饮品出海，往往会面临不同地区的风味偏好差异。

东南亚市场的饮品有哪些亮点与特色？品牌如何做好“本地化”与“差异化”，真正让中国特色饮品“落地生根”？

在咖门主办、维益独家冠名的“2024饮力出海小会”上，酸奶罐罐联合创始人黄启成，分享了东南亚市场爆款的打造思路，一起来看演讲实录（有删减）。

海外不同国家

有不同的主打饮品及特色

出海前，先要洞察目标市场的饮品动向，想要及时获取国外的餐饮信息，可以使用ins、facebook、grab等软件。

提起东南亚市场，有几个大家熟悉的产品。

如越南的滴漏咖啡，在当地餐厅极为常见，它由炼奶和咖啡组成，味道相对较甜，制作简单，无需咖啡机，冲配即可完成。

马来西亚的拉茶和白咖啡也颇受欢迎，拉茶不仅是一种饮品，还具有很强的表演性，国内品牌“王子拉茶”便以这种奶茶为主，其口感更加顺滑，适合喜爱甜、香浓口味的人。

还有泰国的泰式奶茶，大家一定不陌生，它以手标茶为主要原料，在全球有众多门店。

此外，印度奶茶风味独特，多使用黑胡椒、肉桂、豆蔻等原料与牛奶搭配，口感奇特。

新加坡的南洋咖啡，制作工艺有一定特色，例如在炒生豆时加入黄油和糖，使咖啡具有更多的焦糖香气，略带甜味。

针对东南亚饮品三大特征

分享“爆品三步曲”

东南亚饮品具有三大特征，即颜色、香气和甜度。

颜色方面，包括卖相和产品本身的颜色，东南亚和欧美国家的人们通常会被鲜艳的颜色所吸引，泰国奶茶添加食用色素使其颜色鲜艳，就是为了吸引消费者。

分层是国外饮品常用的制作方式，包装与造型也很重要。

在香气方面，东南亚人更偏爱饮品的香气，比较喜欢玫瑰香、咖啡香、焦糖香、薄荷等，因为他们对茶的了解相对较少，所以在饮品的选择上倾向有香气的产品。

在甜度方面，国外的饮品消费者并非像我们认为的那样盲目追求甜。目前来看，他们也开始重视糖量，也追求健康的甜度。换句话说，比起甜味，他们更追求浓郁的口感，浓郁不代表甜，而是一种风味的维度。

所以我想分享一个“爆品三步曲”，不仅适合国外，在国内也适用。

第一步是颜值破圈或话题吸引。产品的卖相要出众，在社交媒体上，颜值高的产品更容易吸引用户的关注和点击。

话题吸引则类似于标题党，用吸引人的标题促使观众点击。能做到这两点，你的内容才会有观众看，才可能进一步促成购买和咨询。

第二步是口味惊艳与新奇，要么美味，要么新奇独特。

例如茶救星球的香菜柠檬茶，和餐厅里的榴莲鸡煲，这些新奇的组合很有记忆点，会激发人们的尝试欲望，从而促进产品的销售和复购。

第三步是要有理想的成本控制。国内通常要求一款产品的毛利在 60% 以上，在海外可能需要达到 70% 甚至 75%，因为海外物流和报损等费用较高。

最近火爆泰国的几家神店佐证了这个爆品打造的逻辑：BARRY在 ins 上非常火爆，进店需要预约，每天只从 9 点卖到 12 点，人满为患。其中一款分层的椰子水饮品是国内某品牌的产品原型。其他产品还有多巴胺色系的植物奶昔、抹茶等。

还有一些特色店铺，如牛奶吐司店、越南清莱的翠峰茶园，以特色产品和装修吸引了大量消费者前去打卡。

总之，打造东南亚爆款饮品不仅需要关注产品的颜值、口味和成本，同时要结合当地的特色和消费者需求，研发出具有差异化和吸引力的产品。

了解了东南亚的特色饮品、获取信息的渠道以及爆品打造的策略，品牌能够更好地立足，在海外谋求更好的发展。

统筹｜艳子  编辑｜子淇  视觉｜江飞

文章为咖门特别策划 

商务 18339988529｜17310709150｜15800700058

课程13253329903｜15981968225｜15565053720