状捞出。
4、牛肉、花椒下锅炒干水分，放盐、白糖、干辣椒、辣椒粉炒香。
5、加入芝麻、花椒粉、鸡精继续小火翻炒，炒到牛肉入味就可以出锅啦。
小贴士：
1、牛肉顺着纹路切，炒的时候不容易碎。
2、干辣椒切细条泡水，炒的时候不容易糊。
五、荤豆花
【食材】
豆花 、酸菜、平菇、豆芽、番茄、木耳、干黄花、火腿、瘦肉。
【做法】
1、提前把配菜和配料都准备好，瘦肉切成薄片，撒上白胡椒粉码味，接着用红薯粉少量多次地抓匀上浆，红薯粉用开水化开，这样能让肉片更嫩滑。
2、锅里油热后，加一坨猪油增香（要是家里没有猪油就不加），倒入泡姜泡椒酸菜，翻炒出香味。
3、然后倒入提前烧好的开水，加适量盐和胡椒粉调味。
4、把干黄花、木耳、平菇、番茄倒进去熬煮几分钟，再放入豆芽和火腿肠煮2分钟。
5、接着放入豆花煮2分钟，转小火把肉片一片片放进去煮定型，再转中火煮熟，最后关火撒上葱花就能出锅啦。
小贴士：
1、瘦肉切薄片后上浆，能让肉片口感更嫩，煮的时候也不容易散。
2、红薯粉少量多次添加，这样更容易搅拌均匀，上浆效果更好。
3、放肉片的时候要转小火，等肉片定型后再转中火煮熟，这样能保证肉片熟透且口感鲜嫩。
家人们，这几道菜是不是看着就很有食欲呀！做法都挺简单的，食材也很常见，不管是自己在家吃，还是招待朋友都很不错。赶紧动手试试，让你的餐桌也丰富起来！